1、大碗加入少許香油。

2、雞蛋按一個方向打，加入一勺鹽。

3、加熱水攪打，熱水和雞蛋的比例，1比1。

4、剛打好的雞蛋上面有層末，靜置一會兒或者直接拿勺撇出去，這樣雞蛋糕不會有小孔。

5、冷水上鍋10分鐘，開啟鍋，加入黃蜆子。蓋上再蒸兩分鐘，出鍋。

用料

雞蛋 3個

溫水 蛋液的二倍

黃蜆子 十多個

鹽 一點點

醬油 一勺

黃蜆子蒸蛋羹的做法步驟

步驟 1

把黃蜆子提前用水泡一個小時，放一點鹽，吐沙。

步驟 2

鍋加冷水，放入黃蜆子，煮開就可以了，撈出來過涼水，投淨，備用。

步驟 3

準備三個雞蛋，打散攪勻，放入蛋液二倍的涼開水，攪勻，放一點點鹽，要用深盤。

步驟 4

把黃蜆子擺入蛋液的深盤，蒸過加冷水上，放入蛋液盤，點火，蒸二十分鐘，出鍋淋上一勺海鮮醬油就可以了。

1. 蜆子在市場一定要買活的新鮮的，如果不新鮮煮炒的時候會帶著滿鍋都有臭味的

2. 用鹽水浸泡一個小時讓蜆子吐吐沙子

3. 吐淨沙子的蜆子用清水清洗乾淨瀝乾水份備用

4. 鍋中添適量清水大火將蜆子煮開口即可

5. 蜆子撿出來備用

6. 最主要就是這個蜆子湯一會要閃亮登場了

7. 準備四個雞蛋

8. 雞蛋打入碗中

9. 雞蛋順著一個方向攪拌打勻

10. 煮好的蜆子湯涼成溫乎狀態和雞蛋按照1.5:1的比例兌好放入香油攪拌均勻

11. 蒸鍋水開後，蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘

12. 蛋羹蒸制八成固定狀態放入蜆子擺出花朵裝飾再中火繼續蒸5分鐘即可

13. 鍋中倒入適量清水燒開放入少許蠔油提鮮，最後用水澱粉勾芡即可