打滷麵是一道麵食，主要原料是低筋麵粉，配料是黑木耳、黃花菜、雞蛋，調料為食用鹽、蔥末、薑絲等，透過炒制、水煮的做法而成。

打滷麵是一道麵食，主要原料是低筋麵粉，配料是黑木耳、黃花菜、雞蛋，調料為食用鹽、蔥末、薑絲等，透過炒制、水

用料

低筋麵粉 黑木耳，黃花菜，雞蛋，

蘑菇（最好是蓁蘑！）

鹹肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有薑絲適量。

做法

1基本上面和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋後不會變成麵湯！

2面和好了（和麵的最高境界：面光，手光，盆光），鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備滷。

滷湯材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，！），鹹肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有薑絲適量。

1：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然後木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；

2：雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；

3：蔥末薑絲爆鍋加入肉丁翻炒；

4：加入木耳和黃花菜，大約5分鐘後加入蘑菇

5：最後再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。

面

1：把大面團分成手掌大的若干小份，取一份杆成麵餅

2：麵餅上多撒勻面粉，摺疊起來

3：用刀把摺好的麵餅均勻切成小條

4：把麵條抻開，就可以下鍋煮了！

5煮好的面澆上之前做好的滷，再加上醬牛肉，多美的一頓飯啊~吃著都感動！

小貼士

一定要多放醬油，醬油味道重才好吃！