1.

1、洗好的豬肚，洋蔥，姜塊，香料。（買回家的豬肚，先剪去多餘的油塊，分剪成大片，加麵粉醋鹽反覆抓均勻，反覆沖洗至到乾乾淨淨，自己滿意。）

2、準備30克黃酒，去腥效果很好，並且比較暖胃。

3、將姜要大片，洋蔥切大塊，鍋中加水，放入豬肚，倒放黃酒，焯一次水。

4、焯過水的豬肚清洗乾淨，重新下鍋加水，放薑片洋蔥片黃酒，大火燒開轉小火都二個小時。

5、煮好的豬肚撈出，豬肚湯是不錯的副產品，加點胡椒粉小蔥碎鹽，很美的湯。

6、將豬肚青椒洋蔥小米椒改刀。

7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克 ， 鹽3克，糖5克，胡椒粉適量，加水加澱粉兌成汁。

8、炒鍋倒油，炒香姜和洋蔥碎。

9、下入青椒稍炒後，下肚條。

10、倒入芡汁。

11、拌炒均勻。

12、出鍋即可。

主料：豬肚350克

輔料：青椒100克

調料：姜5克,大蔥5克,鹽4克,味精2克,醬油5克,香油5克,料酒10克,醋3克

燒辣椒拌肚條的特色：

色澤素雅、鹹鮮微辣、椒味清香獨特，佐餐下酒均佳。燒辣椒拌肚條的做法：

1. 豬肚用鹽、醋、姜、蔥、料酒揉洗乾淨，氽水除異味，再投入沸水鍋煮熟，撈出晾冷後切條

2. 青椒直接入火燒熟，改切長條形

3. 肚條中加入燒青椒條、鹽、味精、香油、醬油，拌勻即成

燒辣椒拌肚條的製作要訣：

可適當突出燒青椒的味；掌握好各調料的使用比例和投放量