芋頭營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效，燒、炒、燉皆可。
工藝：炸 口味：魚香味
主料：
芋頭 : 500克
輔料：
植物油 : 適量 豆瓣醬 : 15克 醋 : 15克 砂糖 : 15克 生抽 : 10克 水澱粉 : 適量 蒜瓣 : 3個 蔥花 : 少許 料酒 : 10克 香油 : 少許
詳細步驟：
1、芋頭去皮切小塊
2、放入蒸籠裡蒸至軟爛，我大概蒸了30分鐘
3、把蒸好的芋頭放入保鮮袋裡
4、用擀麵杖擀成芋頭泥
5、重新用模具定型，為了脫模方便我墊了保鮮膜
6、我是冷藏過夜後取出切成小塊
7、鍋中加熱植物油，油溫一定要高點，放入芋頭快速炸脆外皮
8、撈出用廚房紙巾吸走油份
9、再次加熱油鍋後，把芋頭復炸
10、撈出後襬在盤裡
11、準備澆汁：一個小碗裡準備好適量水澱粉，一個小碗里加入料酒、醋、砂糖、生抽拌勻
12、另起油鍋，爆香豆瓣醬和蒜末
13、加入適量清水煮沸
14、加入水澱粉勾器
15、淋上香油即可
16、把煮好的澆汁淋在炸好的芋頭上
17、撒上蔥花
18、完成
芋頭營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效，燒、炒、燉皆可。
工藝：炸 口味：魚香味
主料：
芋頭 : 500克
輔料：
植物油 : 適量 豆瓣醬 : 15克 醋 : 15克 砂糖 : 15克 生抽 : 10克 水澱粉 : 適量 蒜瓣 : 3個 蔥花 : 少許 料酒 : 10克 香油 : 少許
詳細步驟：
1、芋頭去皮切小塊
2、放入蒸籠裡蒸至軟爛，我大概蒸了30分鐘
3、把蒸好的芋頭放入保鮮袋裡
4、用擀麵杖擀成芋頭泥
5、重新用模具定型，為了脫模方便我墊了保鮮膜
6、我是冷藏過夜後取出切成小塊
7、鍋中加熱植物油，油溫一定要高點，放入芋頭快速炸脆外皮
8、撈出用廚房紙巾吸走油份
9、再次加熱油鍋後，把芋頭復炸
10、撈出後襬在盤裡
11、準備澆汁：一個小碗裡準備好適量水澱粉，一個小碗里加入料酒、醋、砂糖、生抽拌勻
12、另起油鍋，爆香豆瓣醬和蒜末
13、加入適量清水煮沸
14、加入水澱粉勾器
15、淋上香油即可
16、把煮好的澆汁淋在炸好的芋頭上
17、撒上蔥花
18、完成