先準備材料：蔥 姜 蒜 肉，香菇 ，料酒，生抽，老抽，鹽，五香粉，麵條^_^

鍋燒熱倒油，把肉先炒熟3分鐘左右，再把 蔥薑蒜 倒入鍋中翻炒，倒入料酒，生抽 老抽 鹽 五香粉，炒3分鐘左右，炒熟後.加300毫升左右熱水，滾開後關火，開始下麵條，3分鐘左右面條撈出，澆上香菇醬。

香菇炸醬麵的用料

香菇 5朵 五花肉末 半碗 蒜末 適量 薑絲 適量 小蔥 1根 黃豆醬 3大勺 甜麵醬 2大勺 料酒 適量 糖 適量

香菇炸醬麵的做法步驟

步驟 1

蒜切末，姜切絲，香菇切丁備用

步驟 2

熱鍋涼油，放入薑絲，蒜末爆香

步驟 3

放入肉沫煸炒出油

步驟 4

放入少許料酒

步驟 5

放入香菇丁翻炒

步驟 6

加3大勺黃豆醬，2勺甜麵醬，按照這個比例調整，根據肉沫和香菇的量

步驟 7

翻炒一會兒加入少許糖

步驟 8

可以嚐嚐味道看看需不需要再加糖

步驟 9

出鍋前撒上小蔥，家裡沒有蔥了，我用菜葉代替，翻炒一下就可以關火了。

步驟 10

煮麵面，擦黃瓜絲，配上香菇肉醬，味道棒棒噠。

香菇炸醬麵的做法：

主料

五花肉200g，香菇200克，手擀麵500g

輔料

油適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，姜適量，大蔥適量，黃瓜適量，香菜適量

製作步驟

1.將五花肉和香菇切丁，蔥姜切末，黃瓜切絲，香菜切段備用；

2.起鍋燒油，放入蔥薑末爆香，加入五花肉丁，煸炒出油脂，放入香菇丁翻炒均勻；

3.加入豆瓣醬和適量白糖翻拌均勻，倒入適量清水，大火燒開轉中火燉煮十分鐘至完全熟透，放入適量雞精翻拌均勻即可關火；

4.另起鍋燒水，加入一勺鹽大火燒開，放入麵條，反覆煮開兩次即可撈出；

5.將煮熟的面撈到涼開水裡過一下，這樣煮出來的麵條口感勁道；

6.將煮好的麵條撈入碗中，盛入香菇肉醬，放入適量的黃瓜絲和香菜段，翻拌均勻即可食用。

小竅門：

1、炸醬的時候一定注意用中小火；

2、煮麵條時，水開後在下面條前，加少許鹽，這樣煮出來的面不易糊而且更勁道。

炸醬麵精髓都在炸醬上，從醬的選擇，到配料和火候都是十分有講究的。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽，醬不用放得太多，撈出來的醬香噴噴的十分好吃。

準備材料：麵條，香菇，黃豆醬，甜麵醬，白糖，生抽，耗油，蔥花，蒜末。當然還有水。

1.蒜切末，姜切絲，香菇切丁備用

2.下香菇丁入鍋炒，變色後加點料酒，加黃豆醬，甜麵醬，白糖、蠔油、生抽一起炒香。加入兩勺太白粉勾芡，把芡汁加入炸醬中，再炒2-3分鐘。當醬汁變得濃稠的時候，就是做好了。

3.麵條下鍋煮熟，煮好後過涼水再控淨水備用。

4.將麵條盛入碗中，加適量香菇醬，拌勻即可食用。

A香菇炸醬麵要有醬香。面Q。汁香濃

我們準備食材

1香菇六朵(我喜歡幹香菇泡好切粿粒)泡的水被用。

2肉碎一份(放小許生粉:雞精:鹽:老抽少許調好味被用)

3大蔥切絲

4豆瓣醬一勺

5薑絲:蒜粒:白糖:雞精:生粉蔥花:

把以上工作做好

放油以食材為準:炒香大蒜:姜:白糖少許:豆瓣醬放肉碎:大蔥絲:香菇炒到有香味放泡香菇水煮:這樣香濃的香菇味就出來了。炒八成熟放生粉水生汁放蔥花

B麵條一份:！水開煮到七一成熟過涼水在放在鍋裡煮一分鐘。這樣面很彈性Q的。加點青瓜絲:紅羅卜絲一大勺香菇炸醬:這樣滿足味蕾你會不會再加一分呢？留下手紋

南米北面，從字面能看出南方人愛食米飯，北方人愛食麵。以面為主線，做法可以說千變萬化、味道鮮美。人們在生活中用智慧，研製出不同地域面的吃法，將麵食的風味發展推到極致。

具體操作步驟：把水，雞蛋，麵粉混合均勻，和成麵糰，放在一邊蓋上保鮮膜。五花肉切成跟香菇差不多大小丁。鍋內倒油，放入一小把花椒和大料，炸出香味後，撈出剩花椒油。把五花肉丁放入炸出油，多炸一會，這樣油炸出來比較香，而且吃起來就不會覺得膩。肉炸到縮小一半的時候，放入蔥花和薑末，炸出蔥花的香味。蔥花出香味後，倒入香菇丁，炸至香菇也縮小一半。香菇炸好後，倒入準備好的甜麵醬、幹黃醬、醬油、生抽倒入，水要加入到覆蓋面。醬熬製濃稠，需要中火一直攪拌，不然醬特別容易糊鍋，糊了就會發苦，如果水加的多，可轉入大火收汁，聞到濃濃的醬香味，醬就熬好啦。再換鍋加入生水至沸騰，將做好的麵條煮到8成熟撈出瀝水，8成的面吃著更筋道。醬汁與面攪拌好，放入黃瓜絲，好看好吃的香茹炸醬麵，開始享受了。

香菇牛肉炸醬麵

用料

牛肉(裡脊)250g左右黃醬(黃豆醬)225g左右香菇20g左右筍乾(可選)隨意蔥花30g左右油35g＋15g溫水200g左右花椒20～30粒白糖1g醬油適量

香菇牛肉炸醬麵的做法

香菇、筍乾泡軟洗淨，切碎牛肉切碎攥幹水分（也可以直接用肉餡兒，我不喜歡那種口感，所以自己切）加1g白糖抓勻，加適量醬油拌勻，醬油的量以牛肉可以把醬油完全吸收為準。放置20分鐘。

熱鍋涼油(35g)放入蔥花、肉，炒至變色，加入香菇和筍乾同炒一會兒。

加入黃醬翻炒，保持中火。翻炒其間，醬會變幹，這時可加入一些溫水(注意！溫水不要一次加入，要分多次，一點點加。毎次都要等醬被炒幹後再加一點兒)，這樣大概持續6～8分鐘左右，溫水加完了醬也炒好了！這時的醬和油是分離的，油汪汪的哈～

炒好的醬盛到一個碗裡。把鍋洗淨燒乾，加入5g左右的油和二、三十粒花椒炸出香味，把花椒撈出不要，剩下的熱油淋在炒好的醬上，呲啦一聲，醬就炸好了！

拌上手擀麵和各種面碼，開吃，可以再加點醋哈～至於面碼，大家可隨意搭配！各選所愛！我喜歡按季節，四季不同的面碼帶來不同的風味～

小貼士這個量做出來夠三、四個人一頓的量，吃不完的收冰箱冷藏。原來也是喜歡用泡香菇的水加入炸醬使之更香，但後來聽說現在的香菇也是要打農藥的，所以就不用這個水了～

香菇炸醬麵

用料

肉醬用料五花肉500g香菇8朵海天豆瓣醬一大碗蔥花薑末鹽一勺半糖兩大勺手擀麵用料（三人份）麵粉300g水雞蛋2個菜碼黃瓜香菜喜歡什麼放什麼～

香菇炸醬麵的做法

把水，雞蛋，麵粉混合均勻，和成麵糰，放在一邊蓋上保鮮膜餳一下

香菇切丁

蔥姜切末

五花肉切成跟香菇差不多大小的丁

鍋內倒油，放入一小把花椒和幾瓣大料瓣，炸出香味後，撈出剩花椒油。把五花肉丁放入炸出油，我放的肥肉多一點點，這樣油炸出來比較香，而且多炸一會，吃起來就不會覺得膩

肉炸到縮小一半的時候，放入蔥花和薑末，炸出蔥花的香味

蔥花出香味後，倒入香菇丁，炸至香菇也縮小一半

香菇炸好後，倒入準備好的海天豆瓣醬和半碗水

要將醬熬製濃稠，需要中火一直攪拌，一定要攪拌，不然醬特別容易糊鍋，糊了就會發苦

熬到醬汁濃稠，聞到很濃的醬香味，醬就熬好啦

手工雞蛋麵

菜碼，黃瓜切絲，香菜切段

面煮好過水，盛盤，放面碼和肉醬，搞定

開吃

小貼士1.一定一定要注意，熬製醬的時候一定要貼邊貼底攪拌，不然醬非常容易糊2.麵條裡面放雞蛋，這樣麵條Q彈爽滑，超爽口，很好吃哦

雞肉香菇炸醬麵

用料

豆瓣醬5勺幹黃醬3勺雞肉半斤幹香菇10個左右黃瓜半根香菜適量蔥姜適量

雞肉香菇炸醬麵的做法

準備雞肉、香菇、蔥姜

雞肉切小丁或肉末

蔥姜切末，香菇切丁，熱油蔥姜炒香，放入雞肉丁，倒一瓶蓋料酒，放入香菇丁，炒至肉丁變色，黃醬豆瓣醬加少許水攪拌均勻倒入鍋中，炒均勻，放適量白糖

煮麵，面是買的，也可以自己做手擀麵

味道很贊

需要的食材有：牛肉裡脊300克、香菇25克、辣醬（昭通醬）200克、蔥花25克、花椒25粒、食用油50克、生薑切絲。

製作步驟：

1、牛肉洗淨切成小粒。香菇用溫水泡發後切成小粒，水留下備用。

2、熱鍋冷油，放入牛肉粒炒散，發白後加入蔥和姜翻炒，蔥出香味時，加入香菇繼續翻炒。然後盛出裝盤備用。

3、放入適量的油，把花椒放入炸出香味後撈出不用，接著放入辣醬炒出紅油後，把牛肉等倒入鍋中，加入泡香菇的水，大火燒開後轉為小火慢慢熬製。

4、熬製水分蒸發完後（喜歡吃硬香一點的可以多熬一會），就可以關火裝盤了。

5、把牛肉香茹炸醬麵加入到煮好的麵條上，拌勻後即可食用了。

我們家必備各種醬，但有個問題就是好吃的醬裡面沒肉，有肉的吧又不是特別好吃，還非常的貴。於是對於好琢磨的我來說，就有了這一份香菇牛肉醬。你可能會說這東西做的人太多了，沒錯是不少，但咱的和他們不一樣，哈哈。畢竟是吃貨又愛琢磨，所以雖說大致相似，但口味和口感卻大不同哦，具體區別在哪裡？那就看下面的詳細做法吧。

材料：牛肉500克，香菇300克，豆瓣醬100克，黃豆醬150克，幹黃醬50克，菜籽油150克，這些是主材。

輔助材料：蔥薑蒜，花椒大料，桂皮香葉，芝麻

做法如下：

1、將牛肉切成丁，因為烹飪會收縮所以不用太小，先漂洗浸泡出血水，然後冷水下鍋焯水再煮十分鐘，這樣處理的牛肉沒有異味了哦。

2、香菇焯水後也切成和牛肉大小類似的丁。

3、鍋裡倒入菜籽油（其他植物油也可以）先爆香輔助材料後撈出，再將牛肉丁炒至表面焦黃，這點很重要，最後吃起來口感好，否則會咬不動的。

4、倒入香菇丁，然後加入豆瓣醬炒出紅油後，倒入黃豆醬和用水調開的黃醬，小火慢炒。

5、這裡說下不同在於黃醬，豆瓣醬是底味和紅亮顏色的用處，黃豆醬是增香，黃醬則是為了使醬更加的厚重醇香。

6、小火翻炒大概20分鐘，醬包裹著牛肉粒和香菇丁於油分離並且成型就炒好了，放點白糖和熟芝麻炒勻就可以出鍋。

紅亮香醇回味無窮的香菇牛肉醬其實就這麼簡單。不但肉多實惠，關鍵是好吃又健康哦！

配上煮好的麵條，一碗香噴噴熱騰騰的香菇肉醬面就做好了。

看看我做的香菇肉醬吧！是不是看起來很誘人呢？趁著週末快來給家人做一份吧！

輔料13種

油 適量鹽 適量什錦醬 1匙香辣醬 1匙蔥 1段姜 1小塊蒜 生抽 1湯匙老抽 少量雞粉 白糖 青紅椒 少量香油

步驟1

香菇去根蒂泡洗乾淨，然後切成小丁。

步驟2

準備一些蔥薑蒜末，什錦醬一匙，香辣醬一匙備用。

步驟：3

炒鍋倒油燒熱，下香菇煸炒發軟後盛出。

步驟4

另起鍋放少量的油，下蔥薑蒜末煸炒出香味。

步驟5

放入什錦醬和香辣醬煸炒出香味。

步驟6

下之前炒好的香菇翻炒翻炒。

步驟7

倒入一碗水煮沸，放入適量的鹽、生抽、老抽、雞粉、白糖調味。

步驟8

淋入少許的香油後即可關火。

步驟9

煮鍋燒開半鍋水，下掛麵煮熟。

步驟10

將煮熟的麵條撈出碗中，澆上香菇滷汁，撒少許青紅椒丁即可食用。