1.氣候

溫度：葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區的氣候生長，太冷，葡萄無法達到成熟，太熱則葡萄成熟過快，只會釀成平淡無味的酒。另外，每年的氣候都會為當年的葡萄個性帶來一定的影響。

降水：水對葡萄也很重要。春季葡萄發芽時要充足，成熟時要乾燥，以免影響葡萄的含糖度。

日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀造的酒的品質就越高。在葡萄成熟的收割期尤為重要。

2.土質

土壤對葡萄酒的品質的影響非常重要。無需肥沃的土地，反而貧瘠的土壤特別適合。土壤所含的礦物質、排水性、酸鹼度、表土顏色都深深地影響葡萄酒的品質和特色。

■ 法國，地處北緯42度和51度之間，位於歐洲西部。瀕臨地中海和大西洋（英吉利海峽和多佛爾海峽）。是西歐面積最大的國家，位於歐洲大陸西部，領土呈對稱的六邊形，三邊臨海，三邊靠岸，法國的大部分領土都處於平原和丘陵之上，法國西部屬溫帶海洋性氣候，南部屬地中海氣候，中部和東部屬溫帶大陸性氣候。平均降水量從西北往東南由600毫米遞增至1000毫米以上，山區達1，500毫米以上。月平均氣溫：一月西部及南部4-7℃，東部及北部1-3℃；七月北部及西部 16-18℃，南部及東部21-24℃，大部分氣候溫和，環境優美。

法國葡萄酒產量居世界首位。西南部城市波爾多釀酒歷史悠久，其葡萄酒馳名於世。

法國的葡萄種植，主要集中在西南部和地中海沿岸。

這裡是中緯度北溫帶，屬於地中海式氣候或溫帶海洋性氣候，冬季受西風帶控制，氣候溫和，降水量豐沛。夏季在副熱帶高壓控制下，，氣候炎熱乾燥，雲量稀少，Sunny充足。全年降水量300～1000毫米，冬半年約佔60％～70％。

冬雨夏幹，降水適中，日照充足，具有溫暖、乾燥或炎熱漫長的夏季及溫涼的冬季，因此最適宜葡萄的種植。