麥穗魚是中國東部地區的土著物種， 由於其吃蚊子幼蟲等特性，所以需要擠掉腸肚，因為魚小鱗片不厚，鰓和鱗片不用去除。推薦兩道菜譜給您：

一，香煎小麥穗魚

食材：麥穗魚小個、油、鹽、蔥姜、乾花椒、孜然粉、玉米澱粉。

二，醬燜麥穗魚

食材：麥穗魚、油、鹽、蔥薑蒜、乾花椒、香其醬、幹辣椒段。

做法：1麥穗魚清洗乾淨，擠掉內臟。

2蔥薑蒜辣椒切碎備用

3起鍋燒油放蔥薑蒜爆香

4放入香其醬翻炒後加水煮開，視情況不要太多過麥穗魚的量

5水開後放入麥穗魚，辣椒，鹽。大火燒開轉中文慢燉收汁。燉到只有少許湯汁出鍋撒上蔥花即可！

白條

這魚太討厭

白條始終沒有翹嘴好吃

這魚也長不大

釣鯽魚的時候尤其煩

浮漂上下頂的不停根本到不了底

釣大魚更是煩掛什麼都給你頂起來

小勾還能釣上來大勾只好掛幾條上來

這魚吃油炸味道還可以

去魚鱗內臟

他什麼都吃洗乾淨才好

麥穗魚是李亞目鯉科麥穗屬的一種魚類，亞洲的土著魚。它體形稍側扁，無須，唇薄。常生活於池塘，湖泊，溝渠中，以水草，小蟲，微生物等為食，廣泛分佈於中國青藏高原之外的各地水域。

麥穗魚的營養價值非常高，而且口感鮮美，比鯽魚鯉魚的口感好。

最主要的做法是油炸麥穗魚。把小魚洗乾淨，稍大的可以去掉內臟。加鹽，花椒，蔥姜等調料，適量攪拌均勻，醃製半小時後撒少許澱粉。熱鍋放油，油熱後放魚，反覆翻轉炸至兩面金黃酥脆，裝牌撒上孜然粉，油炸小麥穗就完成了。

麥穗魚醬燜的做法也很好。麥穗魚清洗乾淨，將蔥薑蒜小辣椒切碎備用，熱鍋熱油，放入蔥薑蒜爆出香味，放入香其醬翻炒後加水，水漠過麥穗魚的量就可以，水開後放入麥穗魚和辣椒、鹽，大火燒開後轉小火繼續燉，燉到只留少許湯汁就可以起鍋了。

麥穗魚還是很好吃的，很香的，有些地方專門養殖麥穗魚賣得。

現在人比較講究了管是什麼魚都要殺乾淨。洗乾淨才能吃，麥穗魚吃腐食和水草也很厲害，不殺洗乾淨真的難以下嚥。

給你說一個快速殺麥穗魚的小方法，找一個小孔網兜，可以是紗窗或者蚊帳做的網兜。

把麥穗魚放進去，一手抓住網兜低一手抓這頭，來回搖晃，這種方法去除小魚魚鱗很快。。

殺小魚更簡單不用去除魚鰓，直接剪刀剪開，然後肚子刨開清洗，洗完後麻味油炸就可以了

麥穗，我們一般還有種叫法，穿釘。長不大的一種魚。貪吃，難釣，鬧小魚的首犯，最令釣魚人頭疼的玩意兒。

這種魚嘴巴上有的會有凸起，嘴挺硬的。

吃的話，很難清理，太小了。一般就是去鱗，擠肚，清洗，油炸。不如白條鮮嫩。

多年不吃這個了，上不了臺，入不了護。吃它不夠費勁的

這個就看你怎做了，做好比鯽魚好吃。我的做法：去頭、去鱗、去內臟洗淨，蔥姜、蒜拍碎放鹽適量和魚放在一起攪拌醃製半小時左右撈出，下油鍋（油七成熱）炸制微黃放涼，再次下油鍋炸制金黃即可，外酥裡嫩。如喜歡出鍋撒點孜然也可以。

麥穗魚現在十分少見，過去農田的田溝裡有生長，但後來化肥和農藥的施用，造成麥穗魚生存環境惡化而滅絕。麥穗魚是一種個體十分小，而營養卻十分豐富的一種鄉間野生魚種，最大體長才夠一寸長，在麥成熟的季節，麥穗魚腹部由白轉黃，所以俗稱麥穗魚。鯽魚也是一種常見的野生魚類，鯽魚味道鮮美，做湯宜打鱗片，紅燒或油煎則不需去鱗，而麥穗魚魚鱗細小，沒有去鱗的必要。

麥穗魚個小鱗薄好吃嗎？比起鯽魚怎麼樣？老漁民：不僅好吃營養高

說起麥穗魚，愛釣魚的人們對它應該印象深刻吧，麥穗魚體積小，嘴又薄又硬，釣魚時還經常鬧鉤搶食，銜著魚食就跑，不僅自己難釣，還常常惹的其它魚也釣不到，所以很多愛釣魚的人們都煩透了它。

那麼釣到的麥穗魚能吃嗎？很多人都有疑問，因為現在大家吃的都比較講究，而麥穗魚是以腐食和水草為生的，許多人覺得吃起來不乾淨，所以也不敢放心的吃，而鯽魚大家經常能釣到，所以很多人問麥穗魚比起鯽魚怎麼樣。

老漁民說，其實麥穗魚不僅能吃，而且味道極其鮮美，可比鯽魚好吃多了，而且麥穗魚的營養也很高，不過吃的時候要注意幾點，因為麥穗魚一般個頭都很小，通常不會超過10釐米，就像麥穗一樣，才因此得名。

吃麥穗魚時，通常需要去鱗去內臟，而麥穗魚的魚鱗很薄，有些麥穗魚魚鱗也不多，所以有時候不去魚鱗，直接把魚肚擠出來，炸了就能吃了。想去魚鱗的教大家一個方法，找一個細孔網兜，把麥穗魚放進去來回搖晃，可以很快的把小魚鱗去幹淨。

殺小麥穗魚更簡單，不用去魚鰓，直接用剪刀剪開，把魚肚清洗乾淨就行了，可以油炸吃，鮮香美味的很。民間還有一種美味的吃法，叫做醋溜香酥麥穗魚，炸過的麥穗魚再紅燒醋溜，味道更豐厚，吃起來又鮮又香，比鯽魚美味的多。

現在很多人不僅愛吃麥穗魚，甚至還有了專門人工飼養的麥穗魚，吃起來更乾淨更衛生了，肉質也非常的鮮美，價格也不便宜，質量好的麥穗魚都要二十多元一斤呢，洗淨了可以直接吃，做成油燜麥穗魚或者蒜香油炸麥穗魚都不錯，愛吃魚的朋友可以買一些嚐嚐。

【附香煎麥穗魚做法】

食材：小麥穗魚，食鹽、油、玉米澱粉、孜然粉、辣椒粉、蔥姜。

1、將麥穗魚洗淨，稍大點的可以去除內臟。

2、用食鹽、花椒、蔥姜、少許料酒，加上玉米澱粉，將麥穗魚醃製30分鐘。

3、起鍋燒熱，7成油溫將麥穗魚炸制兩面金黃即可撈出。

4、撒上孜然粉和辣椒麵，焦香的香煎麥穗魚就可以吃了。

麥穗魚。說起麥穗魚，愛釣魚的人們對它應該印象深刻吧，麥穗魚體積小，嘴又薄又硬，釣魚時還經常鬧鉤搶食，銜著魚食就跑，不僅自己難釣，還常常惹的其它魚也釣不到，所以很多愛釣魚的人們都煩透了它。

幾乎所有水域都有它蹤跡，甚至有人說：凡有麥生長之處必有此魚，所以叫麥穗魚！油炸麥穗魚雖然好吃，但釣友都知道，要想釣上麥穗魚機率是很小的，因為麥穗魚的魚嘴很小，很少吞進魚鉤，而且是銜食並碎食釣餌的，如果是用蚯蚓釣，一些釣友甚至會被氣到想跳河去捉這種魚！

那麼釣到的麥穗魚能吃嗎？有鯽魚好吃嗎？

很多人都有疑問，因為現在大家吃的都比較講究，而麥穗魚是以腐食和水草為生的，許多人覺得吃起來不乾淨，所以也不敢放心的吃，而鯽魚大家經常能釣到，所以很多人問麥穗魚比起鯽魚怎麼樣。

老漁民說，其實麥穗魚不僅能吃，而且味道極其鮮美，可比鯽魚好吃多了，而且麥穗魚的營養也很高，不過吃的時候要注意幾點，因為麥穗魚一般個頭都很小，通常不會超過10釐米，就像麥穗一樣，才因此得名。

處理麥穗魚的方法及做法。

吃麥穗魚時，通常需要去鱗去內臟，而麥穗魚的魚鱗很薄，有些麥穗魚魚鱗也不多，所以有時候不去魚鱗，直接把魚肚擠出來，炸了就能吃了。如果有想去魚鱗的話，教大家一個方法，找一個細孔網兜，把麥穗魚放進去來回搖晃，可以很快的把小魚鱗去幹淨。

殺小麥穗魚更簡單，不用去魚鰓，直接用剪刀剪開，把魚肚清洗乾淨就行了，可以油炸吃，鮮香美味的很。

油炸麥穗魚的做法步驟：

民間還有一種美味的吃法，叫做醋溜香酥麥穗魚，炸過的麥穗魚再紅燒醋溜，味道更豐厚，吃起來又鮮又香，比鯽魚美味的多。

鯽魚的肉質鮮美是由生活環境及習性決定的。鯽魚有很多種類,但不同種類的生活習性卻基本相近，它習慣生活在水體下層,屬底棲性魚類。鯽魚很少有超過1000克的,生長比較緩慢。 鯽魚有很強的繁殖能力,通常一次產卵數能達到萬粒,產卵期長達半年以上。它的抗病能力也較強,較能耐低溫,在10攝氏度以下的水溫中仍然有攝食能力。 15~25攝氏度為鯽魚攝食的最佳水溫,但水溫在10攝氏度以下時仍有攝 食要求,所以冰釣時也可以釣到它。

鯽魚在各個季節的採食比較有規律,它的採食旺季通常在春季,這時的它幾乎晝夜不斷地採食;夏季則在早上和晚上採食;秋季差不多全天都在進行採食活動;冬季則只在中午一段比較暖和的時間才採食。

鯽魚有一種很愛潔淨的癖好,它對有泥漿汙濁的水域會避而遠之,如果將其放入汙水臭水中去,它就不能生存,所以鯽魚的魚肉比較衛生鮮美，這是很多人吃鯽魚的一大原因。鯽魚一般用來燉湯的的做法較多，鯽魚有很好的下奶功效，孕婦可以多喝鯽魚湯。

麥穗子和鯽瓜子都屬於冷水魚。以黑龍江眾多的山川湖泊中為最好。麥穗子和鯽瓜子都是三花.五羅這.十八子中魚類。

鯽瓜子在東北也叫鯽瓜殼子。是常見而且味道鮮美的魚類，做法極其廣泛。酥鯽魚，清燉鯽魚，鯽魚燉粉條……好吃又營養是美食又是滋補佳品

野生鯽瓜子

養殖鯽魚

麥穗子要不要去鱗？腮？內臟？

首先說魚鱗。魚鱗是可以食用的。營養價值很高。麥穗的魚鱗可以忽略不計。在洗的過程成會造成魚鱗脫落。留下來的魚鱗就全當補鈣了。不但不會影響口感。反到增加了麥穗魚的風味

腮：麥穗子本身就是小魚。最長也就8-9釐米。而且魚頭特別的小。麥穗對生活的水質要求很高。所以魚鰓不會影響健康的食用。所以不用特意去除

內臟：麥穗雖小五臟俱全。內臟必須去除。應為有苦膽。會影響味道。

內臟必須去除。必須去除（如果你不嫌苦膽的味道。少量食用不會影響健康）

麥穗魚和鯽魚那個更好吃

麥穗子VS鯽瓜子

1⃣體型：5--6釐米 ❗️ 平均10釐米以上

2⃣食用率除內臟都 ❗️同等重量下食用

可以吃 ❗️率略低

3⃣烹飪方法單一（ ❗️烹飪方法多樣。

炸，做魚醬） ❗️

4⃣ 清理相對費事 ❗️清理相對簡單

5⃣市場鮮活的少 ❗️全年容易買到鮮

價格貴 ❗️ 活 的，價格低

沒有比較就沒有答案。兩種魚的優點缺點一目瞭然。那種魚更美味。更好吃透過對比你說了算……………………

炸麥穗魚的做法

麥穗魚只需按上邊的敘述清理乾淨。攥幹水分。用適量的鹽拌勻。撒少許乾點粉，即可用五成熱的油溫炸至金黃酥脆即可。

個人建議

麥穗子是非常適合酥炸的一種魚類沒有之一。新鮮的麥穗不需要過分的調味醃製就是極品美味。畫蛇添足反倒破壞了麥穗子的味道