餐飲創業率相對而言還是蠻小的，失敗是一些不清楚市場，且沒有餐飲經驗，更沒有專業指導的店。餐飲靠什麼？位置口味，和宣傳，活動，服務，以及經營理念和產品定價。但是一個毫無經驗的人去做這個事情是很難，建議加入源動力餐飲，一切一店鋪盈利為核心的餐飲扶持集團，在市場上有上萬家的實體店，創業成功率99.8%。

餐飲創業很簡單？一個門面，幾張桌子，再整幾個廚師，就可以開張OK了！其實，哪有那麼簡單，可以負責的告訴你，想要做好餐飲行業還是非常的困難的。

針對該問題，個人見解如下：

自從2015年下半年開始，大部分餐飲行業就進入了微利期。餐飲行業需要注意的因素很多，再加上近年來網際網路的到來，房租，成本，原材料都在上漲，餐飲行業越來越難有以前的紅利。

據瞭解，自從2015年下半年開始，北上廣深四地餐飲企業死亡率分別為30%、39.3%、16.9%與13%。也就是說，餐飲行業現在也是具有很大的不穩定性了。不過俗話說，民以食為天，也不是說餐飲行業到了很慘淡的地步。其實還是有很多的餐飲盈利還是不錯的，而且做的很好。

很多人可能會問現在選擇餐飲行業創業，會不會死亡呢？其實這些不用過多的擔心，如今餐飲行業只是進入了微利期，並不說有什麼虧損，相比較而言，還是比較可靠的。但是，也可能正是這些原因，近年來，餐飲創業者蜂擁而至，大批次的餐飲行業出現，增加了很大的競爭力。

餐飲行業本來門檻就低，跟風現象很普遍，很多的人根本不會考慮自己的優勢和劣勢，對別人成功的原因並不去追究，再加上餐飲行業的三高（房租、材料、人工），對餐飲行業的利潤再次剝削，到頭來，很多人自己是怎麼失敗的可能都不會知道。

近些年，中國華人對飲食方面又增加了許多的節制，快速發展的餐飲市場，帶來的是餐飲企業的高迭代速度，整個餐飲行業將會進入微利時代，如果餐飲業不再是創業熱門和投資熱點，也或許網際網路餐飲模式逐步穩定之後，整體利潤率才有回升的可能性。

綜上所述，餐飲死亡率高與不高，和創業者本身也有著很大的關係，任何人的成功都是要有自己應有努力和付出，不是嗎？

你好，商函雜並論，以客觀視角解讀商業的偽ceo

這要看你怎麼看了，餐飲行業如果不是追求高回報的話死亡率不是很高，有很多路邊攤，小飯館，小麵館，包子鋪之類的都能活的不錯，但是這也僅限於小範圍，也就是目標比較小的情況下

一旦規模擴大，產業升級之後，餐飲就不見的那麼好做了，比如做一個品牌連鎖，或者開一個大型火鍋店，酒店等等，這些都是存在高風險的，管理，品質，資金，技術等等都會制約一家餐飲企業的成長

以2017年為例，整個餐飲行業市場呈兩位數增長，可以說勢頭很猛，但是餐企死亡率高達30%，商場餐飲則更為嚴峻，呈現20%盈利、40%保本、40%虧損的“244結構”，可見餐企並不是那麼容易做成的，特別是最近幾年關店潮一波接一波，你會發現大型商場的餐飲店面換了一波又一波，即使很多沒有關店的餐飲也不過能混個保本，利潤已經非常薄了

由於餐飲的需求量大，成本低，技術含量低等特點，使得很多人創業第一時間會考慮餐飲業，但是熟不知餐飲行業已經是一片紅海，各家企業你爭我奪殺的不亦樂乎，開店關店一波接一波，想要立足並沒有那麼容易的。

老廚在餐飲界混了二十幾年，經歷了太多的餐飲案列。

親歷成功的、倒閉的、苟延殘喘的，形形色色。高興的、嘆息的，無奈的比比皆是。

餐飲行業死亡率的確很高，高到瞠目，據2017年餐飲協會與飯店協會統計資料表明，餐飲死亡率高達70%左右。餐飲業死亡率超級高，死因各有不同

餐飲行業是圈裡圈外人公認的“剛需”產業，因此，餐飲行業如雨後春筍蓬勃發展，廚行的轉型開餐館，跨行業的大投入衝進來瓜分這塊大蛋糕。

外賣的興起，拯救了一批會經營、懂外賣規則的餐館和風味小吃店，而那些不會運營的，即便菜餚味道在好，也只能線下苟活。

而懂外賣運營的店主畢竟少數。

餐飲競爭的激烈程度可以用慘烈來形容，一條街上同一風味的餐館，最少兩家甚至更多，同質化嚴重，菜餚質量參差不齊。

導致經營者惡意競爭，降低售價，大幅度優惠搶生意，致使廚房承受太大壓力，產品質量下降，客流的增加，商家不得不增加人手，運營成本加大，利潤降低。

你便宜我比你更優惠，不重視菜餚質量的提高和服務質量的升級，致使食客就餐體驗不爽，回頭客流失。

餐飲用工成本市場化，加劇了人工成本的大幅度提高，生意淡化，經營者沒有喘息的機會也是造成倒閉的重要因素。

房租年年遞增，經營者被迫給房屋業主扛活，利潤多半被房租吃掉，剩餘價值也被人工、裝置維護，稅收等稀釋得所剩無幾，甚至還會虧錢。

每年總有兩三個月要貼錢經營，成了大多數還在堅持商家的痛。

還活著的餐館小吃店現狀

部分懂經營，產品質量有保障的，生意火爆穩定，經常更新菜餚新品，運營靈活有度，懂的顧客需要什麼，喜歡什麼，能抓住食客的消費心裡，在餐飲運營中如魚得水。

懂的長遠發展策略，品牌存活定律，菜餚味道好還要懂得顧客的心思。

而另一部分餐館小吃店在苟延殘喘，“雞肋”般還在堅持著，恨不能那天突然反轉，也能興旺起來，做著夢，一個很難實現的夢。

簡單的說，餐飲的創業死亡率很高，因為進入餐飲的門檻較低，太多的人進來，然而消費者就這麼多，這個城市的固定人口加流動人口能夠消費的額度上下浮動不大，所以當越來越多的人進入創業，那麼必然會有多部分人沒有客流，生意慘淡。

一個行業創業成功，不僅僅需要個體的努力，同時也需要考慮社會存在的現實問題，不能憑藉著自己的想象脫離了社會實際去思考問題，那麼很容易栽跟頭，大家都想著生意不好做，但是大家都要吃，可是你想過沒有，大家都要吃，大家可以買菜回家吃，不去飯店吃啊。

一廂情願的進入餐飲，以為自己喜歡吃別人就喜歡吃，而且只要自己勤勞能吃苦就能做好餐飲，還有很多廚師看著老闆的生意紅火，也要自己開家餐廳試試，上班的人辭職也要在餐飲創業，當專業的，不懂得都來餐飲的時候，將會是一片混戰，很多人都淪為炮灰。

為何餐飲創業失敗率居高不下呢？

餐飲行業是個需要一定經驗的行業，而選擇餐飲行業進行創業通常是認為這個行業簡單，只要租個房子，找個廚房師傅就能開起來。而且可以找朋友幫忙，度過前期就能成功。而實際上，卻不是認為的這樣簡單，下面袁記餐飲陝西小吃加盟就跟大家來分析下餐飲行業經營的具體狀況。

一、沒有餐飲經驗，認為餐飲行業簡單。

很多的人選擇餐飲行業來創業是認為其簡單。想開頭說到的那樣，只要找個房子，找個廚師就行。但是，當真的進入之後，才發現餐飲的水很深。而且剛剛進入餐飲，如何做、怎麼做都是需要學習的。所以並不能做的長久。

二、認為自己開店就火爆

餐飲行業被創業者選擇最多的原因是門檻低、投入少、回錢快。所以創業者就會有這種想法：餐廳開張就能火。但是，實際上卻事與願違，從而使得自己的餐廳經營越來越差。

三、看見別人能夠成功就認為自己這麼做也能成功

在網路上看到例如：90後餐飲創業成功、大學生合作餐飲成功，於是不假思索就認為自己這麼做比不上但是很快也能到達這種程度的，所以就加入了所謂的“成功”之路。

四、認為成不成功不重要，重要的是先獲取經驗

帶著這種想法來進行創業的，通常都是失敗的。因為餐飲怎麼做你並不瞭解。而初出茅廬就像從自己並不瞭解的行業中獲得自己想要的經驗，這是不可能的。與其透過這種方式，自己琢磨，還不如去餐廳、酒店做一段時間收穫得多。而這種人在餐廳關門後也不會明白該如何做餐飲，因為他沒有了解做餐飲的內容，就是內需。

五、只是想要透過餐飲行業來賺錢

餐飲行業雖然看似生意火爆，但實際上呢則有許多的成本。在最後算賬的時候，就會發現每天的成本去掉之後賺的其實並不多。但是外行人是不瞭解的。所以想要透過餐飲行業迅速賺錢是不存在的。

六、對餐飲經驗不重視

在進入餐飲行業之前，沒有經驗，不知道如何去經營，也不知道餐飲的盈利點在哪裡，也不向懂餐飲的朋友瞭解做餐飲需要知道的東西，所以就會導致餐廳無法開的久。

有句警告人的話:“不懂行的生意不要做”。而餐飲創業更是涉及到營銷和餐飲技術兩個方面。而餐飲技術非專業人士不是一天兩天三個月五個月就能精通的。你和那專業十幾年甚至幾十年專業廚師比，水平差的可不是一點點。如果味道上比不過竟爭對手，死掉的機會就非常大了。當然，現在有許多加盟店，有成熟配方技術，專人培訓，你會覺得餐飲技術不是難題。畢竟餐飲業利潤高啊！其實餐飲業是毛利潤看上去很高，但各種成本算進去就不高了。肉菜價格可能還算好，調料呢？水電、人工、房租、當然還有損耗！餐飲業如果控制不好，損耗是相當的嚴重。為什麼有些幹餐飲夫妻店就可以一開好多年，原因就是夫妻店一般是自已會技術的廚師，夫妻親力親為不用請人工，損耗也控制的好。如果是開個大的餐飲店這些方方面面都需細節化的管理。

另外，要明白一點，生意好顧客多是需要宣傳、培養的。吃的東西有一個口味調整、適應的過程。顧客需要積攢，甚至需要有一兩年不賺錢來打造品牌。任何一個行業，任何生意都不可能一下子成功，堅持才是最好的方法！

其實現在做餐飲還是值得做的 可以從小店子做起 比如一些小吃店 滷菜店 燒烤店等等 這些店成本低 利潤高 創業成功機率大 如果你想往大了發展 也是可以的 你透過小店子去積累經驗積累資金 一口很難吃下一個胖子的 學小吃創業 可以去長沙新東方烹飪學院瞭解一下 他們有創業培訓班 很不錯的

現代社會無論哪一行，飽和度都很高，如果不會營銷，或者產品質量、服務等那一項跟不上，都可能生存不下去！最近幾年，餐飲培訓機構如雨後春筍般興起，能幫助大家解決口味上的問題，而且餐飲培訓機構的收費也不高，一般都能承受。雖然在學習過程中，老師也會傳授店鋪選址，原材料採購、成本核算等等一系列的經驗，但是整個店鋪以後的營銷，培訓機構老師能幫忙的並不多。而採用加盟的形式去從事餐飲行業，費用又比自學技術開店要高得多。從事餐飲行業之前，還是自己要考察一下市場，比如附近有一家菜市場，裡面有一家賣小籠包兼油條的，生意不錯，後來又開了一家小籠包店，而就菜場的人流量，一家開有得賺，兩家開就有點炫了。

這種情況下，要不兩家勢均力敵，賺得都很少，要不就是一家生意好，一家生意差做不下去。

相對來說是很高的，特別是現在進入餐飲行業的人越來越多，競爭也非常大，小本餐飲往往更具發展潛力，當然不管大餐飲還是小餐飲，專案選擇都是很重要的