我們河南這裡早上基本上就是胡辣湯，不論春夏秋冬，裡面配料牛肉，麵筋，粉條，金針菇，花生等，用骨頭湯熬製配上胡椒粉辣椒麵的湯汁，那叫一個酸爽，特別是夏天，早上吃上一碗胡辣湯，汗流浹背的，拍出溼氣毒素，一天都感覺清爽

我在邢臺這邊 早晨一般都是幾大樣 小籠包 油炸糕 油條 蔥花餅 還有小攤位的 雞蛋灌餅 喝的有 小米粥 豆腐腦 豆沫 八寶粥等等...

我是山東人，別人家我不知道，到我們家麵條居多。

不過這一年多來早餐花樣稍微多了點（因為孩子奶奶在我們家住，她是南方人），有粥，米餃，包子，雞蛋（有時煎，有時煮），我跟我媽基本上以麵條為主，西紅柿雞蛋麵，如果前一天有剩菜那就清水面拌菜，如果前一天晚上剩了餃子我們兩個就吃煎餃子，有時做麵疙瘩湯，有時煮混沌吃，有時也吃粥，總之有剩飯先吃剩飯，沒有再說。

至於孩子，這些他都不怎麼喜歡吃，他喜歡吃煎雞蛋，我自制的三明治，油餅，土豆餅，胡蘿蔔餅，奶，很長時間可能會喝一次粥。

所以我們家的早飯非常多樣化，每天我先熬上粥，煮上雞蛋，在燒上水下面，等水開期間在電餅鐺給兒子煎雞蛋，三明治之類的，倒也不感覺忙活，只要家人愛吃，我還很享受做飯的過程，最不能接受的就是，我飯都做好了，叫這個吃這個說不餓，叫那個吃那個說不吃了。

至於我老公，那就是吃啥都行了，有什麼吃什麼，沒有他的飯他就吃燕麥片。

雖然我們家的早飯沒有什麼花樣，但一家人在一起吃著早飯很溫馨。

天津的早點有很多啊

果子

果子的學名是油條，是一種古老的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是廣受天津人民喜愛的早點之一。全國各地對於油條的叫法不盡相同，咱天津稱油條為果子;安徽稱油果子;閩南福建等地稱油炸鬼;浙江地區有天羅筋的稱法。

果篦兒

果子的堂兄弟，既薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。炸果箅兒是個技術活兒，擀的不薄，炸得不脆，果箅兒就成了果頭兒。一張酥脆的果篦兒不論是放在煎餅裡還是裹在大餅裡，一口咬下去，脆得碎成了渣，香極了~

排叉

說起排叉，因為長得極像扭曲了的果篦兒，因此沾了光，勉強算是果子家族一員。其實它是來自老北京的一種傳統小吃，但和果子、果篦一樣都是油炸的面製品，雖是遠親，卻也和天津的果子家族算是同宗同源。常見品種有:薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉等。

雜糧煎餅

雜糧煎餅可是個外地人，來自山東。山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，原料可以是小米麵，高粱面，綠豆麵，

黑米麵和玉米麵等。內外皆脆，而且營養豐富。

嘎巴菜

嘎巴菜由山東煎餅演變而來，把綠豆煎餅切成細條，拌入制好的麻將、腐乳等滷汁，點綴上香菜，就變成了獨具津味特色的嘎巴菜了。因為以綠豆為主料，佐以小米，所以能解毒清熱，開胃健脾，化淤滯，療便秘，有益健康，百吃不厭，而且酒後可解酒。

煎餅果子

讓煎餅這樣一個外來家族在天津站住腳的，除了已有300多年曆史的嘎巴菜，更是因為煎餅家族與果子家族聯姻的產物——煎餅果子。但凡是天津人，總不會小瞧了這一套普普通通的煎餅果子，那可是天津早點的象徵！必須是用綠豆麵攤出的薄餅，攤煎餅的師傅這時候就問了，來幾個雞蛋的？要果子要果篦兒？然後撒上蔥花、抹上面醬、腐乳、辣醬~可千萬別跟人師傅要什麼生菜、火腿，那簡直是在對煎餅耍流氓！

大餅夾一切

海納百川，有容乃大！大餅夾一切可是大餅家族的大哥大，無論是茄夾藕夾還是雞柳雞蛋，只要你想要，大餅夾一切都能滿足你。

大餅雞蛋

雞蛋都是現炒出來的，一般飯量大的小夥子兩個雞蛋也夠盯一上午的啦。把大餅順層撕開，把炒好的雞蛋、切好的黃瓜條、拌好的海帶絲捲進去，鹹香可口。

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅作為天津新式早點的典型，已經攻佔了大街小巷。在鐵板上現烙出一張餅，撕開一個口，把打好的雞蛋灌進去，再貼到爐子內壁拷一會，拿出來放上生菜、烤香腸，刷上面醬和蒜蓉辣醬，外皮香酥，內裡營養豐富。

燒餅

燒餅家族創始人，至今仍是位高權重。最常見的是油酥燒餅、芝麻燒餅、麻將燒餅。其餘還有各種菠蘿、草莓、豆沙、棗泥等等餡料。只這一脈就佔據了燒餅家族的半壁江山。

燒餅裡脊

新派天津早點的代表之一，裡脊肉在鐵板上呲啦啦一燙，荷包蛋在旁邊一攤，加在白麵燒餅裡，鋪上生菜，抹上面醬，這就得嘞。

肉夾饃

早晨尤其在學校周圍，常能看見一個小推車裡擺個菜墩，還有個瓷罐子。從罐子裡拿幾塊肥瘦相稱的肉塊，配上青椒剁碎後夾在燒餅裡。

牛肉燒餅

牛肉燒餅本與肉夾饃一脈相承，但是因為表現突出，早就出來自立門戶了。燒餅在壁爐裡烙得外脆內軟，熱氣騰騰地拿出一個，拉道口兒，把切好的牛肉片塞進去，吃上一個一上午都不會餓。

包子

薄皮大餡十八個摺，狗不理的包子它沒有那麼圓~天津的早點名單裡怎可能沒有包子呢。肉餡、素餡各來兩個，配碗小米粥，一個字~爽！

蒸餅

豆包

沒見過蒸餅還沒吃過豆包麼？！豆包當然是紅小豆做餡料啦，甜而不膩。製作方法簡單，在家裡就可以做著吃哦~

窩頭

棒子麵的窩頭老天津人以前可沒少吃吧？那時候白麵不夠，窩頭來湊。但現在天津人吃窩頭，更多的是為了攝取粗糧的營養，而現在的窩頭也經過了改良，口感變得綿軟，不似以前那樣難以下嚥了。

切糕

還記得小時候週六日不上課，都八點了還賴在床上，這時候外面就想起熟悉的叫賣聲“切糕，好棗嘍~”一瞬間就跳下床，拿上零花錢去稱上一塊。江米上嵌著兩排棗，本來就有絲絲甜味，再蘸上白糖，真是又粘又甜。

發糕

發糕使用糯米蒸煮製成的，有紅棗發糕、玉米發糕、蜜棗發糕等口味，鬆軟甜香。

麵茶

湯食集團的老人兒了，多是用糜子面兒摻小米麵熬製而成的糊糊，吃時上撒碾碎的熟芝麻，淋上麻醬汁，那香味撲鼻而來！

漿子

漿子和果子從小青梅竹馬，堪稱絕配。撕根果子泡在漿子裡，正好解了果子的油膩。天津的豆漿一向以優質文明，豆香十足，營養豐富。

老豆腐

老豆腐跟漿子也是從小玩到大的兄弟，一般磨漿子的鋪子也賣老豆腐。選用極其鮮嫩的豆腐，澆上滷子，撒上香菜，味道鮮美。但天津的老豆腐畢竟與南方的甜豆花不同，是實打實地鹹口，所以偶爾也泡一泡果子，中和一下鹹淡~

稀飯

羊湯

說起羊湯，那可是天津清真的代表食品， 主要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，再將新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮制。熱乎乎的一碗端上來，最妙的還是那一點提味的韭菜花！現在好喝的，有名的就屬四輩羊湯了，經營幾十年了，而且連鎖經營也是天津最大了。

餛飩

但凡是早點鋪，總不會少了餛飩。皮薄餡大的餛飩在湯裡煮著，點綴著蝦皮、冬菜或是紫菜，吃一個唇齒留香，再喝一口湯，真是完美~！

疙瘩湯

外面賣的疙瘩湯總是沒有媽媽親手做的好吃。小時候媽媽做上一鍋疙瘩湯，我總是呼啦呼啦喝得最多。最愛的還是西紅柿疙瘩湯，酸酸的，很開胃。

炸糕

炸糕是天津地區著名的回族傳統小吃之一，炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。

卷圈

把豆芽菜、香菜、香乾及醬豆、腐汁、味精、鹽、香油、紅粉皮剁碎了和餡，用油皮捲起來，兩端用麵糊粘住，放在油鍋裡炸。就像超大號的素春捲，天津人都快吃出花來了。

茶葉蛋

沒錯，就是某個所謂的學者說的咱們根本吃不起的茶葉蛋！實話跟你們說吧，我們天津人一天吃倆！是不是壕氣沖天了？！

茄夾藕夾

把茄子、藕切成片，裹上雞蛋麵糊，在油鍋裡一炸，炸到表皮金黃，裹在大餅裡，或者只是單獨吃上一片，竟能吃出肉的香味~ 那麼多花樣的早點讓人眼花繚亂，在天津吃早點簡直就是一種享受！

我在內蒙，我們這裡吃包子麵條豆腐腦，油條也是可以的！偶爾來點雞蛋炒飯就著奶茶一起喝，奶茶可以分甜鹹，年輕人可以煎餅果子來一套，蔥花餅加香腸來一套，加腸加蛋也不錯，肉夾饃也是棒棒噠！各種喜好都可以有，就看你愛吃啥吧

二姐來和大家說說，現在正是夏季天氣炎熱的時候，二姐在早餐吃點什麼呢。

清淡為主。

北方的夏天天氣特別熱還特別悶，屬於動不動就流汗的節氣。但北方的早晨還算是比較涼爽的，所以在夏天，我們的早餐可以吃和春季一樣的食物。就是稍微減少一些油膩和口味比較重的食物就可以了。

主食的選擇。

在夏天，早餐首推的主要還是麵食，麵食我們可以自己在家做，比如南瓜饅頭，富含的纖維素高不說，而且自帶甜味。例如二姐家就總愛做南瓜饅頭，對於家裡有小孩子的朋友們，吃點南瓜饅頭還能補充維生素和微量元素。不僅是南瓜饅頭，二姐還推薦大家做紫薯饅頭，紅棗饅頭等等麵食。因為這些食材是都可以和小麥粉進行混合的，在我們補充碳水化合物的同時，還可以補充不同種類的營養。

在夏季二姐重點推薦的早餐的麵食。

另外二姐還推薦大家在夏天給家裡人做茯苓糕、山藥卷當早餐。雖然這些是稍微帶一點難度的麵食，但是這些麵食還不至於太費勁。二姐認為，對於健脾養胃來說，山藥和茯苓都是有一定功效的。多吃這類的食材對脾胃會有幫助，尤其是在吃不進去飯的夏天來說，早餐吃得好就顯得尤為重要。

粥品類的選擇。

夏天的時候吃早餐我們也要有點講究，比如說喝百合粥這類安神的粥品，或者熬濃一點的赤小豆薏米湯。再或者用五穀做米糊或者豆漿，這些都是不錯的選擇。配上面食，那麼就很好的解決了夏季的早餐問題。

配菜方面的選擇。

另外配菜方面要注意，除了煮雞蛋作為我們每日必吃的食物以外，早餐自己拌一個下飯的小冷盤也是非常好的。這些搭配就做好了夏天的早餐。

夏天早上我比較喜歡做個簡單一點的小冷盤，然後再熬個粥，或者烙一份雞蛋蔥油餅，做起來很簡單，好吃又營養，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【奶香小米粥】

小米淘洗乾淨後，放入水中浸泡半小時

鍋中倒水，水一次添足，然後開大火燒開後，放入浸泡好的小米，等到再次煮開後，轉小火蓋上鍋蓋，熬煮二十分鐘左右，然後放入一些奶粉，再根據個人口味放入適量白砂糖，再煮一兩分鐘後即可出鍋

【雞蛋蔥油餅】

蔥切蔥花備用，面盆中放入適量麵粉，然後倒入開水，用筷子將其攪拌成絮狀，等溫度將下來後，再將其揉成表面光滑的麵糰

麵糰揉好後，在盆口上蓋上一層保鮮膜，醒五六分鐘

然後將麵糰分成小一些的小麵糰，然後將小麵糰擀成長方形的薄厚適中的麵皮，刷上一些色拉油，撒上少許食鹽和十三香粉，塗抹勻後再撒上蔥花

然後將麵皮從頭至尾的捲起來，然後團成一個小圓團，再將其擀成圓餅狀

平底鍋中倒油，油剛剛燒熱後放入麵餅，倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，翻面後再倒上一些雞蛋液，小火將餅烙熟後盛出切成小份擺盤即可

【涼拌秋葵】

大蒜切碎放入碗中，碗中在倒上醬油和米醋以及蠔油和少許香油，將其攪拌均勻備用

鍋中倒水，將水燒開後放入一點食鹽，再倒上幾滴油，放入清洗乾淨的秋葵，將秋葵焯燙至熟透後撈出，放入冷水中，將秋葵泡涼後撈出瀝乾水分擺入盤中

然後再將調好的汁澆入盤中即可

清爽可口的涼拌秋葵就做好了，大家可以嘗試製作一下