冬瓜條的做法：

1.製作冬瓜，首先我們就需要選擇比較好的冬瓜，儘量選擇色澤均勻，體型較均勻，成熟的大冬瓜。

2.冬瓜的製作方式多種多樣，我們可以自由的將冬瓜條切成需要的形狀，可以切片，也可以切成塊或者條。

3.冬瓜切條一般都是作為炒菜的食材，可以將冬瓜切條後，與肉絲或者其他蔬菜進行翻炒，製作冬瓜炒肉或者冬瓜素拼。

4.此外，也可以將冬瓜切好後，直接放入鍋中，和排骨等一起燉湯，從而做成營養豐富的冬瓜排骨湯。

5.如果不喜歡排骨，也可以加入南瓜等容易成泥的食材一起放入高壓鍋，蒸煮之後攪拌，就可以製作冬瓜蔬菜湯。

6.冬瓜的製作方法很多，我們也可以根據自己的喜好自由的進行製作，冬瓜也可以搭配一些水果醬，製作成為甜食。

1、準備：把冬瓜切成條狀小塊

2、泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時

3、洗淨過沸水：冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天（時間久需冷藏），期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘

4、冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。我這裡取白糖300克，甜度和幹吃蜂蜜漿差不多

5、糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。

6.煮冬瓜糖水：糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮（不用另外加水加糖哦，此時冬瓜塊水分已經和白糖混成糖水）

7、沸後轉中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色

8、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。

9、倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。

10、攪拌析糖：瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸控表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以美美開吃啦！

減肥佳品

原料 冬瓜500克 白糖適量 橙汁適量

做法 把冬瓜切成粗條 入開水燙熟(加點鹽）過涼水後瀝乾水分 加入橙汁 白糖 醃製三小時 裝盤淋上桂花醬即可。 （冬瓜含水量比較大 不能煮過了 撈出過涼一定要稍微擠壓一下水分 這樣醃製才能入味）

冬瓜條怎麼做，我來給你推薦幾種做法

一，水晶冬瓜條

做法

1，冬瓜去皮去壤，切一指條備用，

2，鍋中燒水，水開後，倒入冬瓜條，撈出備用，

3，炒鍋留油，姜蒜沫嗆鍋，倒入冬瓜條，加食鹽，味精，水澱粉，勾玻璃芡，快速翻炒均勻，淋明有，即可出鍋

次菜，清涼爽口，顏色透明，

二，橙汁冬瓜

1，冬瓜去皮壤切一指條，

2，取一保鮮盒，倒入500克純淨水，80克白糖，10克濃縮橙汁，白醋5克，食鹽5克，橙子一個切片攪拌均勻，備用

3，鍋中燒水，水開後倒入冬瓜，開水煮一分鐘撈出用冷水沖涼，

4，沖涼後的冬瓜倒入裝有橙汁保鮮盒裡面拌均勻，蓋上蓋子放進冰箱冷藏一天，第二天食用

這到菜適合夏季食用，冰涼爽口，橙汁味濃，老少皆宜

三，蟹柳冬瓜條

1，冬瓜去皮壤切指條備用，蟹柳切條備用，

2，炒鍋燒水，水開了倒入冬瓜條，蟹柳，除水撈出備用

3炒鍋留油，姜蒜沫嗆鍋，加50克水，倒入冬瓜條，加食鹽，味精，耗油，小火1分鐘，倒入蟹柳，大火收汁，勾玻璃芡，淋明油，即可出鍋

次菜，味型鹹鮮味，老少皆宜

要說冬瓜糖，那簡直就是小時候難得的一道美食，軟軟甜甜的，簡直讓人停不下來，因為愛吃，後面也開始自個琢磨做法，偶爾會做點給小孩吃，再者自個也回味一下小時候的感覺，下面給大家分享一下。

準備食材：冬瓜、白砂糖、食品級石灰

做法及步驟：

1.準備一個乾淨的大碗，放入清水，再加入石灰攪勻，一千克水20克石灰比例

2.冬瓜去皮去瓤，切小段，倒入水中浸泡6個小時以上

3.將浸泡好的冬瓜條撈出，沖洗一下；放入清水中浸泡1小時（期間需要多次換水）

4.鍋內倒入水，煮開；下入冬瓜條，煮5分鐘左右，撈出瀝乾水分

5.準備一個乾淨的罐子，一層冬瓜一層糖放罐子裡，蓋上蓋子放冰箱醃製2天

6.將冬瓜與糖水一起倒入鍋中，大火煮到糖水快乾了轉小火，繼續翻炒制反沙，由軟變硬即可

做法一點也不難，如果你也愛吃的話，不妨一試哦，不過選用肉質肥厚的老冬瓜為佳，不夠成熟冬瓜會由於含水份太多，影響到成品外型和耐藏性。

首先很榮幸的回答您的問題。前段時間在朋友兒子飯店裡吃過這款“脆皮冬瓜條”特別好吃。回家以後我就想著自己做來吃~但每次到菜市買菜又忘記買冬瓜了。今天把冬瓜買回家以後、試著打電話給朋友的兒子討教脆皮冬瓜的做法~他說做法特簡單~只是調料搭配得好就能做出香而脆的冬瓜條來。果然、我按照朋友兒子的配方成功的做好這款“脆皮冬瓜條”做好的瓜條沾著番茄醬吃、外脆裡甜、味道很特別~~

糖冬瓜條

成品色澤潔白，質地清脆，飽滿緻密，外幹裡軟，甜而不膩。

原料：配方冬瓜10千克，白糖、白糖粉各適量。

工藝流程

選料->去皮->切條->硬化一預煮->糖醃一糖煮->烘乾->成品。

操作要點

①選料：選新鮮完整、肉質緻密、充分成熟的冬瓜，要求每隻重10千克左右。

②去皮：將冬瓜表面泥沙洗淨後，削去瓜皮。硬皮定要削淨，否則會影響口感。

④硬化：按1千克清水加50克生石灰的比例放在桶中，用木棍攪拌至溶解，靜置數小時，取其澄清液，放入冬瓜條浸泡8~10小時，使瓜條硬化。以易折斷為度。然後用清水漂洗3~4次，每小時換1次水，以徹底去淨石灰味。

⑤預煮：將漂洗乾淨的瓜條倒入煮沸的清水中燙5~1O分鐘，至瓜條透明。然後撈出用清水漂洗3N4次。

⑥糖醃：將冬瓜條撈出，瀝乾水分，先在20%~25%的糖液中醃8~12小時，然後將糖液濃度提高到40%，再醃8~12小時。

⑦糖煮：將冬瓜條和醃出的糖液->起倒入鍋內，以小火煮至糖液粘在冬瓜條上，撈起瀝乾。

⑨成品：按1千克烘乾的冬瓜條，用10克左右白糖粉的比例拌勻，然後用篩子篩去多餘糖粉，使成品表面均勻地裹上一層白色的糖粉，即為成品

你好！關於冬瓜條怎麼做？

首先1、選料： 無腐爛、水分飽滿、果肉厚而結實的較老冬瓜。

2、去皮：去掉青綠外皮，硬皮及果蒂。

3、去腸： 冬瓜洗淨破開分成幾份，把果肚及較軟的果肉去掉。

4、切條：切成0.5釐米厚，0.5釐米寬，7～8釐米長的條狀。

5、硬化： 用1％～2％石灰水（每50公斤水加1公斤石灰配製）浸泡切好的冬瓜4～6小時。

6、熱燙：硬化後的冬瓜沖洗至無石灰味，在沸水中燙5分鐘。

7、糖漬:熱燙後取出，冷水洗至涼後倒入缸內加85％白糖（50公斤冬瓜用42.5公斤白糖）浸泡2～3天。

8、返砂:取出糖漬冬瓜（包括糖水）放入鍋內濃煮，不斷攪勻。煮至糖漿入冷水結成糖塊，立即離火不斷攪拌直至冬瓜表面有白色粉狀。

9、冷卻,包裝即可。

希望我得回答對你有幫助。

冬瓜條很多人都喜歡吃，冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2、減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3、清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

製作方法/步驟

1

食材展示：冬瓜500克、薑末20克、澱粉100克、水1000毫升、醬油20毫升、油300毫升、食鹽10克、糖10克。

2

準備材料：冬瓜切長條。

3

冬瓜焯水：鍋裡放水，燒開，將冬瓜條放入鍋中煮兩分鐘，撈出。

4

醃冬瓜條：將薑末、醬油、鹽、糖和冬瓜條攪拌均勻，醃製10分鐘。

5

冬瓜裹粉：將醃製好的冬瓜條控幹水分，沾滿澱粉。

6

炸冬瓜條：鍋內放油，大火至油溫120度以上，將冬瓜條一根一根放入鍋中，炸至金黃色即可出鍋。

冬瓜條又叫冬瓜糖，對於很多上了一點年紀的人，不僅是愛吃冬瓜條，它還是一種回憶。以前想吃冬瓜條都是去小賣部買，後來就學著自己做了，自己做不僅乾淨衛生、吃著放心，而且特別的經濟實惠。

——【冬瓜條】——

材料：冬瓜1斤、白糖半斤、食用石灰20克

——製作方法：

冬瓜去皮去瓤，清洗乾淨後切成比大拇指稍粗的條。把20克食用石灰放入1000毫升清水中，充分攪拌均勻，然後把切好的冬瓜條放入其中，浸泡6～8個小時，直到冬瓜條變硬變脆、一掰就斷。把用石灰水泡好的冬瓜條撈出，反覆用清水沖洗，直到基本聞不出石灰味，接上清水浸泡幾個小時，期間勤換水。鍋中燒水，水開放入冬瓜條煮5分鐘左右，然後撈出用清水透涼，再把水分瀝乾放入一個大一點的容器中。把白糖放入裝冬瓜條的容器中，顛動容器，讓白糖和冬瓜條分佈均勻，然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏室3天左右。3天后，把冬瓜條和容器中的汁水全部倒入鍋中，開火進行翻炒，待水分炒幹後調成最小火，並不停的翻動，當有冬瓜條上有一點白霜形成，關火後繼續翻炒，直到冬瓜條有一種晶瑩剔透的感覺並掛滿白霜，盛出放涼即可。

這樣做出的冬瓜條，看著晶瑩剔透、吃著甜而不膩、入口細膩無渣，並且健康、衛生，吃著放心。

——製作冬瓜條之疑問解答——

1、製作冬瓜條，應該選用什麼樣的冬瓜作為原材料？

答：製作冬瓜條，需要選擇老冬瓜作為原材料，老冬瓜含水量相比嫩冬瓜更少，製作出的冬瓜條會更脆，才會有無渣的感覺。在選用老冬瓜做冬瓜條時，削皮還要削厚一點，去瓤也要去得徹底，這樣做出的冬瓜條口感才會好。

2、製作冬瓜條為什麼要用石灰水浸泡？食用後會不會對身體不好？

答：用石灰水對冬瓜條進行浸泡，是為了讓冬瓜條硬化，這樣在後面的煮、醃、炒的過程中，冬瓜條才不會軟爛。

為了身體健康，處理冬瓜條時一定要選用食用石灰，並且用石灰水浸泡冬瓜條以後，要對冬瓜條進行反覆的沖洗，沖洗後還要用清水進行浸泡，浸泡過程中還要多次換水。經過這樣反覆沖洗、反覆浸泡的冬瓜條，基本沒有石灰殘留，完全可以放心食用。

3、冬瓜條好吃但就是太甜，在製作時可以少放糖嗎？

答：冬瓜條確實是一種比較甜的食物，如糖一般，所以又叫冬瓜糖。在製作時，需要用白糖醃製2~3天，在此期間白糖融化後把冬瓜條全部浸泡起來，使冬瓜條充滿了糖分。

如果想要做出的冬瓜條不是特別甜，是可以減少白糖的用量的，一般一斤冬瓜所需白糖300～800克都行。只是白糖用量少，在用白糖醃製冬瓜條時，糖汁不能完全浸泡冬瓜條，所以要不時的對冬瓜條進行翻動，使所有冬瓜條都能充分浸潤糖汁。另外，白糖用量少的冬瓜條，成品掛的白霜相對會少一些。