雞胸肉先用刀刃剁成茸，再改用刀背剁越細越好，如果按您的要求有彈性的話，就的減少用水量，做出的丸子比較硬，口感會差一些。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

想要雞肉丸有彈性必須要讓肉餡上勁，先將調料放入肉餡，然後要順著一個方向攪拌，攪拌到上勁後，可放入冰箱稍稍冷藏。

具體做法如下

主料:雞胸脯肉500克。

輔料:雞蛋清1個　澱粉3湯匙。

調料:食鹽1茶匙、姜5克料酒1湯匙、番茄醬適量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。

1、雞胸脯肉清洗一下，改刀成小塊，放入料理機和姜一起打成肉泥。

2、加料酒和鹽；加現磨的黑胡椒，再加入澱粉；加蛋清使勁攪上勁，然後順時針方向攪拌，攪拌到上勁之後，放冰箱冷藏三十分鐘，這樣是為了肉丸更有彈性。

3、時間到了從冰箱拿出來，然後燒一鍋溫開水，然後用虎口擠出圓形丸子，用勺子取下，放進溫水中，開小火滿滿煮，等到丸子都飄起來了，再煮兩分鐘就熟了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

雞肉丸子想要有彈力，玉米澱粉是不可少的，其次最好用刀背把雞胸肉敲捶成肉泥。下面還是來說下具體的做法吧！

主料:雞胸脯肉500克。

輔料:雞蛋清1個　玉米澱粉。

調料:食鹽、姜、料酒、黑胡椒粉。

首先將雞胸肉去除筋膜，用刀背敲擊成肉泥狀。然後將適量的調料和輔料放入肉餡，記住要順著一個方向攪拌，只有上勁了才會有彈性，攪拌上勁後放入冰箱稍微冷藏。

開火燒水，水開後取出做好的雞肉餡，用擠丸子的工具一個個擠到鍋中，成熟後就是彈牙可口的雞肉丸子嘍！

雞胸肉丸如何做的有彈性？讓我來告訴大家雞胸肉怎樣才能做出有彈性的丸子，我是這樣做的：

雞胸肉是雞身上的最大的兩塊肉，雖然吃起來比較帶勁，一口咬下去都是肉，但是，這塊肉的口感不是特別細膩，如果僅僅是燉熟了吃，總感覺不怎麼入味，口感也相對來說比較柴，不如別的部位的雞肉好吃。但是用雞胸肉做出來的丸子卻有著完全不一樣的美味。

首先把雞胸肉取出後用清水浸泡解凍，雞胸肉解凍後用清水清洗乾淨。

清洗乾淨的雞胸肉用刀切成小塊。

把切好的雞肉塊放入破壁機中，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒，喜歡生薑的可以放入一些生薑，或者姜粉薑汁都可以。

啟動破壁機把雞肉打成肉泥。

由於破壁機是順著一個方向攪拌，這破壁機打出來的肉泥粘度非常高，我喜歡這樣的就直接去做丸子了，如果你喜歡加入點雞蛋和澱粉也是可以的。

用小勺幫忙，把雞胸肉泥在手心團成圓球。

鍋中做水，水溫大約七八十度的時候放入丸子，中火燒開鍋後就可以撈出來了。

撈出來的丸子可以直接食用，也可以再次加工，做成丸子湯，紅燒丸子，糖醋丸子等。當然燉菜吃也是不錯的。雞胸肉這樣做出來的水汆丸子不油膩，彈性十足，口感嫩滑，清香而不油膩。看個人的喜好，如果你喜歡炸丸子的香，那就可以直接用油炸丸子吧，那樣出來的丸子比這水汆的丸子香哦。

要雞胸肉丸有彈性，加點雞蛋清，澱粉更有勁!

具體做法請看

先需要準備好很多食材，比如雞胸肉、蝦米、紫菜、蔥姜和香菜。要把雞胸肉先進行處理，取出來以後把雞胸肉周圍的筋膜去除，然後再切成片剁成肉泥。剁好了以後就可以把它放在一個大盆子裡面去，這時候就要把蔥姜切末，然後讓進大盆子裡面和肉泥一同攪拌。

再接著還需要在大盆子裡面加上鹽、胡椒粉和兩勺子料酒，繼續用手抓均勻，然後還要在裡面加上雞蛋清，接著就要順時針用力的攪打，邊攪打的時候還要適量的加清水，就這樣持續個七分鐘，就可以了。因為這樣的丸子吃起來才會很有口感，還可以再加上水澱粉，這樣的話更有嚼勁。

想要雞肉丸有彈性必須要讓肉餡上勁，先將調料放入肉餡，然後要順著一個方向攪拌，攪拌到上勁後，可放入冰箱稍稍冷藏。

雞肉丸的具體做法：

主料:雞胸脯肉500克。

輔料:雞蛋清1個澱粉3湯匙。

調料:食鹽1茶匙、姜5克料酒1湯匙、番茄醬適量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。

1、雞胸脯肉清洗一下，改刀成小塊，放入料理機和姜一起打成肉泥。

2、加料酒和鹽；加現磨的黑胡椒，再加入澱粉；加蛋清使勁攪上勁。

3、用虎口擠出圓形丸子，用勺子取下（我用了筷子，所以最後成型不太好），放入鍋中沸水、或者放入油鍋油炸即可。

大家好，我是曉鏡。“雞胸肉丸”如何做的有彈性？我的答案有三點：1是加入雞蛋清，2是加入少許澱粉，3是攪拌力度要到位。

我的孩子從小喜歡吃肉以及各種肉製品，火腿腸、丸子、炸雞腿啦都是來者不拒，市場上賣的丸子雖然口感好，但新增劑多，總感覺食用不安全，不如自己在家做的放心，再說孩子老吃火腿、炸雞之類的高熱量食品，對身體健康也有影響，能滿足口感和營養需求而且不太長肉的丸子當屬雞肉丸子啦。雞的全身當中，雞胸肉優質蛋白含量最高。

下面和大家分享一下雞胸肉丸子的製作過程：

1，將雞胸肉剁碎，最好自己用刀剁，剁成肉蓉，感覺有粘性就好了。

2，將剁碎的雞胸肉放入容器中，放入食鹽，少許生抽和耗油，五香粉，依照肉的多少放入蛋清，肉少的話一個蛋清就好，攪拌融合。

3、準備澱粉，不用太多，用水化開就可，慢慢加入雞胸肉餡中。

4、朝一個方向，用力攪拌，攪打上勁，用手觸控肉餡感覺有彈力說明攪拌到位了。

下面就是下水煮丸子了，水溫開下入丸子，肉餡放入虎口處擠出丸子或者用湯勺挖都可以，全程用小火，水不能煮沸，可以用涼水壓一下沸水，丸子飄起來煮上三分鐘就好。

煮好的丸子一次吃不了可以冷凍儲存，涮火鍋，燉菜都非常好吃呢。

攪拌好的雞胸肉餡中還可以放入胡蘿蔔丁、香菇丁等喜歡的蔬菜，做成雞肉蔬菜丸子，上鍋蒸熟，給寶寶或者老人吃都非常適合，葷素搭配，營養豐富。

含有優質蛋白的雞胸肉丸子做法多種，選擇適合自己的，做起來吧。

雞胸肉丸如何做的有彈性？

很高興回答你這個問題，胸肉裡面有蛋白質比較高的含量，很容易被我們人體吸收，吃雞胸肉可以增強人的體力，有強壯身體的用處，中國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸肉不經可以做雞胸肉丸，還用來做很多種菜，宮爆雞丁、醬爆雞丁、辣爆雞丁、碎米雞丁、等等⋯

日常在市場怎樣選買雞肉做比較新鮮，剛殺好的雞的雞肉，肉是的性質是很緊密的，帶有彈性，肉的顏色粉色具有反光澤。而排久的雞肉不新鮮摸起來肉比較軟沒有彈性，手摸過後還會留下手的痕跡，這種表明不新鮮就不要買，買了做出來的菜都會影響口感。

今天要做的菜是雞胸肉丸，如何把雞胸肉做成丸還要很有彈性，做的過程一定要把雞胸肉儘量的剁成肉末，用破壁機也可以，本人比較懶，所以用破壁機，大家有時間可以嘗試做一下，自己做雞胸肉丸跟外面買的口感完全是不同的，自己做的吃起來夠Q、軟、鮮、嫩、甜、做好後可用來、炒、燉、炸、煮、煎、都行，接下來看看我的做法。

材料：雞胸肉500克、雞蛋1個、地瓜粉100克、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、食鹽適量、

第一步、在市場買回來的雞胸肉洗一下，在雞胸肉的肥油用刀劃掉，洗乾淨後切成一小塊一小塊，拿個破壁機開啟，倒入切好的雞胸肉，用破壁機打成肉末，儘量打末一點，（沒有破壁機的也可以用手剁成肉末）

第二步、打好肉末倒在鐵盆裡，拿過來準備好調料、加入胡椒粉適量、雞精適量、食鹽適量、再加入適量的料酒，去腥味，然後加入少許清水，清水不加入太多，少許一點點就行，清水要分成兩次加入，兩次攪拌，這樣做出來比較的嫩滑，拿只飯勺順一個方向攪拌，攪拌2－3分鐘，讓肉末均勻入味，和肉末吸收水分。

第三步、肉末吸收水分後，會變得淺色一點，這時候再加入少許的清水，讓肉末吸入更多水分，再順一個方向攪拌2分鐘。

第四步、倒入地瓜粉，加入雞蛋清，攪拌過程地瓜粉可以鎖住水分，同時也讓肉末成形，雞蛋清使肉末有連勁，順著方向攪拌4分鐘就差不多了。

第五步、最後一步起鍋倒入大量的清水開大火，水燒開後轉為小火，讓水的溫度不會下降。把剛才攪拌好的雞胸肉末拿過來面前，左手帶上一次性手套，右手拿支小勺子，左手抓起一點雞胸肉末輕輕一擠，用右手小勺子一刮放入鍋中的熱水，（刮雞胸肉末放入熱水時一定要小心燙到手）每刮幾下小勺子就粘一下涼水，預防小勺子粘肉，刮好後，煮熟撈起就做好了。

煮好後成品就叫做雞胸肉丸，可以用來、炒、燉、煮、炸、煎，都可以。

材料：雞胸肉丸適量、小白菜幾棵、芝麻香油適量、雞精適量、食鹽少許

第一步、把小白菜用清水洗乾淨，放一邊瀝乾水，起鍋倒入清水開大火，把做好的雞胸肉丸加入一些煮，煮到雞胸肉丸浮起來水面。

第二步、雞胸肉丸浮在水面後，就加入白菜，小白菜很容易熟，不用煮那麼久，稍微燙一下就可以了。

第三步、最後加入芝麻香油適量、雞精適量、食鹽適量，食鹽可以根據自己的口感下，再煮一下下，清清淡淡又有營養的雞胸肉丸小白菜湯就可以食用了。

雞胸肉丸如何做的有彈性？

很喜歡吃雞胸肉，不僅因為它的肉質鮮嫩，還因為它低脂低熱，又營養豐富，所含蛋白質又極易被人體吸收，多吃點也不容易長胖。雞胸肉因為這一特點也深受健身愛美人士的青睞。

而且雞胸肉沒有骨頭，省去了剔骨的麻煩，做起來非常方便，省時省力。

雞胸肉丸子的做法也很簡單，尤其是現在家家都有了料理機，又省去手動剁肉的步驟，可以只將雞胸肉切塊，配好調料，放入料理機中打碎即可。而且閒暇時可以多做一些，冷凍起來。平時燉菜、做湯都可以拿出來搭配不同菜品一起吃。

主要食材：

雞胸肉、少許胡蘿蔔、雞蛋、蔥、姜。

1、將雞胸肉清洗乾淨、切成小塊；胡蘿蔔洗淨去皮切碎、蔥、將切碎。

2、將上述食材全部放入料理機中，再磕入一個雞蛋，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、適量清水（清水的量只要能使料理機轉動起來，能工作就可以了）打成糊狀。

3、將打好的雞胸肉糊倒入大碗中，再放入適量澱粉，順一個方向快速攪打上勁。

4、起鍋放水，待水燒至微開時，將火調小，開始下入丸子：

一隻手心中，放入打好的雞胸肉泥，用手的虎口處將丸子擠出，另一隻手持蘸過水的小勺將擠出的丸子刮下，下入鍋中。

5、丸子全部下入鍋中後，用勺子背輕輕推開，煮熟即可。

雞胸肉中放入少許胡蘿蔔，不但不會影響雞胸肉丸的口感，而且還可使營養更豐富。

在攪打肉餡時最好順一個方向快速攪打上勁，這樣做出的丸子更有彈性。

因為雞胸肉本身自帶鮮味的口感，因此就不用加入過多的調味料了。

在往鍋中下入雞胸肉丸時，要掌握好水的溫度：要在鍋中水微開時下入為好，一定要避免沸水下入。