最近市面上榴蓮很多，但價格不菲，每斤徘徊在16.8-29.8元之間，小小一疙瘩，動則20-50元一份！

榴蓮怎麼會哪麼貴？

因為榴蓮營養豐富，富含豐富的氨基酸、脂肪，維生素B族和C，鈣、鐵和磷等礦質元素；而且，榴蓮中含有豐富的葉酸，可預防冠心病等慢性心血管疾病和降低老年痴呆，防止胎兒神經畸形、唇顎裂、貧血，並促進胎兒發育。因此，有一個榴蓮頂三隻雞之說，每個人每天最多隻能吃100克左右。

怎麼吃榴蓮?

我是按如下這樣的方法步驟吃的：

一、在市面上選一價格適中的水果店，買一個榴蓮。我買這個榴蓮3.5斤，價格每斤16.8元。

二、榴蓮帶回家，用刀在榴蓮頂找一裂縫，沿縫隙向下割裂。

直到割取一塊皮，榴蓮肉就漏出來了。

二、取一盤子，用刀和筷子夾榴蓮於盤子，並置於電子稱上稱稱重量，因為榴蓮熱量大、熱氣，每天不能吃太多。

餘下的榴蓮也最好是放在器具內用保鮮封好，放在冰箱裡儲存，明天再吃，味道會更好！

最後，稱一下皮，173克。

榴蓮吃起來口感不錯，裡面軟軟的，氣味有點臭，吃起來像軟過了的香蕉；裡面的核有點甜，味道有點類似板栗，整體來說榴蓮味道不錯，會上癮！

可以做成濃郁香甜的榴蓮醬

製作方法：

1：榴蓮開殼去核取肉500克

2：榴蓮肉放入30克白糖用打蛋器或者料理機打略稠

3：開小火熱鍋入40克黃油化開，放打好的榴蓮肉熬香

4：加入雀巢淡奶油，純牛奶各60克熬開關火放涼裝瓶

(可以直接食用或者抹土司，個人喜歡做成榴蓮酥，榴蓮班戟，榴蓮披薩)

對於初吃者，最好的辦法就是將榴蓮切成小塊，混著香草冰淇淋裡吃，讓食者不知不覺漸入佳境。但注意應該選擇七八成熟的榴蓮，因為臭味不重，大部分泰華人喜歡吃半生的，未熟透的新鮮榴蓮，他們直接在市場上看著小販當場把榴蓮切開，然後一塊一塊的用紙包著，拿在手上吃。

喜歡吃的人會形容榴蓮吃起來有雪糕的口感，讚美它滑似奶脂，齒頻留，垂涎欲滴，愛之如命。

常見的榴蓮品種有金枕、甲侖、和青尼其中以金枕品質最好，也最名貴。因其多肉、口感柔軟、綿長且狀如枕頭而得名。成熟後的榴蓮會自然裂口，但裂口時間不能太久，當嗅到有一股酒精味，那就是變質了。未開口的榴蓮不成熟的有一股青草味，不很臭。

榴蓮是非常有爭議的一種水果，很多人都害怕榴蓮的味道，聞到就想吐，更別說吃了，但是還有一部分人是非常喜歡吃榴蓮的，其實榴蓮的營養價值是極高的，有養生的功效和作用，所以榴蓮也受到了這部分人的喜愛。那麼榴蓮怎麼樣做才好吃嗎？小編向大家推薦榴蓮的6種美味做法，一起來看看吧！

榴蓮披薩，材料：高筋麵粉、牛奶、橄欖油、白糖、乾酵母、榴蓮果肉、馬蘇裡拉乳酪。1、將餅皮中橄欖油以外的材料混合均勻，揉至光滑，再加入橄欖油，揉至擴充套件性階段。2、放置烤箱內發酵至二倍大。3、榴蓮開啟取出兩塊果肉，去核壓成泥狀備用。4、發酵好的麵糰取出排氣，滾圓靜置5分鐘，擀成大小合適的餅皮。5、鋪在抹了橄欖油的披薩盤內，可以用手將餅皮整形，使之大小厚薄均勻合適，再用叉子在披薩皮上扎一些小孔。6、麵皮上鋪上一層厚厚的榴蓮果肉。7、在撒上一層馬蘇裡拉乳酪。8、放入預熱好的德普烤箱，焙烤200度，20分鐘左右。至乳酪完全融化，餅皮變色即可。小提示：配方中的牛奶可用水代替；麵皮發酵時間，不可過長，否則會影響披薩的口感。

榴蓮燉雞，材料：榴蓮肉、雞翅根、紅棗、清水。1、雞翅根洗淨，焯燙一下。2、將榴蓮肉、雞翅根和洗淨去核的紅棗放入煮鍋中。3、蓋鍋蓋，大火燒開。4、揭蓋，關火。5、整鍋倒入電燉鍋中。6、蓋鍋蓋，通電，選擇【快燉】鍵，時間2小時。7、時間到，斷電。8、揭蓋，盛出享用。（湯汁非常香甜，無需放任何調味料，如口味重者，可酌量加入少許食鹽調味。）用榴蓮肉來煲湯也是蠻不錯的，不但增加了湯香甜的味道，而且還增加了湯的鮮度，最重要的是還非常潤膚養顏，是秋冬滋養的絕對補品。

榴蓮蛋撻，材料：撻皮、雞蛋、牛奶、淡奶油、砂糖、油、榴蓮、煉奶、低粉。1、撻皮內放入適量的榴蓮肉。2、淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入金屬容器內。一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。3、放涼的撻水，放入兩個蛋黃，攪拌均勻。4、加入過篩後低粉，攪拌均勻。5、撻水過篩，倒入撻皮內，8分滿。6、烤箱預熱，上下火220度，20分鐘左右。(請根據自家烤箱做適當調整。)。7、取出即可食用。

榴蓮煎餅，材料：榴蓮、麵粉、油、鹽。1、和麵，醒面20分鐘。2、榴蓮準備好。3、將榴蓮碾碎。4、將麵糰擀成薄餅。5、塗上榴蓮。6、摺疊方塊。7、煎鍋放油，放入麵餅。8、兩面烙制金黃即可。9、切塊裝盤即可。

榴蓮布丁，材料：榴蓮肉、牛奶、淡奶油、雞蛋、糖。1、將牛奶、淡奶油、雞蛋、糖。1、將牛奶和淡奶油，糖 雞蛋放入攪拌機桶中。2、加入榴蓮。3、高速攪拌至液體細膩。4、將布丁液過濾。5、過濾後靜置10分鐘。6、放入布丁瓶中，入烤箱 水浴法 160度 30分鐘。7、涼後放入冰箱冷藏即可。小提示：將布丁液過濾 靜置10分鐘，可以除去液體中的氣泡，使布丁口感更佳細膩，糖可以根據自己的口味和榴蓮的甜度來新增。

榴蓮糯米餈，材料：糯米粉、粗砂糖、清水、椰蓉。1、將粗砂糖加入到清水中，攪拌融化。2、加入糯米粉，攪拌均勻。3、糯米糊過篩。4、模具刷油。5、將糯米糊倒進模具，水沸騰後放進鍋裡，蒸20分鐘。蒸好後拿出稍微放涼至溫熱程度。6、把榴蓮肉，椰蓉和蒸好的糯米糰備用。7、用保鮮膜鋪平，放上一塊糯米糰，對壓保鮮膜，儘量攤開一些，壓開後放一榴蓮肉。8、用保鮮膜將糯米糰擰緊成圓形。9、弄好的糯米糰粘上椰蓉，放到小蛋糕紙託上。全部完成。

榴蓮含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維素，另外還含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、葉酸、煙酸、無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維能促進腸蠕動。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體，屬 滋補有益的水果。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用。它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。一天不要食用超過兩瓣榴蓮。專家建議，吃榴蓮時再吃點山竹來壓壓這位皇后的火氣，保護你的身體不受損害。

我感覺榴蓮的話做榴蓮餅最好吃。前期是榴蓮的話，一定要熟透。很軟的那一種。有榴蓮的話，做冰激凌也是非常好的。特別喜歡吃榴蓮。也可以做榴蓮酥。這都是非常好的。

試試學做這道甜品吧！好吃的不得了~

榴蓮，白砂糖放進鍋中

小火翻炒至變軟

將榴蓮餡放進蛋撻皮

捏緊

取出蛋黃打散

將蛋黃液刷在撻皮上

撒上芝麻，將烤箱預熱200攝氏度上下火，放入烤箱20分鐘左右即可

個人比較喜歡烤榴蓮，也是燒烤行業比較有特色的一個菜品

榴蓮肉帶外殼一起放入烤箱裡烤20分鐘左右就可以了，在放入烤箱前，把芝士稍微塗抹薄薄的一層（用質量好的毛刷），在把蜂蜜稍微薄薄的塗抹一層（用毛刷），然後在出烤箱的時候，撒一點點黑芝麻，絕對美味！做餐飲行業的朋友，可以嘗試一下，很受消費者歡迎如果有不懂怎麼做的，可以諮詢我

榴蓮作為水果之王，真的是一個神奇的存在，有人愛到發狂，有人避之不及。歡喜媽媽曾經也是不吃榴蓮的，直到我發現了榴蓮和奶油一起吃，味蕾立刻被俘虜了。今天我就跟大家分享一個榴蓮千層的做法，保證你愛上榴蓮。

配方

餅皮：雞蛋2個，牛奶480克，低筋麵粉160克，細砂糖40克，黃油30克。

夾層：淡奶油500克，細砂糖50克，榴蓮肉300克。

1、雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻。麵粉篩入牛奶雞蛋液中，攪勻，再用篩網過濾兩次，使麵糊均勻順滑。再加入融化的黃油，攪拌均勻。

2、不粘鍋加熱後轉小火，倒入一大勺麵糊，快速轉動不粘鍋，使麵糊鋪滿。因為麵糊里加了黃油所以鍋中不用加油也不會糊鍋，但是一定要使用不粘鍋。餅皮的邊微微翹起就可以輕鬆掀下了，只煎一面就可以了。餅皮煎好後晾涼備用。

3、接著打發淡奶油，淡奶油和糖的比例是10:1，也就是500克淡奶油加50克糖用電動打蛋器打發到出現紋路的狀態。夏天打發淡奶油的時候要開空調，坐冰盆。

4、把奶油和榴蓮和在一起，因為我喜歡奶油和榴蓮融合的口感，我要每一口都吃到榴蓮。外面賣的一般是兩層奶油才會放一層榴蓮，我覺得不過癮。

5、接著一層蛋皮上抹上一層榴蓮奶油交替進行，最後一張皮蓋在最上面就大功告成了。

榴蓮燉雞，材料：榴蓮肉、雞翅根、紅棗、清水。1、雞翅根洗淨，焯燙一下。2、將榴蓮肉、雞翅根和洗淨去核的紅棗放入煮鍋中。3、蓋鍋蓋，大火燒開。4、揭蓋，關火。5、整鍋倒入電燉鍋中。6、蓋鍋蓋，通電，選擇【快燉】鍵，時間2小時。7、時間到，斷電。8、揭蓋，盛出享用。（湯汁非常香甜，無需放任何調味料，如口味重者，可酌量加入少許食鹽調味。）用榴蓮肉來煲湯也是蠻不錯的，不但增加了湯香甜的味道，而且還增加了湯的鮮度，最重要的是還非常潤膚養顏，是秋冬滋養的絕對補品。

暖|身|暖|胃

這個秋冬溫暖你的心和胃

極度抗拒還是欲罷不能

榴蓮煲雞

來來來，挑戰你的味蕾極限

這個世界是不是異常神奇，無論哪一個領域，通常都是隻有你想不到，沒有別人做不到的，細思極恐！

今天什麼關子也不賣，開頭即表明咱就吃榴蓮煲雞！！

為什麼？？

前段時間有部電視劇——小歡喜

裡面陶虹飾演的媽媽經常給即將高考的女兒煲榴蓮雞湯不是麼！

聽說，那是巨補！！

哎呦我的媽呀！

想想那個味

喜歡吃榴蓮的人那是真心歡喜

不喜歡吃榴蓮的，可能真是方圓十里不要出現在我面前的抗拒

我超級愛吃榴蓮，但我從來沒有吃過

榴蓮煲雞

所以咱今天就踴躍嘗試

說不定就打開了通往味蕾界新世界的

大門呢？

據說這道湯，十分的可口美味

燉煮後的榴蓮氣味反倒會變得不再

濃烈，透著一股子清香

據說，排除萬難，心裡不再抗拒後

喝下的那第一口

會讓你瞬間愛上這道湯

所以，榴蓮兄到底能不能靠這道湯品翻身，且看這波操作！

食材

雞半隻/榴蓮肉200g/榴蓮殼100g/生薑片5片/

枸杞子3g/水適量

做法

1、將雞肉洗淨切塊，冷水下鍋煮開，撇去浮沫，將雞肉完全煮熟；

2、將煮好的雞肉用水沖洗乾淨；

3、準備一口湯鍋，鍋中加入雞肉、枸杞、薑片、榴蓮肉、榴蓮殼、水（水要沒過食材）蓋上鍋蓋。

4、大火煮開後轉中小火慢燉一個半鍾即可

選擇榴蓮的時候，榴蓮最好選擇偏熟一些的，榴蓮味要越濃郁越好；如果覺得榴蓮雞會上火的話，可以轉用蒸的方式，電蒸鍋蒸2個小時，蒸的時候用錫紙把鍋口包起來；榴蓮殼是用來增香的，不是給你磨牙用的。

感謝歐文老師創作出如此精美的食譜！！！