這個問題一直是老生常談，每逢這個時期，素材價格總是如此，讓人感嘆。其原因我們來分析一下。

1.供需矛盾所致，供不應求。

從市場經濟的規律來看，價格是由供需矛盾所引起的，高價，背後自然是供不應求。現代社會，人們對於蔬菜的需求，已經到了一個近乎瘋狂的需求，大家一去體檢，所有的醫生都說要多吃素。上班的要吃素，減肥的要吃素，生病的要吃素，健康的要吃素。這是大家都得了富貴病，大魚大肉已經不再是時髦，原生態，綠色生鮮才是時尚。所以城市的蔬菜有著強大的需求。特別是一個年過去，需求正在達到頂峰。

2.2017年的冬季極寒天氣造成的成本增高。

2017年冬天，全國各地又經歷了一場極端天氣，各地下雪，極寒。導致蔬菜產量減少，同時也增加了蔬菜的運輸成本。這些也都直接催生高價蔬菜。

著春節消費高峰過去，蔬菜需求將回歸正常。同時，隨著蔬菜流通環節的經營者陸續開市，氣溫回暖也使本地葉子菜大量上市，運輸受影響相對較小，蔬菜供應量將逐漸增加，實現供需平衡，菜價將逐漸企穩回落。

正常情況下，多數的蔬菜都不會比豬肉貴，而一旦出現平時比豬肉便宜很多的蔬菜，價格卻高過豬肉很多，那有可能是下面幾種情況。

1、天氣原因

如大雨、大旱、颱風等惡劣天氣，致使本地蔬菜大量缺失，而外地蔬菜又沒及時運送過來，菜價就會短時期大幅上升，甚至高過肉價。但等外援—外地蔬菜進入市場後，價格自然會回落，但因為運輸成本之類的原因，價格也會略離於原來本地蔬菜水果價格。

2、有機蔬菜、進口蔬菜之類

如果是有機蔬菜，很多蔬菜種類價格肯定比肉貴，而且還個價格只會上升，不會回落。因為有機蔬菜的整個種植、採摘、運輸過程，都是有嚴格標準的，投入的成本會遠遠大於普通種植的蔬菜，也很有可能會大於肉豬養殖成本。

還有進口蔬菜這類，本身價格就不低，再加上關稅、貯運成本這些，價格肯定也就高了。

3、有些城市蔬菜完全靠外地供應

比如像廣州、深圳這些城市，原先城郊農民都有自留地，種些菜，不僅可以自給自足，還能賣到城裡，滿足市場需求。但現在城郊都被拆光了，城郊農民也都進了城，不僅不能給市場供應本地蔬菜，而且也都成了城市居民，加大了對本市居民對蔬菜的需求量。

本地蔬菜嚴重供應不足，只能靠從外地引進，價格就會受到天氣、燃油、勞動力成本等各種因素影響。比方說，如果當年蔬菜基地因為天氣影響，大量欠收，供不應求，價格就蹭蹭上漲了。再比如，臨近春節，由於交通運輸緊張，蔬菜運輸不及，或者運輸成本加大，蔬菜漲幅也會很大。

而且從外地引進蔬菜，價格控制在蔬菜基地和批發商手裡，一旦他們形成價格聯盟，菜價就明顯上漲了。

蔬菜價格超過豬肉這是為什麼？這個問題不能一概而論，畢竟春天到了，新鮮的蔬菜也上市了，比如菠菜、油菜、韭菜等等，是超不過豬肉價格的。一些蔬菜價格的確超過豬肉價格，那些蔬菜是比較稀少的，一般是蔬菜大棚裡反季節蔬菜。不過今年有點特殊，好多蔬菜價格往年從沒超過豬肉價格，今年卻超過了，這是為什麼？是種植戶種的少了？還是人們消費的多了？非也！宗元簡單分析一下原因。其實主要原因就是生豬價格直線式下降，豬肉價格也下降了，這是連鎖反應，導致的部分蔬菜價格超過了豬肉價格。為什麼今年生豬價格下降的這麼快？究其原因有以下幾點：

1、2016年、2017年生豬價格一直平穩上升，養殖大集團和散養戶都賺的盆滿缽滿，可謂賺大發了。在這生豬高利潤的驅使下，都盡最大努力的擴大養殖規模，增大存欄量。

3、現在人們的消費觀念改變了，過去老輩子過春節必須買一些肉存著春節後吃，因為各大超市、集市基本正月十五至前不開市。現在有的大年初二就開業了，大部分初六開業，人們不再買一些肉存著，經常現吃現買，致使春節市場豬肉消費低了。

4、2017年的存欄量本打算春節期間出售，可大量生豬存欄一下湧上市場，出現了“短暫性”的市場飽和，致使生豬價格急劇下降，目前生豬價格降到5.5元左右，豬肉價格也在8塊錢，像一些蘑菇、竹筍等蔬菜超過了豬肉價格。

物以稀為貴，在過年的時間段，有些蔬菜價格是很高，像2016年春節期間，在菜市場茄子賣到了20元一斤，芹菜賣到了10元一斤，那時候我們這裡豬肉也只有20幾元一斤。當時蔬菜價格高是由於極端天氣造成的，我們這裡氣溫達到了零下十度。

由於當年蔬菜價格高，有些人開始進軍種植業，搞蔬菜種植，這兩年蔬菜價格不怎麼樣了。

我是種植蔬菜的，我們種植戶這裡蔬菜收購價一般都很低，蔬菜經過收購商和零售商後，價格自然就高了許多。

謝謝您的邀請有句流行語：窮人吃肉，有錢人吃菜！說明蔬菜價高。為什麼會有這樣的現象？一.風向標：市場反映了供需關係！蔬菜人們天天必須吃，至少中午、晚上要有蔬菜，但肉就不一定，中午吃了，晚上就不一定吃！市民對菜的需求高於豬肉。二.物以稀為貴：有些地方受氣候等因素影響，到了一個季節，就靠外地供給，有的地方甚至是空運！各個環節下來，蘿蔔都會吃成人參價！價格當然高。三.綠色環保品：有些蔬菜是野生的、純天然的，不能在大棚環境下生長，少而且不好買到，價格必然高。四.進口：由於人們心理原因，想嚐嚐外國菜，就是最普通的外國菜透過不遠萬里來到中國，價格怎會不貴？我幸運：我生活的小城，風調雨順，四季分明，一年四季時令蔬菜非常豐富，一般情況下(除春節時期)只要不吃進口蔬菜、有機蔬菜、稀有蔬菜，反季蔬菜，大都數本土菜價格都不會高於豬肉！(圖片：手機隨拍！)

蔬菜價格超過豬肉這是為什麼？

從目前整個市場來看，蔬菜與牲豬都是生產旺季，過年開春天氣暖和了，蔬菜長勢兇猛，而一般養殖戶也想家中的豬吃過這季蔬菜之後再出欄，也形成了傳統的慣例了，這樣一來，讓牲豬市場達到了飽和狀態，甚至嚴重過剩了，要它市場上的豬肉不降才怪呢?

而種植戶們也趁著開春天氣暖和，也要把地裡的蔬菜趕快賣掉，翻耕土壤要播種種植新的蔬菜品種了，致使蔬菜批發零售市場，也達到了飽和狀態，致使蔬菜價格也嚴重下了。

從市場上的肉價來看，年前零售價每斤10.5元，節後到現在價格8.5元1斤，當然各地價格還有差距，聽說個別的地方牲豬價格4多1斤，肉價降到7元1市斤了，這又是什麼道理啊。

而蔬菜市場呢?年前天氣冷，價格稍微高一點，年後開春天氣暖和，大部蔬菜也降價了，一般青菜價格都在1.5一3元1市斤不等，除非個別幾種反季節性蔬菜達到5元1市斤的價格，其它蔬菜價格永這遠比肉價低。

昨天晚上恰好到大潤發超市生鮮區逛了逛。

我專門看了一下硬粉西紅柿價格，2塊多一點一斤。線椒價格6塊多。豬肉價格是8塊多一斤。排骨價格11塊多。

其他的蔬菜沒有詳細看，但是大都不會比豬肉價格高。

蔬菜批發價，

豬肉的價格

所以這個問題不成立。問為什麼之前，先確定是不是。

現在零售端絕大多數蔬菜品種價格沒有比豬肉高。批發價也是。

其實很簡單，自己去農貿市場看看，去超市逛逛，甚至網上簡單搜尋一下，就知道這個問題前提有誤。

這是思想上的懈怠，行動上的懶惰。

這是各種謠言產生的基礎。

就像@七星老農 說的，從我做起，杜絕誤導！

蔬菜價格波動，主要有以下原因。

一、本地蔬菜青黃不接，沒有大量上市，受災害天氣和自然因素的影響，本土蔬菜造成減產。在我們當地，一連幾天下雨，農貿市場上蔬菜就有波動上揚，去年下了幾天雪，農貿市場菜價翻了幾番，菜販子說，冰凍雨雪天，南方蔬菜無法運到北方，交通堵塞，高速封閉，運輸成本增加了，銷售成本也要增加了，加上囤積居奇，消費者搶購，把菜價炒上去了！

二、反季節蔬菜價格高一些。反季節蔬菜採用溫室、大棚生產技術，生產成本高，產量低，物以稀為貴，價格上比本地蔬菜自然狀態下生產的要高一些。

但是，要說蔬菜比豬肉價格還貴，有點“言過其實”了！

豬肉價格下挫，有以下幾個方面原因:

1、目前消費者家還存有臘貨，對鮮豬肉需求量不大。中國漢民族春節都有醃製臘貨習俗，現在人們生活條件好了，物資充足，家裡都冷藏了臘肉，給如今的豬肉市場造成疲軟，等半個月後豬肉需求量會增加的，豬肉價格行情會有上揚的。

2、雞、鴨、鵝禽類水產品分散了豬肉的消費。現在人們飲食多樣化需求方向發展，不象以前，只買到豬肉吃，現在農村養殖業發展快，農貿市場禽類水產類產品長年都有供應，搶走了豬肉消費份額。

3、養豬人都知道，有個“豬週期”，產能過剩也是一個原因。生豬存欄量大，必然會造成市場豬肉價格行情不好，去年關停了一批農村中、小養殖場，今年玉米價格上漲了，下半年豬肉價格會是上漲行情！

蔬菜和豬肉沒有可比性，眼下，正是蔬菜青黃不接時期，有些蔬菜開始下市了，而地裡新種下的蔬菜剛剛萌芽，過半個月之後再看行情吧！

現在人不缺吃的，想吃什麼買，導致小孩偏食，有的寶寶就喜歡吃肉。

成年人酒桌比較多，3~5個好友聚在一起把酒言歡，不知不覺肉吃多了，脂肪肝，三高症狀都有了！

現在都講究健康，多吃蔬菜，沒人敢再吃太多肉食！

寶寶需要補充維生素多吃青菜，青年需要保持身材，吃素食好，老年人不消化，吃菜幫助消化，還能預防便秘。

吃菜比吃肉的多了自然菜的價格貴了！

蔬菜價格超過豬肉這是為什麼？

蔬菜價格超過豬肉是多方面的因素影響的，不是某一個因素能左右得了的。這是一個很複雜的問題，他涉及面很大影響因素很多。下面我以繁就簡來分析一下形成此現象的成因。

去年夏秋冬季天氣異常，中國很大部分地區受到很大的影響，造成許多菜農減產減收，帶來很大的經濟損失，導致一些菜農離開蔬菜行業，有的經商，有的務工，有的做手藝。這樣一來，今年蔬菜產量減少，市場貨源相對減少了。這是原因之一。

現在農資都在漲價，人工費也增加了，生產成本提高了。目前，化肥價格上漲很多，尿素每百斤提價十五至二十元不等，防病劑也漲價，種子更不用說。人工費比去年每天增加二十至三十元。所以，菜農出售的蔬菜也相對地提價了。

目前，銷售領域裡也存在很大的問題。如中間商進貨出貨運輸費用不斷地提升，倉儲屋租攤位費都有提高，導致中間商成本加大。批發蔬菜時，價格自然上漲。

引起蔬菜價格上漲，還不止上面原因，還有很多，就不一一說了。就這樣蔬菜到消費者手中的蔬菜價格比去年同期要高很多，所以，有些特色蔬菜價格比豬肉要貴。