夏至一到，人們往往食慾不振，這時候如果眼前有一碗沁人心脾的涼麵，心情一定會大好。吃到嘴裡，有滋有味，心裡煩躁的火氣便會大減。這碗消暑的涼麵只有在山西這個地方才會吃出別樣的味道。山西有句俗語叫“冬至餃子夏至面”，這裡的面說的就是涼麵，而且是夏至時吃的。涼麵種類很多，比如拌涼麵、莜麵切條、灌腸、麵皮、米涼麵(涼皮)、涼粉等。山西面食全國出名，涼麵也是一絕。每到夏天，山西各地的城鎮、村子裡，幾乎家家都要製作涼麵。

　　夏至有什麼習俗

　　1、祭神祀祖

　　夏至時值麥收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除荒年、飢餓和死亡。夏至日正是麥收之後，農人既感謝天賜豐收，又祈求獲得“秋報”。夏至前後，有的地方舉辦隆重的“過夏麥”，系古代“夏祭”活動的遺存。

　　2、消夏避伏

　　夏至日，婦女們即互相贈送摺扇、脂粉等什物。《酉陽雜俎?禮異》：“夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭。”“扇”，藉以生風;“粉脂”，以之塗抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。在朝廷，“夏至”之後，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且從周代始，歷朝沿用，竟而成為制度。

　　3、“夏至”食品

　　“麥粽”與“夏至餅”：江南食俗，一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯麵等。《吳江縣誌》：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉。”不僅食“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈。夏至日，農家還擀麵為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖後食用，俗謂“夏至餅”，或分贈親友。

　　冬至餛飩夏至面：自古以來，中國民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法，江南一帶夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的麵條品種多，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等，而北方則是打滷麵和炸醬麵。“因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。”

　　夏至養生宜做什麼

　　一、飲食宜多吃“苦”

　　夏至後的飲食原則是“春夏養陽”，養陽重在“養心”。養心可以多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又可達到強心的作用。

　　夏至除了清淡飲食，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛溼、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食慾等作用。不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但屬於清瀉類食物，體質較虛弱者不宜食用，否則會加重病情。

　　1、芹菜：性味甘苦。微寒。具備清熱利溼、平肝涼血的作用。時常食用。對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者具備較好的匡助療效。芹菜還具備減低膽固純和血壓的作用。

　　2、絲瓜絡：性味甘苦。有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效。絲瓜絡清冷微寒。瓜肉鮮嫩。做湯或者炒肉均可。具備清熱化痰的作用。

　　3、萵筍：具備清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。對幼童來講，還能起到幫助長牙、換牙的作用。

　　二、宜晚睡早起

　　古人對於夏季的養生是很有講究的。《素問·四氣調神大論》曰：“使志無怒，使華英成秀，使氣得洩，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也”。就是說，夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要Sunny那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養樂觀外向的性格，以利於氣機的通洩。起居調養，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。順應陽氣的充盛，利於氣血執行。此時天氣是晝長夜短，中午午休一會兒，對恢復體力消除疲勞有一定好處。

　　三、夏至前後半月最宜節氣針灸

　　最近幾年人們越來越推崇“冬病夏治”，各大中醫院裡排隊貼“三伏貼”的患者人山人海。不過，中醫專家指出，“冬病夏治”並非只有“三伏貼”一種療法，夏至的節氣針灸也是很有效的“冬病夏治”手段，對於冬季易發的呼吸系統疾病和骨關節病效果不錯。

　　根據中醫學天人相應理論，夏至是人體陽氣最旺的時候，因此夏至的養生要注意保護陽氣，慢性呼吸道疾病患者，夏天容易因吃寒涼食物導致胃痛、腹痛、腹瀉的患者，可以在夏至前後15天適當開展夏至節氣針灸治療。

　　透過夏至節氣針灸治療可以扶正固本，提高免疫力。此外，有胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統問題的人，透過針灸可以固護脾胃。而冬季裡愛發作頸肩腰腿痛的患者，在盛夏針灸可以更好地驅散體內的寒邪。

夏至日是中國最早的節日，清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團聚暢飲。如今在中國不同地區夏至有不同習俗。比如在中國西北地區如陝西，夏至食粽，並取菊為灰用來防止小麥受蟲害。而在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家擀麵為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖後食用或贈送親友。在某些地區，夏至多有未成年的外甥和外甥女到孃家吃飯的習俗。舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說吃了莧菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿裡就有力氣，也有的到外婆家吃醃臘肉，說是吃了就會疰夏。

　　北京：

　　“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃麵。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麵了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。夏至這天，北京各家麵館人氣很旺。無論麵館的四川涼麵、擔擔麵、紅燒肉面還是炸醬麵等等，各種麵條都很“暢銷”。

　　紹興：

　　舊時，在浙江紹興地區，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節，而在夏至，此風俗至今尚存。

　　無錫：

　　夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”吃過餛飩，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。

　　漠河：

　　漠河縣是中國緯度最高的縣份，由於緯度高，使漠河地區在夏季產生極晝現象，時常有北極光出現，因此人們稱漠河縣為“中國的不夜城”、“極光城”。漠河白夜產生在每年夏至前後的9 天中，即6 月15日—25日，此時漠河多出現晴空天氣，是人們旅遊觀光的最佳季節。因此，自1989年以來，漠河縣把“夏至”定為旅遊節，一年一次，主要在西林吉鎮及北極村進行。每當夏至到來便有數萬人到北極村歡度夏至節。+

　　山東：

　　夏至這天山東各地普遍要吃涼麵條，俗稱過水麵，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴裡撈，既吃了麥粒，又是一種遊戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。 　

　　嶺南：

　　夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。 “吃了夏至狗，西風繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉 ，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基於這一良好願望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景緻今天已不復存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故。

夏至節氣，在我們這一帶的習俗是吃麵條，喝綠豆湯。俗語講:冬至餃子夏至面。

由於夏至這一天，是天氣炎熱的開始，還有開始吃生冷之物，以降火開胃的習慣。

在古代，有夏至三候的說法:

一候鹿角解。夏至是陽氣最盛的一天。物極必反，從這一天開始，陽氣開始下降，陰氣開始上升了。所以，以陽性著稱的鹿角開始脫落。

二候蟬始鳴。雄性的知了在夏至後，因感到陰氣上升，便開始鼓翼鳴叫。

三候半夏生。半夏是一種喜陰的草藥，到了夏至這一天，便開始正式生長了。

長卿有一首《夏至》詩:

夜半驚嵐偃旗旌，

朝聞遠鴉方初醒。

狸奴幾下偷翻書，

何時聽得螗蜩鳴？

夏至過後，第三個庚日便進入了伏天。所以，人們從夏至開始，便在日常生活中，更注重養生了。

主要表現在以下幾個方面:

多吃紅小豆、綠豆、冬瓜之類以祛溼。

多吃苦味食品以清熱。

多喝湯、羹、汁以健脾養胃。

增加午休已順應陰陽盛衰的變化。

運動或出汗後，飲用淡鹽水，以補充身上的水份。

今日夏至，自古以來，中國就有（冬至餛飩夏至面）的說法，以及（夏至吃過麵，一天短一線）的說法。

南方多吃：陽春麵，幹湯麵，肉絲麵，麻辣面。北方則是打滷麵，炸醬麵，過油肉面等。夏至時節，新麥上市，所以，夏至吃麵也有嘗新的意思。

在古代，夏至其實是個比較重要的節日，《詩經》裡有“年豐多黍”的句子，人們會舉行一些儀式來祈求豐收。遼代時，女子之間還會互贈扇子與香囊。

我們哪裡一到夏至哪天，家家戶戶的女主人就必須做一頓江水面，讓全家老少吃，說是吃了江水面，不上火發炎。江水面中調味的江水，是用苦苦菜煮熟，撈在瓷器盆子裡窩的。苦苦菜是一種中藥，也是一種野菜。夏至前就生長成熟了，菜杆折斷，裡邊會溜出白色的乳汁，嚐了很苦。窩江水要夠10天以上，盆子口要用草帽捂住。時間到了嘗著酸酸的，聞著也有淡淡的酸味兒，喝一口清爽舒適。麵條做好撈在盆子裡，倒入溫開水，調上江水，鹽，菜就可以吃了。江水面吃起來不燙，入胃敗火，是三伏天農家吃食之中的首選食品。

我們小時候要是中署，母親就讓我們喝一碗江水，也不吃藥，蓋著被子睡一覺起來就好了。爺爺最喜歡喝江水，三伏天下工回家，先舀一碗江水喝了。在那個物質貧乏的年代，農村人沒有錢吃藥，就把江水當藥喝。江水面救了農村人的命，到現在，還有人窩江水，做江水面。一些農家樂就把江水面做來招待客人，很受歡迎。

夏至節吃涼麵的習俗北方城市尤其是河北、山東、河南基本大致相似，因此我的家鄉定州市也有“冬至餃子夏至面”的習俗，到了這一天每家每戶基本上都在沿襲古風俗。

農曆五月（公曆6月21日前後）的夏至，太陽到達黃經90°，是北半球全年白晝最長的一天。夏至屬於中國民間重要的節日，稱之為“夏至節”，屬於漢族風俗，流行於全國大部分地區。指夏至節（二十四節氣之一）吃涼麵（條）的習俗。因此有古代諺雲：“冬至餃子夏至面”的說法。

天文專家稱夏至是太陽的轉折點，這天過後它將走“回頭路”，Sunny直射點開始從北迴歸線逐漸向南移動，北半球白晝開始逐日變短。夏至日過後，北迴歸線及其以北的地區，正午太陽高度角也開始逐日降低，因此民間也有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。

在這裡奉勸大家一句：夏天千萬別來定州，這裡有太多的美景、太多的美食、太多的誘惑，來了你就不想走，所以千萬別來。。。

夏夏至是陽氣最盛的一天。物極必反，從這一天開始，陽氣開始下降，陰氣開始上升了。也就是從這天開始進入伏天，就開始大補，幾乎每家每戶都會殺，吃羊肉，喝羊肉湯，烤肉串等做法。所以一個夏天，如果你來做客可以吃到現殺的羊。

七律 夏至賞荷(新韻)

夏至陰生晝晷吃，立竿無影覓塘詩。

千金瀝雨滴荷脆，幾處蜻蜒點水痴。

尚記江南席宴擺，尤思肉粽筒竹食。

涼風過往吹香遠，落寞兼無品酒時。

夏至一到，人們往往食慾不振，這時候如果眼前有一碗沁人心脾的涼麵，心情一定會大好。吃到嘴裡，有滋有味，心裡煩躁的火氣便會大減。這碗消暑的涼麵只有在山西這個地方才會吃出別樣的味道。山西有句俗語叫“冬至餃子夏至面”，這裡的面說的就是涼麵，而且是夏至時吃的。涼麵種類很多，比如拌涼麵、莜麵切條、灌腸、麵皮、米涼麵(涼皮)、涼粉等。山西面食全國出名，涼麵也是一絕。每到夏天，山西各地的城鎮、村子裡，幾乎家家都要製作涼麵。

　　夏至有什麼習俗

　　1、祭神祀祖

　　夏至時值麥收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除荒年、飢餓和死亡。夏至日正是麥收之後，農人既感謝天賜豐收，又祈求獲得“秋報”。夏至前後，有的地方舉辦隆重的“過夏麥”，系古代“夏祭”活動的遺存。

　　2、消夏避伏

　　夏至日，婦女們即互相贈送摺扇、脂粉等什物。《酉陽雜俎?禮異》：“夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭。”“扇”，藉以生風;“粉脂”，以之塗抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。在朝廷，“夏至”之後，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且從周代始，歷朝沿用，竟而成為制度。

　　3、“夏至”食品

　　“麥粽”與“夏至餅”：江南食俗，一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯麵等。《吳江縣誌》：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉。”不僅食“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈。夏至日，農家還擀麵為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖後食用，俗謂“夏至餅”，或分贈親友。

　　冬至餛飩夏至面：自古以來，中國民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法，江南一帶夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的麵條品種多，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等，而北方則是打滷麵和炸醬麵。“因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。”

　　夏至養生宜做什麼

　　一、飲食宜多吃“苦”

　　夏至後的飲食原則是“春夏養陽”，養陽重在“養心”。養心可以多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又可達到強心的作用。

　　夏至除了清淡飲食，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛溼、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食慾等作用。不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但屬於清瀉類食物，體質較虛弱者不宜食用，否則會加重病情。

　　1、芹菜：性味甘苦。微寒。具備清熱利溼、平肝涼血的作用。時常食用。對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者具備較好的匡助療效。芹菜還具備減低膽固純和血壓的作用。

　　2、絲瓜絡：性味甘苦。有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效。絲瓜絡清冷微寒。瓜肉鮮嫩。做湯或者炒肉均可。具備清熱化痰的作用。

　　3、萵筍：具備清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。對幼童來講，還能起到幫助長牙、換牙的作用。

　　二、宜晚睡早起

　　古人對於夏季的養生是很有講究的。《素問·四氣調神大論》曰：“使志無怒，使華英成秀，使氣得洩，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也”。就是說，夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要Sunny那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養樂觀外向的性格，以利於氣機的通洩。起居調養，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。順應陽氣的充盛，利於氣血執行。此時天氣是晝長夜短，中午午休一會兒，對恢復體力消除疲勞有一定好處。

　　三、夏至前後半月最宜節氣針灸

　　最近幾年人們越來越推崇“冬病夏治”，各大中醫院裡排隊貼“三伏貼”的患者人山人海。不過，中醫專家指出，“冬病夏治”並非只有“三伏貼”一種療法，夏至的節氣針灸也是很有效的“冬病夏治”手段，對於冬季易發的呼吸系統疾病和骨關節病效果不錯。

　　根據中醫學天人相應理論，夏至是人體陽氣最旺的時候，因此夏至的養生要注意保護陽氣，慢性呼吸道疾病患者，夏天容易因吃寒涼食物導致胃痛、腹痛、腹瀉的患者，可以在夏至前後15天適當開展夏至節氣針灸治療。

　　透過夏至節氣針灸治療可以扶正固本，提高免疫力。此外，有胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統問題的人，透過針灸可以固護脾胃。而冬季裡愛發作頸肩腰腿痛的患者，在盛夏針灸可以更好地驅散體內的寒邪。

夏至日是中國最早的節日，清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團聚暢飲。如今在中國不同地區夏至有不同習俗。比如在中國西北地區如陝西，夏至食粽，並取菊為灰用來防止小麥受蟲害。而在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家擀麵為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖後食用或贈送親友。在某些地區，夏至多有未成年的外甥和外甥女到孃家吃飯的習俗。舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說吃了莧菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿裡就有力氣，也有的到外婆家吃醃臘肉，說是吃了就會疰夏。

　　北京：

　　“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃麵。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麵了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。夏至這天，北京各家麵館人氣很旺。無論麵館的四川涼麵、擔擔麵、紅燒肉面還是炸醬麵等等，各種麵條都很“暢銷”。

　　紹興：

　　舊時，在浙江紹興地區，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節，而在夏至，此風俗至今尚存。

　　無錫：

　　夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”吃過餛飩，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。

　　漠河：

　　漠河縣是中國緯度最高的縣份，由於緯度高，使漠河地區在夏季產生極晝現象，時常有北極光出現，因此人們稱漠河縣為“中國的不夜城”、“極光城”。漠河白夜產生在每年夏至前後的9 天中，即6 月15日—25日，此時漠河多出現晴空天氣，是人們旅遊觀光的最佳季節。因此，自1989年以來，漠河縣把“夏至”定為旅遊節，一年一次，主要在西林吉鎮及北極村進行。每當夏至到來便有數萬人到北極村歡度夏至節。+

　　山東：

　　夏至這天山東各地普遍要吃涼麵條，俗稱過水麵，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴裡撈，既吃了麥粒，又是一種遊戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。 　

　　嶺南：

　　夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。 “吃了夏至狗，西風繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉 ，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基於這一良好願望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景緻今天已不復存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故。

夏至節氣，在我們這一帶的習俗是吃麵條，喝綠豆湯。俗語講:冬至餃子夏至面。

由於夏至這一天，是天氣炎熱的開始，還有開始吃生冷之物，以降火開胃的習慣。

在古代，有夏至三候的說法:

一候鹿角解。夏至是陽氣最盛的一天。物極必反，從這一天開始，陽氣開始下降，陰氣開始上升了。所以，以陽性著稱的鹿角開始脫落。

二候蟬始鳴。雄性的知了在夏至後，因感到陰氣上升，便開始鼓翼鳴叫。

三候半夏生。半夏是一種喜陰的草藥，到了夏至這一天，便開始正式生長了。

長卿有一首《夏至》詩:

夜半驚嵐偃旗旌，

朝聞遠鴉方初醒。

狸奴幾下偷翻書，

何時聽得螗蜩鳴？

夏至過後，第三個庚日便進入了伏天。所以，人們從夏至開始，便在日常生活中，更注重養生了。

主要表現在以下幾個方面:

多吃紅小豆、綠豆、冬瓜之類以祛溼。

多吃苦味食品以清熱。

多喝湯、羹、汁以健脾養胃。

增加午休已順應陰陽盛衰的變化。

運動或出汗後，飲用淡鹽水，以補充身上的水份。

今日夏至，自古以來，中國就有（冬至餛飩夏至面）的說法，以及（夏至吃過麵，一天短一線）的說法。

南方多吃：陽春麵，幹湯麵，肉絲麵，麻辣面。北方則是打滷麵，炸醬麵，過油肉面等。夏至時節，新麥上市，所以，夏至吃麵也有嘗新的意思。

在古代，夏至其實是個比較重要的節日，《詩經》裡有“年豐多黍”的句子，人們會舉行一些儀式來祈求豐收。遼代時，女子之間還會互贈扇子與香囊。

我們哪裡一到夏至哪天，家家戶戶的女主人就必須做一頓江水面，讓全家老少吃，說是吃了江水面，不上火發炎。江水面中調味的江水，是用苦苦菜煮熟，撈在瓷器盆子裡窩的。苦苦菜是一種中藥，也是一種野菜。夏至前就生長成熟了，菜杆折斷，裡邊會溜出白色的乳汁，嚐了很苦。窩江水要夠10天以上，盆子口要用草帽捂住。時間到了嘗著酸酸的，聞著也有淡淡的酸味兒，喝一口清爽舒適。麵條做好撈在盆子裡，倒入溫開水，調上江水，鹽，菜就可以吃了。江水面吃起來不燙，入胃敗火，是三伏天農家吃食之中的首選食品。

我們小時候要是中署，母親就讓我們喝一碗江水，也不吃藥，蓋著被子睡一覺起來就好了。爺爺最喜歡喝江水，三伏天下工回家，先舀一碗江水喝了。在那個物質貧乏的年代，農村人沒有錢吃藥，就把江水當藥喝。江水面救了農村人的命，到現在，還有人窩江水，做江水面。一些農家樂就把江水面做來招待客人，很受歡迎。

夏至節吃涼麵的習俗北方城市尤其是河北、山東、河南基本大致相似，因此我的家鄉定州市也有“冬至餃子夏至面”的習俗，到了這一天每家每戶基本上都在沿襲古風俗。

農曆五月（公曆6月21日前後）的夏至，太陽到達黃經90°，是北半球全年白晝最長的一天。夏至屬於中國民間重要的節日，稱之為“夏至節”，屬於漢族風俗，流行於全國大部分地區。指夏至節（二十四節氣之一）吃涼麵（條）的習俗。因此有古代諺雲：“冬至餃子夏至面”的說法。

天文專家稱夏至是太陽的轉折點，這天過後它將走“回頭路”，Sunny直射點開始從北迴歸線逐漸向南移動，北半球白晝開始逐日變短。夏至日過後，北迴歸線及其以北的地區，正午太陽高度角也開始逐日降低，因此民間也有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。

在這裡奉勸大家一句：夏天千萬別來定州，這裡有太多的美景、太多的美食、太多的誘惑，來了你就不想走，所以千萬別來。。。

夏夏至是陽氣最盛的一天。物極必反，從這一天開始，陽氣開始下降，陰氣開始上升了。也就是從這天開始進入伏天，就開始大補，幾乎每家每戶都會殺，吃羊肉，喝羊肉湯，烤肉串等做法。所以一個夏天，如果你來做客可以吃到現殺的羊。

七律 夏至賞荷(新韻)

夏至陰生晝晷吃，立竿無影覓塘詩。

千金瀝雨滴荷脆，幾處蜻蜒點水痴。

尚記江南席宴擺，尤思肉粽筒竹食。

涼風過往吹香遠，落寞兼無品酒時。