不得不說，去年小龍蝦價格是近幾年最高峰得時候，今年養殖規模的加大跟去年的高價有很大得關係。

一個食材能做成這樣，也是史無前例，至少我是沒有看見。

如果說把小龍蝦做大做強，這個需要產業佈局。

我們現在基本都是養殖，出售。環節鏈條渠道相對來說單一，尚沒有一個比較系統的產業發展模式。

大家都知道小龍蝦貴，怎麼養出來的，很多人還是存在誤區，比如每年都會有人跳出來說小龍蝦怎麼怎麼髒，不乾淨等等。我看他們吃了一輩子魚也沒有見到這麼嫌棄，這是在宣傳上太偏激，只重視規模，不注重口碑。

小龍蝦的養殖技術和經驗對養殖的結果影響很大，國內尚沒有體系完善的專業隊伍。驗證小龍蝦重金屬是否超標的問題，吃了這麼多年，也就今年才有相關資料出來，這個是不是有點說不過去。

多正面引導性宣傳

小龍蝦到底是不是汙水養大的，是不是吃腐肉長大的，養殖到底要不要門檻，需不需要技術，龍蝦到底要怎麼吃才是健康的，要有一系列的東西去正面宣傳，對於道聽途說的謠言要及時用事實和資料反駁。

提高養殖技術，降低消費水平

說實話，小龍蝦目前的價格偏高。三月份投苗，五月份就可以收，二個月時間就能夠達到上市標準，這個速度也就肯德基的雞可以，如此多產的東西，炒到幾十塊錢，高了。很多老百姓消費不起，就算能吃的起，但是消費頻次太低了，要讓小龍蝦走進普通家庭廚房，不是飯店大排檔的新貴。

多培養養殖人才，讓學習門檻降低，簡單易上手。

提高生產環境服務，開發深加工專案

從育苗到養殖環境的設計規劃，到飼料和疾病防控，到市場流通一系列，有標準有制度，有服務有市場。

目前小龍蝦除了作為食材以為，暫無其他用處，每年消耗那麼多，大部分被浪費掉。小龍蝦衍生的東西沒有，周邊也沒有。

一個產業的興旺發展，需要多方面的努力，不是我們坐在這裡寫幾行字就能解決，需要實幹。有思路，有想法，有使命，有擔當。

希望明年蝦農的積極性還像年初那麼大。

有新媒體經驗的可以考慮IP化。小龍蝦是美食文化的一種，同質化競爭，能做成獨具特色的IP符號，才能吸引更多年輕消費者。

其次可以主打健康概念。小龍蝦最被人詬病的是不健康，經營者可以公開養殖場所、透明廚房、健康食材等方式，讓消費者切身感受到健康美味，做長久口碑。

如何讓小龍蝦 “淘金路” 越走越寬？我們不妨看下當前市場。

　　市場現狀

　　養殖戶：蝦價走低，挫傷積極性

　　在沙洋縣某村，村民許某望著水塘的稻蝦，期待7月中旬過後，小龍蝦的回收價格能“回暖”，不要再持續走低。

　　去年10月，他挖塘種養稻蝦，11月，投入蝦苗，那時蝦苗的價格為50元/公斤。今年3月，小龍蝦開始上市，價格普遍偏高，他的小龍蝦（20克-30克）回收價為每公斤66元－70元，由於早期蝦持續走俏，價格一路上漲，許某嚐到了甜頭。4月，他準備再投入一批蝦苗，沒想到蝦苗的價格竟然漲到每公斤70元－80元。高價的蝦苗增加了養蝦成本，但許某最終還是購入了一批新蝦苗，沒想到3月過後，小龍蝦的價格開始走低，跌至每公斤44元－50元，5月更是創了新低，已跌至每公斤14元－20元。

　　許某說，今年小龍蝦上市季節早，好在去年11月投入了一些蝦苗，搭上了價高的“早班車”，賺了近萬元，不然今年要虧得血本無歸。

　　他說，小龍蝦正是熱賣的時候，蝦苗也跟著漲價，同村跟他一起養蝦的村民，都有不同程度的虧損。現在小龍蝦價格降下來了，蝦苗的價格也降到每公斤12元－14元，現在幾乎沒有人再去買蝦苗養蝦了。

　　城區蝦城:小龍蝦打折出售

　　在城區，記者走訪了幾家蝦城，不少店家都表示今年生意不如往年。位於泉口路的一家蝦城，開店近5年，其老闆表示，今年小龍蝦的利潤跟去年相比，已經大幅度縮水，現在油燜大蝦賣每公斤42元，還免費送啤酒。她說，為了保證收益，只能減少人工成本，增加新的菜品。

　　此外，不少蝦城都推出了打折促銷的活動，有的還送花生跟涼拌毛豆。位於月亮湖路的一家龍蝦店，滷蝦從原來的每公斤98元跌至每公斤40元，油燜大蝦也從原來的158元一盤，跌至99元。

　　農業專家：早期蝦貴、中期穩定、晚期價低

　　影響因素

　　氣候影響、供過於求、蝦苗漲價

　　該專家表示，首先受氣候影響，小龍蝦大量上市季節較去年推遲了半個月左右。今年早春低溫寡照天氣較長，小龍蝦普遍出洞較晚，蝦苗生長較慢，生長季節延後了半個月左右，造成前期市場嚴重缺蝦，蝦價居高不下；晚期集中上市，供過於求，價格較低且持續時間特別長。

　　其次是新開挖蝦稻田面積較大，產業發展迅猛。由於水稻價格總體較低，每畝純利潤僅500元左右，越來越多的農民開始養蝦。現在的小龍蝦已有全國市場，我市去年秋冬到今年春天開挖面積10萬畝左右，預計全省新開挖面積60萬畝以上。此外，江西、安徽、江蘇、四川、河南等省份也在大力發展蝦稻共作等稻漁綜合種養，預計這五省新增面積達100萬畝以上。開挖面積較大，特別是5月下旬－6月底開始整田插秧，需要把小龍蝦基本捕撈完再養第二季，造成季節性過剩。

　　應對措施

　　打造漳河清水小龍蝦品牌，引領產業發展

　　該專家表示，要加強蝦農的技術培訓，提高其技術水平，今年上半年，全市已開展小龍蝦及蝦稻共作相關培訓80餘期，培訓5000餘人，發放資料8000餘份。其次還要引導蝦農錯季上市，以後儘量在5月20日前賣完第一季蝦。另外要幫助蝦農增加其他品種養殖，探索新模式，目前市農業部門正在一些基地試驗其他水產品種的養殖，做好技術儲備，如稻鱉共作模式（香稻嘉魚）、稻鰍共作模式、稻蛙共作模式、稻龜共作模式、稻魚共作模式等。

根據你的問題來看，你應該從事著跟小龍蝦相關的產業吧，不知道是養殖戶呢，還是小龍蝦批發商呢？說實話，小龍蝦紅利期基本上過了，接下來就是進入一個優勝劣汰的時期，今年尤為明顯。很多地方蝦的批發價已經跌倒10元以內，跟往年30、40元一斤的蝦價，一個天上一個地下。不過，小龍蝦還是有利潤的，只不過看你如何去對待這件事情。

如果你是養殖戶，要靠精細化養殖管理，去提高自己的畝產以及質量，降低成本。這樣才能在市場上站住腳，另外還要學會錯峰上市，每年的三月還有七八月份是蝦價最好的時候，選擇這個時候上市會讓你利潤最大化。

如果你是蝦販子，那麼你就需要掌握好進貨渠道還有銷售渠道，如果只是單純的把養殖戶的蝦子送到貿易市場，你是賺不了錢的，你需要打通各個環節，尤其是銷售渠道，這樣你才能將利潤最大化。

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因為專業，所以信賴。我是老李，專注於解決養殖過程中的問題。

好產品會自已創造品牌！

如何讓小龍蝦淘金路越走越寬？我個人認為一定要堅持品質為先，如果從事小龍蝦餐飲或外賣等業態的朋友可以試著按以下方法來進行:

1、選品及物料:

小龍蝦每隻都在50克以上，品質相當於今4兩大閘蟹的水準，隨餐物料細緻周到：餐前、餐後不同的消毒溼紙巾，分男女款的一次性手套，以及圍裙、一次性桌布、去味香皂、蝦吃攻略等。

2、為了確保口味新鮮和食品安全，外賣食品24小時賣不掉全部報損。

3、      品質隔斷與味型隔斷（要麼是唯一要麼是第一），從原料選擇與味型上形成隔離！

說起小龍蝦，是夏季餐桌必不可少的一道美食，近年來各種各樣的烹飪方法，把原本簡單的小龍蝦做的五花八門，各種口味，人們對它的偏愛越來越濃。

要說小龍蝦的價值，前幾年小龍蝦的價格一直成上漲趨勢，普通規格的零售一斤賣到40元左右一斤，大一點的賣到50多一斤，那時候蝦農們賺的盆滿缽滿，當然這個趨勢這個市場讓很多外行人也參與進來了，養蝦致富，就在2019年養蝦戶越來越多，夏季到來，成品蝦出庫率大量上漲，隨之而來的就是價格一路飆低，往年批發價能賣到30多的今年只能十多塊出手，還有的沒人收購，蝦農們欲哭無淚，有的甚至賠錢出售，原來蝦販子收不到蝦，現在是挑著收，還各種殺價。有句話說的好，物以稀為貴，當一種產品產出多的時候，價格必然會遭到打壓，這是一種正常的市場規律。

至於如何才能讓小龍蝦的路越來越寬，如何淘金，這個沒有任何資料可以來判定，在目前看來今年蝦農受到了損失或者沒有收益的，2020年養殖小龍蝦的必然不會有今年多，所以說2020年繼續養蝦的一定會收益。當然小龍蝦市場，如果能做出品牌還是很出效益，比如湖北潛江小龍蝦基地，盱眙小龍蝦基地，都是目前比較知名的養蝦地區，可以效仿這些地區做出自己的地方品牌，那必然還是會有人認可的。

如何讓小龍蝦"淘金路"越走越寬？

這句話用通俗的話來講就是如何透過養殖小龍蝦來賺取更多的利潤。這些需要從兩方面來論述。

1.對於養殖戶而言:在小龍蝦捕撈量總體上升的前提下，市場又沒有明顯的生長空間，最終導致小龍蝦（成蝦和蝦苗）價格大幅下跌。這種情況是養殖戶無法決定的，市場說了算，一個很明顯的例子就是，相比去年這個時候，成蝦價格都已經上了23元一斤，蝦苗都有10塊一斤，今年的成蝦價格還在14元一斤徘徊，蝦苗價格只有7元一斤。這還是二季蝦沒有集中上市的時候，可想而知產量有多高。今年基本情況就是這樣，養殖小龍蝦的養殖戶無論是散戶還是大戶，除了老養殖戶基本都是虧。

2.對於蝦販子來說:他們的思路是提前囤積大量冷凍蝦，然後在市場緊缺的情況下會大量出售，這裡需要注意一點，我這裡指的蝦販子並不是哪些小蝦販子，而是指哪些能夠開合作社的大販子，因為他們具有冷凍裝置，並且資金鍊比較充裕。雖然囤積的冷凍蝦可以隨時出售，不過我認為操作起來也比較困難，因為小龍蝦在餐飲方面來講，屬於季節性美食，一般夏季和秋季銷量比較大，冬季和春季上旬由於氣溫比較低，很少有人吃，這就是小龍蝦與鱔魚相比，最大的劣勢。小龍蝦四季都有銷路，因為有人吃。

3.對於小龍蝦深加工的企業而言:我認為這是小龍蝦養殖市場發展開拓最大的亮點。除了一般人都熟悉的小龍蝦熟食加工之外。還有其他工業加工的專案，比如從蝦殼裡面提煉蝦青素來製造藥品。這些企業尤其是提煉蝦青素的企業很有發展空間，所以從這方面來講，小龍蝦養殖還是有發展前途的。至少在目前來講還有市場可以開拓。等待這些深加工企業越來越多應該是養殖戶的共同心聲。

1.對於養殖戶來說:混養是必須的好的專案比如，小龍蝦養殖+網箱養殖泥鰍鱔魚，小龍蝦養殖+青蛙養殖（需要辦理特種養殖許可證），小龍蝦養殖+四大家魚混養，小龍蝦養殖+茭白（蓮藕套養）。這些混養專案其實技術門檻都不高，而且比較好管理，經濟利潤還不錯，完全可以規避小龍蝦降價的風險。

2.對於蝦販子而言:建議最好打通深加工企業的銷售渠道，因為這些企業相對來說對小龍蝦的需求很高，如果這種市場連線打通，可以有效解決販子庫存的小龍蝦。

從消費者的角度來看，小龍蝦養殖的市場升值空間趨於飽和，但是從深加工的角度來看，養殖小龍蝦還是有錢賺的，無論是養殖戶還是蝦販子以及深加工企業都是如此。所以，建議大家還是繼續養殖小龍蝦。