醃白菜：

第一洗菜：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下來。用水洗乾淨。

第二切菜:把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大。大小要根據你所用的容器的大小。

第三加料：給切好的白菜里加上鹽，糖，味精，雞精等調料。攪拌均勻。

第四準備小料：切一段蔥，4個蒜，一份生薑，幾粒花椒和八角，兩個紅辣椒。

第五裝瓶:把攪拌均勻的白菜先裝進瓶子，然後再把準備好的小料放進去。然後把蓋封上。

第六儲存：把封好的瓶子放進冰箱，發酵一週就可以吃了，如果沒有冰箱請放在溫度比較低的地方。不然會變酸。

臘八蒜：

泡製臘八蒜最好選擇紫皮蒜，把蒜去皮備用。把蒜頭用小刀切去，方便入味。洗乾淨，放一邊備用。

把蒜放入可以密閉的容器內，準備米醋，我們知道醋有很多種，例如陳醋，白醋，米醋，最適合泡臘八蒜的是米醋。

在蒜上倒些白砂糖，糖不要放太多，按照醋和蒜的比例來，放太多對身體健康沒有好處,希望大家注意身體健康。

倒入米醋擰緊瓶蓋，也可以用一些塑膠袋擰到瓶口，加強密閉性，然後放到陰涼處即可。

待到了過年的時候，取出來就著熱氣騰騰的餃子一起吃，那就是人間美味啊！多吃蒜有益於身體健康！

醃白菜會用鹽來醃臘八醋用醋來醃方法就是醃白菜的時候提前將大鹽用開水煮過，晾涼了之後，將白菜放入到鹽水中臘八醋就比較簡單了，將八八醋準備好，放到玻璃瓶中，然後放入剝好的蒜片就可以了

醃白菜的做法：

1、先將白菜按葉子掰開，置於太陽下暴曬半天左右，和辣椒蒜頭等一起洗乾淨備用。

2、將清水燒開後冷卻至常溫，倒入預先洗乾淨的醃菜壇裡。

3、將適量的鹽倒入醃菜壇內後，可將白菜、辣椒和蒜頭一起放入壇內，蓋上罈子密封即可。放置一週左右就可食用。

臘八蒜的做法：

１、把剛剛買回的大蒜剝皮放置於常溫，挑出有傷痕的，放陰涼處晾乾待用。

２、準備質量稍好的米醋至少１瓶（根據容器和大蒜的多少具體而定）。

３、準備容器：無破損可密封的玻璃小罐，注意用洗滌靈徹底清洗乾淨再用開水燙過以確保衛生，自然風乾待用；家庭自制臘八蒜的最後步奏：確定去皮大蒜表面是無水氣後（若有生水容易滋生細菌），將其放於玻璃瓶內三分之二滿即可加入新開封的米醋封蓋（開封后放置過久的米醋味道不佳），基本成型。

４、好了，就要大功告成啦，請將玻璃小罐放入冰箱內２０天左右即可食用。

材料

白菜，紅蘿蔔，青椒，

材料：蒜片，薑末，白酒，辣椒麵，蔥花，雞精

做法

白菜切段，紅蘿蔔切塊，加鹽，糖，滷上，

青椒切塊，加鹽滷，最好是頭一天滷上，第二天拌，

蒜切掉根，用水泡10多分鐘，剝皮，

將各種材料，一起拌勻，就可以吃了。

醃白菜，俗稱，壓酸菜，是我們北方地區冬天必備的，就是用開水把修理好的大白菜燙一下，撈出，再用涼水涼透，整齊的放入缸中，每一層都撒上鹽，最後用大石頭壓上，30天以後就可以食用了。臘八蒜是在每年的臘月初八把剝好的蒜肉放入9度的醋中，再加入適量的白糖，就可以了，等到大蒜變成深綠色就可以食用啦。