榆黃蘑別名金頂蘑、金頂側耳、金頂榆黃蘑、黃金菇等，屬口蘑科，側耳屬，在中國主要分佈在東北三省、河北、山西等地，野生榆黃蘑秋季雨後，多發生在榆樹、樺樹、櫟樹等闊葉樹的枯木和樹樁上，是一種木腐菌。

榆黃蘑味道鮮美、香甜可口、質地脆嫩，營養物質含量十分豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質元素等，除食用價值外，榆黃蘑含有很高的藥用價值，經常食用榆黃蘑可治療肺氣腫，滋補強壯防治胃癌發生等功效，是一種集食用、藥用、保健為一體的極品食材。

榆黃蘑生長條件；

1、營養；

榆黃蘑是一種木腐菌，分解木質纖維素能力較強，從適生樹種的枯木中分解並吸收生長所需營養物質；人工栽培榆樹蘑可用榆樹、楊樹、樺樹，、柳樹等闊葉樹的木屑以及棉籽殼、玉米芯等農為主料，新增適量的麩皮、玉米粉、豆餅粉、石膏、石灰等為輔料，可以滿足榆黃蘑生長髮育對養分的需求。

2、溫度；

榆黃蘑菌絲體耐低溫，生長適宜溫度在24℃左右，適宜生長的溫度範圍在8到32℃，溫度在13℃以下，菌絲體生長緩慢；零下30℃仍能存活；適宜子實體分化的溫度在22℃左右，此時的奉化的溫度範圍在13到27℃，溫度低時子實體發育緩慢，溫度高時菌蓋變薄，嚴重影響質量。

3、溼度；

培養料的含水量要保持在65%左右，子實體分化發育階段空氣溼度要保持在90%，空氣溼度過低於70%，菌蓋小、產量低、質量差。

4、光照；

菌絲體生長階段不需要光線，在黑暗環境下能正常成長；光照對榆黃膜的產量沒有影響，但對子實體色素的合成有促進作用，沒有光照只是體呈黃白色，一定量的弱光，子實體呈黃色，適量的光照只是體呈膿黃色。

5、空氣；

菌絲體生長階段對氧氣的需求量低，子實體的分化和生長髮育對氧氣的需求量高，二氧化碳的反應敏感，空氣中二氧化碳濃度過高，抑制菇體的生長，菇蓋變小、甚至死亡。

中國北方地區可在秋、冬、春三季進行栽培，南方地區則以秋冬兩季較好。

榆黃蘑抗雜能力強，生長髮育快，可利用栽培的環境比較多，如閒置平房、菇棚、日光溫室、塑膠大棚、地溝等。

榆黃蘑人工栽培有生料、發酵料和熟料三種形式，由於其抗雜能力強，菌絲生長髮育快，中國大多采用生料和發酵料栽培。

常用配方一：棉籽殼100千克、石灰2千克，料水比1∶1.3～1.5;該配方可生料栽培，也可發酵料栽培。　

常用配方二：芯70千克、麥麩15千克、腐熟雞糞15千克、生石灰4千克(各地石灰質量不同，新增的量可以稍作改動)、尿素0.3千克，石膏1千克、含水量在百分之65左右。

攤開料堆，調培養料pH為7～8，即可裝袋接種，方法與等相同。

發菌場所溫度不要超過25℃，空氣相對溼度以60%～70%為好，同時要注意遮光及通風換氣。棚溫要控制在28℃以下，超過28℃要注意散堆降溫或通風降溫。發菌一週後，檢查菌絲萌發情況。若發現菌絲不萌發應補種;若發現少量雜菌感染，應加強發菌室通風降溫，控制或抑制雜菌發展。若溫度過低，還需保溫、升溫，保證菌絲正常生長髮育。一般25～30天菌絲即可長滿全袋。

菌絲長滿袋後，再維持3～7天，即可進行出菇管理。

如果自己栽培榆黃蘑的話，是比較困難的一件事，大家如果有條件的話，可以自己試一試。接下來為大家介紹一下榆黃蘑的食療作用。

一般人群均可食用，尤其適合高血壓、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖症患者食用。

長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能， 具有滋補強壯功效;治虛弱萎症(肌萎)、痢疾等;是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

如果自己栽培榆黃蘑的話，是比較困難的一件事，大家如果有條件的話，可以自己試一試。接下來為大家介紹一下榆黃蘑的食療作用。

一般人群均可食用，尤其適合高血壓、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖症患者食用。

長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能， 具有滋補強壯功效;治虛弱萎症(肌萎)、痢疾等;是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

榆黃蘑，也叫玉皇蘑、黃金菇等，好多名字。顏色豔麗，長得漂亮，味道鮮美，菇香濃郁。富含蛋白質蛋白質維生素和人體所需要的礦物質，氨基酸含量特別豐富，長期食用有有降壓、降膽固醇的作用，一直是享用著東北特產的名號，是很受大眾歡迎的一種食藥用菌。

榆黃蘑所喜歡的生長環境，是由它本身的生長習性所決定的，種植過程中，只要模擬出的環境狀態，滿足其生長需要就可以。

一，榆黃蘑的生長習性。

食用菌的生長習性，與其所處的環境有關，榆黃蘑也是如此。影響環境的溫度、溼度、光照、空氣、土壤的酸鹼度等要素，共同組成環境的綜合體，榆黃蘑所能接受的各要素的實際狀態，就是其生長習性。

【1】溫度。

▪榆黃蘑的菌絲體在7~32℃條件下，能夠生長，最適宜溫度是，23~27℃。

▪子實體在10~28℃條件下形成，並能正常生長。最適合生長溫是15~25℃。

【2】溼度。

▪土壤溼度在60~70%之間，空間相對溼度80%左右，菌絲體可正常生長。

▪子實體生長階段，空間相對溼度需達到85~90%。

【3】光照。

▪菌絲體，在黑暗中即可生長。

▪子實體生長階段，需強度稍大些的散射光照射。

【4】空氣。

榆黃蘑均有好氣性，菌絲體生長階段，一定濃度的二氧化碳，對菌絲體有刺激作用，可刺激菌絲體加速生長，也能促進菇蕾的形成。。子實體的生長需要充足的氧氣供應。

【5】土壤的酸鹼度。

▪酸鹼度是以PH值來體現的。

▪榆黃蘑在土壤PH值5~7之間能夠生長，最適宜的土壤PH值為5~6.5之間。

由此可見，榆黃蘑喜歡溫度偏高、潮溼、半蔭、通風條件一般且土壤偏酸的環境，在這樣的環境中，能很正常的生長。

二，榆黃蘑的栽培。

榆黃蘑的栽培在中國存在已久，主要集中在東北的黑龍江和吉林兩省。最初以椴木室外栽培，目前，受椴木資源的限制，已被代料栽培所代替。

隨著設施農業的發展，栽培場所也改變為保溫大棚、Sunny溫室，從室內外搬遷到室內。栽培季節從原來的只能春季栽培，也延長至春、秋、冬三季均可進行。

【1】栽培方法。

榆黃蘑的抗逆性強，生長力旺盛，生長期短，出菇快，多以生料和發酵料進行栽培，熟料栽培幾乎不採用。本文以

【2】培養料原料。

可用於榆黃蘑栽培的原料很多。雜木屑、玉米芯、棉籽殼、米糠、麥麩、廢棉、稻草、花生殼等等。用蘑菇栽培廢料和玉米秸稈做培養料的實驗也基本獲得成功。

【3】培養料的攪拌發酵和裝袋。

①培養料的混合攪拌。

▪攪拌按碳氮比確定培養料配方，按配方比例進行混合攪拌。

▪榆黃蘑營養生長階段培養料的碳氮比是20:1，生殖生長階段碳氮比為40:1。

②培養料發酵。

▪把混合好並已澆水的培養料建堆，堆寬2米，高1.6~1.8米，梯形。

▪注意料堆溫度，溫度達到70℃時，要進行翻堆即是降溫，也是把外表料翻入內部，接受發酵高溫殺菌。

▪發酵一般要經歷1周以上，翻堆兩到三次。培養料水分含量60~65%。

▪發酵完畢進行裝袋，菌袋採用22×35×0.05cm塑膠袋。

▪裝袋後運進栽培場所，接種。

【4】接種。

▪榆黃蘑的接種，很多采用場所內直接進行。

▪在菌袋進入場所前，對場所用硫磺或滅菌氣霧劑進行燻蒸滅菌。

▪接種前對使用工具，及接種人員著裝進行消毒滅菌。

▪接種時，採取兩頭接種，接種完畢，紮緊袋口，直接碼垛進行養菌管理。

【5】養菌。

▪養菌初期，注意菌袋內培養料溫度，不要超過28℃，一旦接近這個溫度，要立即施行倒垛等降溫措施，以免出現燒菌現象。

▪養菌期間，場所內溫度要控制在22~25℃，利於菌種萌發，菌絲快速生長。

▪養菌期間，溼度控制在70%左右，不至造成培養料水分蒸發，還利於抑制雜菌活力，減少雜菌感染。

▪養菌期間，場所內保持黑暗。

▪養菌期間，通風不必過勤，時間為不要過長，讓空間有一定濃度的二氧化碳，利於刺激菌絲快速生長。

▪要經常檢查袋內菌絲生長狀況，出現染菌，應移出場所，深埋或焚燒處理。

▪對感染雜菌很小的菌袋，移出場所，集中存放，進行單獨養菌。一旦菌絲旺盛，榆黃蘑菌絲可覆蓋雜菌菌絲，不影響出菇。

▪大約經過25~30天的生長，菌絲即能長滿菌袋，進入出菇期。

【6】出菇。

①搔菌。

菌絲長滿菌袋，應對兩端料面進行搔菌處理，就是用小刀把料面刮平，刺激菌絲，也利於出菇整齊。

②溫度。

▪搔菌完畢，可採取拉大溫差的辦法，刺激菌絲生長，進行催蕾。

▪拉大溫差的溫度範圍以14~28℃的區間內進行，10℃的溫差最為適宜。

▪菌絲在菌袋兩端現蕾，要立即停止溫差刺激，恢復24~28℃。這個溫度最適宜子實體生長。

出菇期間，溼度要保持在85%左右。

④光照。

出菇期間場所內應保持充足的漫射光照射，且應保持固定光源。榆黃蘑的子實體具有趨光性，固定光源可避免子實體生長的散亂、扭結。

⑤空氣。

出菇期間，應加大場所內的通風強度，並保證一定的通風時長，以此保證空間內充足的氧氣供應，滿足子實體呼吸的需要。

從現蕾開始，大致在10天左右，子實體基本成熟，即可進行採摘。

【7】採摘。

▪榆黃蘑的子實體在8分熟左右，即可以採摘。

▪採摘前1天應該停止加溼，降低空間相對溼度，避免出現水菇。不利於運輸和儲存。

▪採摘時應注意手法和力度，不要帶落培養料，傷害到菇蕾和幼菇。

▪採摘完畢，應停水2~3天，讓菌絲得到修整，之後，調節溫度、溼度、光照等，準備下茬出菇。

三，榆黃蘑栽培中的病蟲害。

榆黃蘑的栽培過程中和其他食用菌一樣，同樣存在著病害和蟲害，所以，應做好病蟲害的預防。

【1】病害及防治。

榆黃蘑種植中的病害，分為非侵入染性病害和侵入染性病害。

①非侵染性病害的防治。

▪非侵染性病害主要包括燒菌、不出菇、菇萎縮等。

▪非侵染性病害主要因為培養料水分含量不標準、菌袋內培養料發酵溫度掌握不好、觀察不夠、培養料PH值不符合栽培標準造成。

▪解決辦法，就是調整培養料水分、細心觀察培養料狀態、調整培養料的PH值等。

②侵入性病害防治。

▪侵染性病害包括綠黴、毛黴、麴黴、鏈孢黴侵染等。

▪侵染性病害發生的原因是培養料帶菌、發酵不徹底（時間不夠、翻堆不勻）栽培場所形成高溫高溼環境、通風不良。

【2】蟲害及防治。

▪危害榆黃蘑生長的害蟲有菇蚊癭蚊蚤蠅蛞蝓（鼻涕蟲）跳蟲（菸灰蟲）等。

▪發生的原因，可能是培養料帶蟲卵、料袋帶蟲卵，培養料發酵不徹底，沒能殺死蟲卵。也可能是場所滅菌殺蟲不徹底，蟲卵有殘留，遇適合條件發育成蟲，還可能是成蟲飛入場所產卵。

以上即是榆黃蘑的栽培的整個過程和栽培中應注意的一些主要問題。在榆黃蘑的栽培管理中，只要認真細緻的做到，就一定能把榆黃蘑養好，也能取得相應的經濟收穫。但是榆黃蘑人工栽培已持續多年，市場反應依然是不溫不火，栽培者，特別是初入者應引起注意。