繁殖期間的母牛吃雞蛋可以增加蛋白質的攝入量，提高口糧飼料的營養水平。這一方面是因為繁殖期間母牛要產奶，給新出生的小牛提供養料，而且也需要提升自身的體力，提高免疫力，防止抵抗力下降而患病，所以這個時期的母牛對蛋白質的需求量比較高，而單純從草中是很難快速吸收到這麼多的優質蛋白質的，所以母牛會吃雞蛋。

因為雞蛋含有如下幾種營養元素，所以給牛餵雞蛋是有好處的，首先含有蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。

2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

4、其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。