主料：大白菜1顆、白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個、大蒜2整顆，生薑2大塊調味料:特細辣椒粉1包(50克),蝦醬,魚露，白砂糖，小幹蝦米或蝦皮，糯米糊(水一杯，糯米粉2大匙攪拌而成)步驟/方法分步閱讀1/12大白菜切對半 (我這裡切成四份錯了啊，一會要塞調味絲的時侯不好放，最好是切對半)2/12用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時3/12泡軟的白菜取出用涼開水沖洗乾淨，瀝乾水份4/12把大蒜和生薑用攪拌機磨成蓉5/12在盆內放入特細辣椒粉，加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻6/12分別把白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、香蔥1把、蘋果1個、梨1個擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內7/12倒入磨好的蒜蓉和薑蓉 (蒜蓉和薑蓉是1：1的量）8/12放入4大調羹的蝦醬和適量魚露(魚露和蝦醬是鹹的)所以不用放鹽了。蝦米，適量白砂糖(量由自己把握，可以邊拌邊嚐嚐味道的。我家吃的甜，所以我放了不少蝦醬和白砂糖）9/12戴上手套把所有的材料混合起來就成調味絲了。(蔬菜很快會出水，變軟了用乾淨筷子拌起來)10/12把白菜的葉子開啟，把混好的調味絲夾入白菜的葉子內，每一層都要鋪均勻11/12最後每一層都夾了調葉絲的白菜成品12/12(做醃蘿蔔)另外取一隻白蘿蔔切塊，先用鹽水浸泡半小時去生氣，然後用涼開水衝乾淨瀝乾水，和拌好的調味絲混合均勻即可泡菜的儲存1/3做好的泡菜，用食品袋密封好2/3放入密封效能好的盒子裡收藏，袋口一定要紮緊3/3蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。 (放的時間越長越酸）

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鐵包菜一個，清洗乾淨；大約一斤半左右，大的需要半個，小的一個就可以。

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將鐵包從中間一分為二劈開

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然後切成1.5釐米左右的小方塊

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放在盆內備用

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二個胡蘿蔔洗淨，切成斜段，大約1.5釐米左右。跟包菜的長短差不多。

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再將斜段從中間切開，分成二分；然後再切成薄片。

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將切好的胡蘿蔔片放在包菜盆內，放入食用鹽攪均勻，鹽要適量，待一小時左右。

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小尖辣椒清洗乾淨，切成碎末備用。

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一小時後，用雙手用力擠壓盆內包菜，將水分擠出。

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重新放入盆內，放入切碎的小尖椒。

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加入白糖

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加入食用鹽和白醋（最好是加白醋，包菜不會變色)攪勻。

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然後蓋上蓋子，過一個晚上，等到第二天就可食用了。

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第二天早上就可以裝盤食用