一、膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。　　膽固醇高的飲食注意事項：　　1、避免進食富含膽固醇的食物，如豬腎、豬肝、雞肝、蝦皮、鮮蟹黃、鵪鶉蛋、羊頭肉、松花鴨蛋、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、雞蛋黃、豬腦。　　2、魚中含有大量高階不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利。　　3、黑蒜：食療常用的措施，安全食用方便。　　【常用治療方法】負離子可淨化血液。透過細胞的活化性促使新陳代謝活躍，廢物和有毒有害物質包括自由基都能及時有效的排除，保持了血液的淨化狀態。負離子有抑制血清膽固醇的直接功能，使血脂降低，降低動脈硬化的發病率。　　二、低密度脂蛋白英文名稱：low density lipoprotein;LDL定義：一種密度較低(1.019～1.063 g/cm3)的血漿脂蛋白，約含25%蛋白質與49%膽固醇及膽固醇酯。　　【偏高成因】　　其實低密度脂蛋白偏高的原因與日常生活飲食及習慣有很大的關係，通常情況下，以下情況可引起低密度脂蛋白偏高。　　1.飲食不合理。飽和脂肪和反式脂肪酸是導致體內低密度脂蛋白偏高的主要原因，而動物產品，如牛肉，豬肉，全脂牛奶和蛋黃都是飽和脂肪酸豐富的來源，而加工和油炸食品含有高濃度的反式脂肪酸。如果吃這類食品，會增加血液中的膽固醇水平，並導致其指數偏高。　　2.運動少，肥胖。因為人體經常不運動，或者作為肥胖者，體內常常會有很多熱量，而身體得到高於實際需要的熱量，就會將多餘熱量儲存為脂肪，引起甘油三酯偏高。　　3.精神壓力過大，心情鬱悶。很多人傾向於吃大量脂肪類食物，飲酒和吸菸，以幫助緩解緊張情緒。所有這些都會導致低密度脂蛋白偏高。　　4.遺傳因素。因為基因對於血液中低密度脂蛋白的生產和處理速度發揮了關鍵作用。　　食用含有乳酸菌的食品有助於降低體內低密度脂蛋白膽固醇的含量。　　【治療和保健】　　通常情況下低密度脂蛋白(LDL)以非氧化狀態存在，LDL的氧化將加速動脈粥樣硬化的發生[5]。因此防止低密度脂蛋白被氧化和適度降低【低密度脂蛋白】對預防和治療動脈粥樣硬化意義重大。高【低密度脂蛋白】血癥的藥物治療，可考慮使用血脂調節藥。血脂調節藥品種很多，效果各異，但就其作用原理而言不外乎干擾脂質代謝過程中某一個或幾個環節，如減少脂質吸收，加速脂質的分解或排洩，干擾肝內脂蛋白合成或阻止脂蛋白從肝內傳送進入血漿等。　　1.以降低血漿【低密度脂蛋白】膽固醇為主的調脂藥物。包括：　　① 膽汁酸螯合劑：如考來烯胺（消膽胺）和考來替泊（降膽寧）。　　② HMG-CoA還原酶抑制劑(他汀類)，已在臨床上使用的有洛伐他汀、辛伐他汀、普伐他汀、佛伐他汀。 還有如力平之，來適可等。缺陷是可能導致橫紋肌溶解，尤其是與貝特類藥物合用時。　　2.防止【低密度脂蛋白】膽固醇被氧化的藥物主要有：　　蝦青素、葉黃素、b-胡蘿蔔素、CoQ10、花青素、靈芝孢子、茶多酚等，其中以蝦青素最強，臨床研究也證實了當志願者每天服用1.8、3.6、14.4和21.6mg蝦青素連續2周後，LDL氧化的時間分別被延長了5.0% 、26.2% 、42.3%和30.7%[5] ；從而可預防動脈粥樣硬化的發生。