食材準備：雞蛋１０個、核桃１０個、八角２個、香葉３片、桂皮１小段、鹽適量。

2.雞蛋洗淨，核桃取下殼和分心木，留出核桃仁單獨食用，只用殼和分心木。

3.將八角、桂皮、香葉、核桃殼、分心木放在鍋中，開大火燒開。

1.準備一個雞蛋2.電餅鐺或平底鍋中刷一層油燒開3.將雞蛋直接磕入鍋中。4.雞蛋到這個程度時加少許清水倒在雞蛋上面，然後將雞蛋翻過來繼續烹。5.翻過來大概一分鐘的樣子就差不多好了。6.烹好的雞蛋盛入盤中，用筷子蘸丁點鹽抹均勻。7.可以開吃了，夾在饅頭裡香噴噴的。

雞蛋羹是非常簡單的一道菜，有很多家庭都會經常做這道菜，尤其家裡面有小孩子，雞蛋羹更是成了飯桌上不可缺少的一道菜，做雞蛋羹給小孩子吃可以幫助補充營養，而且雞蛋羹口感綿軟，更加適合小孩子，更加容易消化。但是雞蛋羹要怎麼做才會好吃呢？有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單，只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實並沒有大家想得這麼容易，蒸雞蛋要想做得好吃，必須要掌握正確的方法，也有很多人蒸出來的雞蛋太老，而且表面坑坑窪窪，看上去就讓人非常沒有食慾，下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的雞蛋羹，這可是酒店大廚分享出來的方法，只要學會了以後就可以讓自己做出來的雞蛋羹又香又嫩。

第一步攪散雞蛋，取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，切記一定要加入溫開水，千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態，把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。

第二步蒸雞蛋，在鍋裡面倒入適量的水，雞蛋放在鍋子裡面，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小洞，用中火蒸雞蛋羹，大概七八分鐘左右，關火了以後再用鍋子裡面的餘溫燜一下雞蛋，兩分鐘以後把蓋子開啟，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點生抽，就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。

生雞蛋用手不停的劇烈搖晃，把裡邊的蛋黃搖散。然後冷水下鍋煮熟，剝殼後下油鍋炸至表皮金黃，然後加水，醬油，鹽，陳皮，桂皮，八角，香茅草，茴香，花椒，小米辣，煮30分鐘，泡30分鐘入味後即可食用。好吃，又下飯。