多糖(Polysaccharide)是由單糖之間脫水形成糖苷鍵,並以糖苷鍵線性或分枝連線而成的鏈狀聚合物。一般將多於20個糖基的糖鏈則稱為多糖。近年來，糖類結構測定和生物活性研究取得了明顯的進展，大量實驗事實揭示糖類是重要資訊分子，參與許多生理和病理過程，有關研究已滲誘到生物學各個領域[1]。研究表明,中藥多糖具有免疫調節、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化、降血糖等多種功能。

1 免疫調節功能

1.1對細胞免疫的影響

多糖可以增加T、B淋巴細胞的殺傷功能。張秀娟等[2]報道靈芝多糖對T細胞及其亞群有明顯的影響,它可增加混合淋巴細胞培養中T細胞的回收量,在增加Lyt2+ 和L3T4+ 細胞回收量的同時,還可增強細胞毒T淋巴細胞(CTL)的殺傷功能。張偉雲[3]等用銅綠假單胞菌分離純化出胞外多糖（PEP）實驗，得出PEP對小鼠胸腺淋巴細胞的增殖皆具有顯著的促進作用，當濃度為6．25mg/L時即有非常顯著的促進作用的結論。

可以增加樹突狀細胞（DC）細胞前體細胞的數量。DC細胞是目前發現的功能最強的抗原遞呈細胞（APC），它能攝取各類抗原,在機體細胞免疫和體液免疫調控中均起著重要作用。何彥麗等[4]分析得出枸杞多糖、香菇多糖、雲芝多糖等多種中藥多糖（主要由β-1,3糖苷鍵為主鏈的葡聚糖或雜聚糖組成）可增加淋巴細胞培養上清液中的CSF(集落刺激因子)活力，促進骨髓有核細胞數和粒 / 巨噬細胞集落數量的增加(CFU-GM)，而DC細胞與單核、粒細胞、T、NK等細胞有共同的祖細胞，有可能同時增加DC前體細胞數量。

可以提高巨噬細胞（MΦ）的活性。MΦ是具有多種功能的重要免疫細胞，可透過處理抗原和釋放可溶性因子對免疫功能起重要的調節作用。關於多糖啟用MΦ的機制，目前尚未完全清楚，但絕大多數中藥多糖都能促進MΦ的吞噬功能。唐省三等[5]用猴頭菇、香菇、茯苓3種真菌的多糖，配以葡萄籽多酚和甘草酸，製成複合多糖，研究對荷瘤小鼠腹腔巨噬細胞活性的影響，得與荷瘤模型組和香菇多糖組比較，複合多糖各組可明顯升高S180肉瘤小鼠腹腔巨噬細胞的活性，具有顯著性差異。姚金鳳[6]等的研究發現，海洋真菌多糖（YCP）可以明顯促進小鼠腹腔巨噬細胞產生NO，並呈一定的濃度相關性。隨藥物濃度升高,其誘生作用增強，另外，YCP還可以明顯促進小鼠腹腔巨噬細胞分泌IL-1。

1.2 對體液免疫的影響

多糖可以促進抗體的生成

真菌多糖對人體有12種功效

v 1.免疫調節：啟動免疫系統，雙向調節免疫。

v 2.抑制腫瘤活性：抗突變，抗氧化，消除自由基，增強人體總體免疫，抑制腫瘤細胞的增殖，誘導腫瘤細胞的凋亡。

v 3.護肝：促進肝細胞的恢復，提高細胞生存能力，誘發干擾素，抗病毒，預防肝硬化。

v 4.降血脂：降低膽固醇、甘油三酯的含量，減少脂質在血管壁上沉積，抑制血小板聚集，降低血液粘度。

v 5.調節血壓：擴張血管，降低膽管醇，改善血管彈性。

v 6.降血糖：促進胰島素的分泌，提高人體對糖的負荷。

v 7.潤腸通便：促進毒素的排洩，防止大便乾燥。

v 8.鎮靜鎮痛：調節神經系統，改善睡眠質量，改善神經細胞功能。

v 9.鎮咳祛痰：緩解支氣管平滑肌痙攣，抑制過敏性物質的釋放。促進氣管粘膜上皮細胞再生修復。

v 10.抗衰老：清除自由基，調節神經內分泌免疫系統平衡，促進新陳代謝，提高人體整體質。

v 11.抑菌、抗病毒：啟動人體免疫，抑制細菌、病毒的生長繁殖，

v 12.改善痛風：吸收尿酸，減輕腫痛。

神奇的多糖“香菇多糖”

　　藥用菌類天然藥物神奇的糖類——“多糖”（1.）.香菇多糖：臨床表明，香菇多糖可提高癌症病人50%生存時間，而且無副作用。

真菌多糖對人類有18中功效:

1、提高機體免疫功能；

2、提高骨髓、脾臟、血液細胞合成DNA、RNA、蛋白質和其它生物活性物質的能力；

3、提高血紅蛋白的攜氧、供養量；

4、提高肝臟解毒能力；

5、抗放射，抗化學藥害；

6、提高機體清除自由基的能力，加速血液迴圈，提高細胞內酶的活性，抗疲勞；

7、使吞噬細胞的吞噬指數提高30％～40％，提高吞噬百分比30％～60％；

8、NK細胞活性提高27％～45％；【自然殺傷細胞是機體重要的免疫細胞，不僅與抗腫瘤、 抗病毒感染和免疫調節有關，而且在某些情況下參與超敏反應和自身免疫性疾病的發生】

9、T細胞，B細胞比值提高；

10、雙向調節免疫球蛋白體液免疫水平（即過高或過低者調節至正常）；

11、使肝臟、脾臟、骨髓、血液中的DNA、RNA、蛋白質全能能力提高30％～60％；

12、酒精脫氫酶，乳酸脫氫酶活性提高15％～45％；

13、使血液攜氧能力提高20％～40％；

14、使超氧化物歧化酶上升17％～35％，故能顯著提高機體抗病能力和生命力；

15、對腫瘤、頻繁感冒、哮喘、免疫過敏、高血壓、高血脂、淤血、糖尿病、神經衰弱、食品中毒、環境汙染的中毒、受損細胞及組織修復、肝臟解毒能力顯著提高；

16、配合抗生素應用，可消除抗生素副反應，提高藥效，有廣泛地增強藥效作用；

17、配合放化療，大大降低副反應，顯著提高放、化療的療效。

18、能調理與現代社會生活習慣和環境汙染相關的多種文化病。

多糖是碳水化合物的一類，也稱多聚糖，主要有澱粉多糖和非澱粉多糖兩種。是由≥10個單糖分子脫水縮合並借糖苷彼此連線而成的高分子聚合糖。在植物真菌中提取的多糖稱之為植物多糖。從動物體內分離提取出的為動物多糖。植物、動物多糖就屬於非澱粉多糖中的一種。

常見的被提取植物有: 茶、枸杞、魔芋、銀杏葉、海藻、香菇、銀耳、靈芝、黑木耳、茯苓等。這些植物多糖類具有明顯的機體調節功能和防病作用。

最近這些年受到了很多人和保健品公司重視。這些植物多糖主要生理功能有:

1)調節免疫功能

許多多糖類可顯著提高機體巨噬細胞的吞噬指數，並可刺激抗體的產生，從而增強人體的免疫功能。

2)抑制腫瘤的作用

一些多糖對癌細胞具有很強的抑制作用，具有抗腫瘤活性，比如香菇多糖，已經作為原發性肝癌等惡性腫瘤的輔助治療藥物。還有金針菇多糖、雲芝多糖、竹蓀多糖等都有不同程度的抗癌活性。

3)延緩衰老的作用

特別是真菌多糖，如金針菇多糖、銀耳多糖等可顯著降低機體心肌組織的脂褐素的含量，增加腦和肝臟組織的SOD 酶活力，從而起到延緩衰老的作用。

4)抗疲勞作用

有些多糖具有降低機體乳酸脫氫酶的活性，可使肝糖原含量顯著增加而提高機體的運動能力，恢復體力。

真菌類多糖常見的有，香菇多糖、銀耳多糖、靈芝多糖和黑木耳多糖、灰樹花多糖，這些植物真菌多糖除了以上生理功能以外，還具有:

香菇提取物能起到降血脂、血壓、血糖、以及預防動脈硬化、肝硬化等疾病。灰樹花提取物有降血糖、抗HIV 病毒、抗肝炎、助消化方面也有一定的作用。

總之，這些植物提取的真菌多糖對人體有一定的生理調節功能，在增強機體免疫力和加快疾病恢復方面有好的營養支援效果。

“真菌多糖”是多糖大家族中的一個成員。多糖種類很多，“真菌多糖”又分為猴頭菇多糖、蟲草多糖、柏樹菌多糖、雲芝多糖、茯苓多糖、密環菌多糖、靈芝多糖等等很多種。“真菌多糖”的功效是近30年中才被發現的，尤其能治療與現代社會生活習慣和環境汙染相關的多種文明病，引起世界醫藥科研的重視。中國也在深入的研究和臨床應用之中。著名的中科院院士嵇汝運教授，中科院研究員楊偉鵬博士，上海農科院陳國良教授等，1989年在歐洲召開的國際藥物研討會上專家們一致認為“真菌多糖”是現代人類保健、治病的重要物質，被譽為“21世紀人體健康的衛士”。

“真菌多糖”到底對人體有哪些功效呢？咱們仔細分析如下：

一，增強自身免疫力

“真菌多糖”對體液免疫有雙向調節作用，能顯著抑制過高體液免疫水平，能使免疫球蛋白降低到最理想水平。還能促進免疫細胞再生，從而提高細胞免疫功能，提高免疫細胞監視、識別病源物的水平。

二，抑制惡性腫瘤及癌症的形成

“真菌多糖”抑制腫瘤細胞的增殖，誘導腫瘤細胞的凋亡，抗突變，抗氧化，抑制腫瘤病人發生惡液質，增加紅細胞、淋巴細胞和巨噬細胞的恢復。

三，真菌多糖-病毒的剋星

“真菌多糖”顯著提高T4/T8細胞的比值，提高NK細胞，ALK細胞，K細胞，單核吞噬細胞的識別異物能力和殺傷能力，抑制病毒生長繁殖。

四，養肝護肝，對各種慢性肝炎有療效

香菇多糖能促進肝細胞的恢復，提高肝臟免疫功能，平肝，增強肝臟解毒功能，治療慢性肝炎療效顯著。

五，降血脂降血糖，防治糖尿病

“真菌多糖”降低膽固醇、甘油三酯的含量，減少脂質在血管壁上沉積，抑制血小板聚集，降低血液粘度。提高人體胰島β細胞，增加胰島素的分泌量和胰島素的降脂降糖效果，可顯著加速微血管和血液流速。

六，“真菌多糖”是調理高血壓的理想食品

“真菌多糖”能增加微血管數量，擴大微血管管徑，提高紅細胞的變形能力，降低血液粘度，防治血管硬化，增加動脈血管的彈性，從而明顯提高全身血液迴圈，起到降低血壓的作用。

總之“真菌多糖”具有調整機體生理功能，提高自身免疫能力，增加心肌收縮力，提高血液攜氧供氧能力，加強血液迴圈。提高酶活性安神解驚。提高骨髓血液合成DNA、RNA、蛋白質能力，活化組織，活化細胞，從而使機體恢復生理平衡，抗疲勞抗衰老，提高身體整體素質。“真菌多糖”是現代人類維護健康的第一選擇。

多糖是碳水化合物的一類，也稱多聚糖，主要有澱粉多糖和非澱粉多糖兩種。是由≥10個單糖分子脫水縮合並借糖苷彼此連線而成的高分子聚合糖。在植物真菌中提取的多糖稱之為植物多糖。從動物體內分離提取出的為動物多糖。植物、動物多糖就屬於非澱粉多糖中的一種。

常見的被提取植物有: 茶、枸杞、魔芋、銀杏葉、海藻、香菇、銀耳、靈芝、黑木耳、茯苓等。

那麼，提取的這些多糖，對人體到底有些啥作用呢？

1)調節免疫功能

許多多糖類可顯著提高機體巨噬細胞的吞噬指數，並可刺激抗體的產生，從而增強人體的免疫功能。

2)抑制腫瘤的作用

一些多糖對癌細胞具有很強的抑制作用，具有抗腫瘤活性，比如香菇多糖，已經作為原發性肝癌等惡性腫瘤的輔助治療藥物。還有金針菇多糖、雲芝多糖、竹蓀多糖等都有不同程度的抗癌活性。

3)延緩衰老的作用

特別是真菌多糖，如金針菇多糖、銀耳多糖等可顯著降低機體心肌組織的脂褐素的含量，增加腦和肝臟組織的SOD 酶活力，從而起到延緩衰老的作用。

4)抗疲勞作用

有些多糖具有降低機體乳酸脫氫酶的活性，可使肝糖原含量顯著增加而提高機體的運動能力，恢復體力。

真菌類多糖常見的有，香菇多糖、銀耳多糖、靈芝多糖和黑木耳多糖、灰樹花多糖。

這些植物真菌多糖除了以上生理功能以外，還具有：

香菇提取物能起到降血脂、血壓、血糖、以及預防動脈硬化、肝硬化等疾病。灰樹花提取物有降血糖、抗HIV 病毒、抗肝炎、助消化方面也有一定的作用。

總之，這些植物提取的真菌多糖對人體有一定的生理調節功能，在增強機體免疫力和加快疾病恢復方面有好的營養支援效果。