主料

草魚1000g

輔料

鹽適量 老抽少許

白糖適量 醋適量

麵粉適量 澱粉適量

糖醋魚裡脊的做法步驟

1. 魚剖成片，去骨，加入少許鹽、料酒，再將麵粉澱粉調成稠漿，可以掛在魚片上就行了。（開始裹的乾麵粉，不行，才重新調了一碗麵漿。）

2. 鍋裡倒油，燒至7成熱，用筷子夾魚片裹漿放至油中，一片一片放入，中小火，隨時翻動。

3. 魚片炸至金黃，用筷感覺酥硬即可入盤。

4. 鍋中剩餘的少許油加入適量水，再倒入少許老抽（調色），食醋、白糖，水開後倒入調好的稀澱粉漿，用筷子不斷攪動，會有氣泡，變稠後淋在裝盤的魚片上即可。

豬裡脊洗淨切長條，加料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋抓勻，醃製10分鐘。另準備一個碗，放5勺番茄醬、3勺白糖、1勺白醋、20克清水攪勻。醃好的裡脊肉裹上澱粉，鍋油熱下入裡脊肉，炸至金黃撈出，油溫升高再炸30秒控油出鍋。另起鍋倒入料汁燒開，倒入水澱粉勾芡，倒入裡脊肉炒勻出鍋，撒上白熟芝麻即可。

先把魚弄好用刀把魚弄開，然後拍打上一些澱粉，然後製作糖醋汁，有鹽，糖醋清水等攪拌，然後油加入鍋中，燒至七成熱，然後放入魚，然後把另起一個鍋把油放在裡面去，然後把調好的汁兒放在裡面去，然後把汁最後交在魚上就可以了。

1、白糖20克、澱粉50克、油20克、鹽10克、雞精10克、醋20克、草魚800克。

2、番茄醬30克、薑絲20克、蔥花20克、香菜30克，草魚切塊，放入澱粉，攪拌均勻。

3、香菜切段，鍋中倒油放入蔥花、薑絲爆香，放入番茄醬炒香，加水燒開後放入草魚塊，加鹽、糖、雞精、醋、煮熟草魚後收汁出鍋撒香菜即可。