二、窖的選擇。應選在室內，也可選在室外通風向陽排水的緩坡地，不能是低窪積水地。對土壤酸鹼度不限，尤以沙質壤土為佳。

三、窖的挖法。窖的大小可根據年產紅薯的數量自行確定。主洞室內採用吊洞，使之不佔用房屋空間，室外採用橫洞，便於紅薯運進運出。不論是吊洞還是橫洞，應多設側洞，側洞即窖倉，主洞一般不存放紅薯，以免人進出或上下使紅薯表皮受創。新挖的窖必須待窖壁乾燥後才能儲藏，在紅薯收穫前挖窖為宜。

四、紅薯下窖前，必須檢查。紅薯採收後將破損、表皮創傷、腐爛的挑出，不要下窖，窖口蓋板（吊洞）或門（橫洞）必須嚴實，以免老鼠進入。薯堆不超過1.2米高，以便熱氣擴散和翻堆。

五、防止燒窖。解決辦法：一是使窖倉定期通風，以保證窖倉空氣新鮮；二是設定防燒窖設施。在窖倉底部挖一專供裝水深穴，穴大小可根據窖倉大小而定，按每500公斤紅薯裝40～50公斤水，穴面用厚木板蓋平，在木板上均勻打上通風孔，用一長塑膠管自穴內通至主洞或地面，以便將水輸入穴內，窖內穴儲水為穴深的八成。紅薯入窖後，要常檢查和往窖穴加水，秋春季8～10天一次，入冬後12～15天一次。

六、剔爛薯。腐爛的紅薯帶有病毒，應及時從窖內剔出，以防病菌感染。飲酒後不要進薯窖內，因腐爛的紅薯遇酒精後會加速腐爛。此法適於各種薯類的儲藏。

挖地窖儲藏紅薯，是傳統方法。我們這裡稱之為窨子，如紅薯窨子，姜窨子等。

挖紅薯窖，需先選擇避風向陽的有利地形，地勢要高，並且不容易滲水、要堅硬的土質。井深一般在5m左右。3m開始挖洞，洞分左右，一邊一個，洞的大小根據需用量採挖。兩個洞之間要留有隔牆，方便上下。井筒直徑80一90㎝。我們這裡挖的洞每個能放一千多斤紅薯。最忌諱的是相鄰兩個紅薯窖不能挖通，否則因通風透氣就報廢了。

如果建發券大窖，需用磚砌成，堅固耐用，管理方便，雖投資較大，但長期受益。圍牆需1m，窖寬3m，長7m，高2m，東西方向。上方要留兩個出氣孔，頂部要蓋1m厚的土。紅薯貯藏初期，當窖溫高達18度以上，溼度又大，呼吸旺盛，容易發芽。應開啟窖口或出氣孔，通氣，降溫，排溼。貯藏20多天後，由幹氣溫降低，應注意保暖防寒，把溫度控制在12度一14度。若溫度降至10度左右時，應在紅薯上蓋草保溫。春節後，氣溫回升，但常有倒春寒，要及時掌握溫度，進行管理。隨時掀、蓋井口或大窖的排氣孔。

總之，種植不容易，貯藏也需要認真管理，才能做到有個好的豐收成果。

紅薯產量高，易儲存，採取窖藏方式，可以儲存至第二年6月份，仍能保持新鮮如初。傳統薯窖有長方形和圓形，容積比較小，儲存量不大，一般能儲存幾百斤到幾千斤，適合紅薯種植面積比較小的農戶，現在的紅薯儲藏窖一般都比較大，單窖能夠儲存幾萬斤，大的能夠儲存幾十萬斤，甚至超過百萬斤，下面簡單介紹紅薯儲藏窖的建造方法：

1、開挖窖坑。儲存量比較大的紅薯儲藏窖，易採用長方形，根據地下水位情況，開挖窖深3.5—4米，寬3.2—3.5米，長度根據紅薯儲存數量確定。

2、壘砌窖體。窖坑挖好以後，三面坑壁要修整平滑垂直，然後緊靠坑壁壘砌窖牆，牆寬0.3米，高2米，牆體壘砌完成以後，開始拱頂，要在拱頂每隔2—3米留一個通氣口。

3、安防通氣管。在整個薯窖壘砌完成以後，在拱頂預留位置安裝通氣管，管的高度根據填土厚度確定。

4、窖頂填土。為了提高保溫效果，要在薯窖上方回填沙土，回填深度一般在0.4—0.8米，回填土以後，上面可以繼續種植莊稼。在回填土的時候，要注意逐層均勻回填，防止窖頂變形。

5、清理薯窖。薯窖建設完成以後，要把薯窖內的建築廢料全部清理乾淨，並把窖底整平，為了補充薯窖內的溼度，可以在中間開挖深寬各0.3—0.4米的水坑，以備紅薯儲存期間灌水補溼。

6、安裝窖門。為了薯窖安全和保暖，要給薯窖安裝保溫門，門要厚，用雙層保溫夾心板，保溫效果好，門要大，方便紅薯進出。

建造紅薯窖時，要注意內壁不能抹水泥砂漿，方便薯窖透氣，還可以防止窖壁和窖頂凝結水珠，尤其是窖頂，如果有水珠滴到紅薯上，很容易導致爛薯。

既然是新時代了，那就不要抱殘守缺了，現在科技日新月異，新材料也房出不窮。拙見一二以拋磚引玉，用EPS材料中間加混凝土那種建房材料，我覺得很好，注意門窗保溫防止散熱。另滴水問題可在紅薯上蓋草袋舊衣等解決。

馬上就要進入紅薯收穫的季節了。把紅薯挖回來後，需要有一個地方進行儲存，在以前農村都是在灶房或者黃土層較厚的地方挖一個地窖藏紅薯。

我小時候就見爸爸在自己家的灶房裡面挖了一個儲存紅薯的地窖。在距離柴火灶1米遠的地方選擇一個長1.5米，寬1米的位置進行挖掘，挖的深度在2米。鋤頭在挖的過程中，將四周牆面不平整的地方或者有孔的位置，用泥土揍緊實。挖至2米深的底部後，用較寬的木頭櫈子壓實打緊。整個地窖的窖體就完成了，然後在地窖口製造一個木框，再用小塊木板蓋在窖口上面。

這種地窖在儲存紅薯時需要把紅薯上面的明水晾乾後再放入。並且每2到3天將窖口上的木板翻個面蓋上，有利於水分的蒸發。防止汽水重新滴落到紅薯堆裡，引起紅薯的腐爛。

另一種地窖在我們地方不常見，但在我們村裡距離我家1里路遠的一戶人家就是打的橫著進去的地窖。而這地窖的選擇就在他家屋後，屋後是一片黃土，他選擇的高度2米，寬1米，向黃土裡面挖。在地窖的門口裝一個木框，可以將短木板一塊一塊的裝進去，做為阻擋地窖與外界的防護。

以上就是我所知道的紅薯儲存用的地窖，在以前的農村大部分都會採用在自家灶房挖一個作為放紅薯種儲存的地方。

根據自己的種植面積或者回收的量決定挖什麼地窖，窖有很多種，主要的4種：井窖、 壇窖、一字簡易輕鋼頂窖、非字型髮旋窖。所有地窖選址都要遠離溝渠、池塘、低窪地段。易選土框好、離路近、高崗、窖口背風。

1 井窖：儲存效果好，儲存量小、安全係數低。

在地面上畫一個半米的圓，人工用鐵鍬向下挖3-4米，左右各掏一個半圓的洞。這種已經基本淘汰了。

2 壇窖：儲存量大，效果好、安全。

用挖掘機在地面挖一個開口九米深度4米左右的坑，人工下磚兩圈8個高。就可以開始建窖了，這需要專業技術人員。一般窖口直徑1.7米左右，存10萬斤左右。

3 一字輕鋼頂地窖：儲存量大，不易長存。

挖掘機挖長80--100米寬20--25米左右深度2.5米。類似瓦房，根據實際尺寸買材料焊接，關鍵的是頂要25CM厚度的泡沫夾層防止凍透，紅薯受冷。留6個左右的氣眼，防止紅薯受熱。

4 非字型髮旋窖：儲存量大，效果好、投資大。

挖掘機挖長度120--150米寬30米深度3米的大坑，找專業的建窖技術人員建設，根據實際情況改動。留足夠長的馬道和一個過渡房或者隔溫間。每個小間留兩個氣眼。

兒時父輩門挖紅薯井<上世紀七十年代>，尋一地勢較高幹燥的地方，向下挖類似水井的式樣，囗徑不超過一米，深可達四、五米，底徑近兩米，然後向兩側各挖一洞，洞大小依需存放的紅薯多少而定。挖時一個人在上邊用小桶提土，另一個人在下邊挖，挖一口紅薯井要兩三天的時間，把井口保護好，比如用磚砌好，可以用好多年！

在我們這裡挖紅薯窖一般選擇座北朝南，避風向陽，土質以麻礫土質的屋後岸坎為首選地。窖需離地平面兩尺高左右，其目的是防水和防潮，避免紅薯在儲存期間受潮造成溫度過低而腐爛。

窖址選好後，窖洞一般挖一米見方的上圓下方結構，窖洞深兩米左右。在儲存紅薯前先在洞底墊上一層幹河沙或草木灰，然後依次裝入經過晾涼表面水份的紅薯，紅薯與紅薯間儘量減少間隙，這樣將紅薯堆碼到洞口約三十公分時，再在紅薯外面蓋上沙子或草木灰，然後用磚封緊洞口，糊上黃泥密封，黃泥上需留一寸左右通氣孔，以防洞溫過高造成紅薯發芽或腐爛，這樣做窖藏紅薯就會安全越冬，開春又可開窖取薯播種了。

@田野金子 關注三農 服務農村。

紅薯在＂霜降＂過後開始割秧，把秧蔓全部清理乾淨後在進行刨紅薯，可人工可機刨。紅薯屬高產農作物，畝產可達上幾千至上萬斤。紅薯收穫後天氣就越來越冷了，露天放置會把紅薯凍壞，儲藏是一個關鍵問題。

紅薯窖藏是一種簡單實惠的傳統方法，窖藏可以儲存三到八個月甚至一年。窖藏方法：選優質的無壞斑點、無破損無病蟲害的中大個紅薯進行儲存。有瑕疵的紅薯千萬不可窖藏，以免壞掉汙染其他紅薯，造成大量損失。在我們家鄉以前也是紅薯產區，用來加工澱粉生產粉條，每家都要挖窖儲藏薯種，對紅薯窖藏、怎麼樣挖窖有一定經驗。

挖紅薯窖有圓形與長方形，圓形窖上口小下面逐步挖大，看紅薯的多少，定窖的容量，深度2.5m以下。因上小底大，挖淺了怕造成塌方，淺了溫達不到儲藏要求。

長方形地窖，我們那裡90%是挖長方形紅薯窖。造擇地勢較高不易積水的地方，土質沙土地最好。長度2.5m，寬度1.5m，深度2.6m。挖好儲儲上紅薯後，上面用幾根木捧橫向搭好，在用玉米秸稈蓋上後封上30mm厚的土。在一側留一個能下去人的口子，用厚木板或水泥板蓋嚴就可以啦。

我來回答這個問題。我記憶裡我們家的紅薯窖作過三次改進，每種都有它自己的好處與不足的地方。

第一種井窖式。我們家在黃淮平原，不可能象有些山區，放在山洞裡儲存，我們入冬儲存紅薯全靠深挖窖藏。我小時候時家裡用的是深進式紅薯窖，從地面上直上直下的往下打下去，然後把下面的周邊再挖大，因為地裡之下可以讓溫度相對平均，所以不容易壞，這個深度約四到六米，再深就到地下水層了，肯定不行，這也是經驗，然後把紅薯帶著點泥放進去，一層紅薯一層土，上面只有一個小口 ，周邊高一些，防止水流進去，就可以了，井式紅薯窖的好處是井深，保鮮效果好。但問題也特別多，如果遇到雨水天氣，不能保證沒有水進去，只要有水進去，那整個紅薯窖裡面的紅薯基本上就全壞了，另外就是危險，因為裡面的氧氣含量非常小，人進去容易中毒，所以每次下去前，要開一會，然後用蠟燭進行試探才行，非常麻煩，八十年代以後，這種窖基本上就全淘汰了。

第二種是半潛地式。八十年代到以後的十多年間，我們這裡流行用半潛入地式的方式，首先在地上挖一個長方型的地窖，深約二到三米左右，然後在地面上搭出一個象屋一個的頂，從外面看就象牆面全埋在土裡的小房子，然後在一側留門，頂用的是玉米或高粱杆，比較厚實，這樣的話可以很好的保溫，這樣的地窖好處在於上下方便，不足的地方還是保溫的問題，因為上半部分在地面以上，容易漏雨進氣，保鮮的效果一般。

第三種方式是屋記憶體放式。近幾年，我們這裡開始流行屋記憶體放。或者專門建設，或是在家裡閒置的房子裡，首先用土鋪在地上，厚度在三四十公分以上，而後根據紅薯的量的大小，在四周建立起約七十公周高的厚土牆，把紅薯一層一層地碼好之後，再在空隙處填上細土，最後在最上面一樣鋪上厚至三十公分的土，當然選的房子要比較陰涼的，實際效果來看，這種儲存方式保鮮效果好，因為沒有雨雪風的侵害，問題在於保鮮的時間不是很長，最多在四月之前，所以對於一些上市的不太多的應該還是可以用一下。

以上是我們這裡各種紅薯保鮮儲存過冬的方式，不知道能不能幫到你。現在看第三種可以考慮一下，少了很多麻煩，效果比較好，因為對房子的影響很大，建議做一個專門的房子去儲存。