毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹。為多年生草本植物，形態似芹菜。常因誤食中毒。

　　中文學名： 毒芹

　　拉丁學名： Cicuta virosa Linn

　　別稱： 走馬芹 野芹、毒人參、斑毒芹等

　　界： 植物界

　　科： 傘形科

　　屬： 毒芹屬

　　分佈區域： 東北，華北，西北以及四川;北韓、日本、蘇聯西伯利亞地區

　　毒芹，生長在潮溼地方。葉象芹菜葉，夏天開折花，全裸有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。主要有毒成分為毒芹鹼、甲基毒芹鹼和毒芹毒素。毒芹鹼的作用類似箭毒，能麻痺運動神經，抑制延髓中樞。人中毒量為30~60毫克，致死量為120~150毫克；加熱與乾燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要興奮中樞神經系統。

種植：最好先浸泡種子，這樣可以加快發芽的速度。浸泡後直接將種子均勻的撒在土壤表層，等長出小苗後在進行移栽。移栽時兩顆間的距離要一致，行列對齊。之後要早晚澆水，發現死苗應及時補上。另外，還要注意及時清除雜草。

野芹菜有什麼功效和作用呢，野芹菜又名：毒芹、白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹 ，為傘形科毒芹屬的多年生草本植物,野芹菜它是性味是辛溫的，野芹菜是有毒的，也叫毒芹菜，我們主要是用於外用，主要是外用於拔毒祛瘀，常用於這種化膿性的骨髓炎，我們用野芹菜外用，拔毒的一個應用，第二個它能夠用於，這種滅臭蟲。

山芹菜是可供食用的春季野菜，為野生的芹菜品種，但它並不是野芹菜，因為野芹菜是指傘形科毒芹屬的草本植物，有劇毒。

　　山芹菜也稱為山芹，它是傘形科山芹屬的多年生草本植物，其鮮嫩的幼苗可作為春季野菜食用，外形和咱們平常吃的芹菜極為相似，基本上沒有辦法區分。但是，山芹菜的香氣比較特殊，它散發出的香氣好像是芹菜與香菜的綜合氣味。

山芹菜圖片

　　新鮮的山芹菜聞起來並不感覺特別香，但它的香氣內蘊深厚，從下鍋炒制開始就散發出淡淡的香氣，入口以後更是感覺香氣滿溢而出。山芹菜還具有較好的藥用功效，可用於治療風溼痺痛、腰膝痠痛、感冒頭痛或癰瘡腫痛等疾病，是芹菜中的高階珍菜。

　　目前發現的山芹菜變種共有兩種，一是狹葉山芹，二是毛山芹，它們的營養價值、藥用功效與山芹菜原種基本相同，也都可以當作野菜食用。狹葉山芹與原種的主要區別在於葉片通常排列較緊密，毛山芹與原種的區別在於莖下部被白色長毛，小葉較狹，兩面脈上及邊緣被糙毛。

毒芹菜葉片細節圖片

　　我們常說的野芹菜指的是毒芹，又叫白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹或走馬芹等，它是傘形科毒芹屬的多年生草本植物，外形酷似芹菜、胡蘿蔔和茴香等蔬菜，尤其和水芹菜更是非常相似。識別有毒的野芹菜也很簡單，因為毒芹全株都散發著惡臭的氣味，一聞便知。

　　野芹菜含有毒芹毒素等有毒物質，有興奮中樞神經系統的作用，這種芹菜是嚴禁食用的，人和牲畜誤食會引起中毒。毒芹也可入藥，有拔毒、祛瘀及止痛的藥用功效，主治急慢性骨髓炎、痛風及風溼痛等病症，但嚴禁內服，只可外用。

2芹菜種植 芹菜是非常受人們青睞的一種蔬菜，平時無論是在飯店還是家裡，都是總能夠見到的一盤菜，而且還可以和多種蔬菜一起炒著吃，還能夠做餃子的餡兒，所以說他的用途是非常廣的，因此也有很多農民選擇種植芹菜來獲得收益，那麼今天我們就要來講一下，芹菜的種植方法。

芹菜的種植時間分為春夏秋三季，冬天的時候，由於溫度太低，我們是不建議去種植的，相對於其他三季來說成活率也會遠遠不如。

春天的時候應該在一到三月份進行育苗工作，三四月份可以在地上定植，五到七月份就是收穫的季節了。如果是長江流域以南的話應該在三月份左右進行播種，如果不種植太早的話，它的幼苗受到一定低溫，過後就經常會受到春化的影響，最後造成播種過遲，然後沒有成熟。後期進入到了炎熱的夏季，就會影響整個的產量已經是品質。夏天播種芹菜的時間應該是在六月份到七月份上旬，八九月份就可以收穫，拿到市面上去了，芹菜其實要在夏季的時候會經常受到多雨的影響，生產比較的差，而且死亡量比較大。如果大面積種植的話，我們是不建議的。要是在秋天進行種植的話，北方可以選擇六七月上旬進行播種。到11月左右就可以收穫了。

而芹菜的整個種植方法可以分做以下幾點：第一點是播種的育苗。芹菜比較喜歡冷天氣，所以說整個土層應該是鬆軟的，而且一定要透氣性比較好的，要記住的是一定要帶陰涼的場地。我們在進行出芽工作的時候一定要將種子用布袋裝好，用一根長長的繩子，將袋子吊在井水當中浸泡差不多48小時左右，在把種子吊在距離水面0.5米左右的空中進行催芽，只要我們這樣保持三四天就可以發芽了，而且只要我們看到有80％左右的種子發芽之後，我就可以盡行播種工作，要是沒有井水的話，我們也可以選擇一些別的地方來進行催芽，但是一定要浸泡夠48小時，再取出來，晾乾上面的水分，包裝好再放入冷藏櫃當中安置24小時就可以了。

下面是苗床的管理。一般的天氣下，我們只要每天在傍晚的時候澆一次水就可以了，如果要是在夏季比較乾燥的季節，就需要早晚各澆一次水，等到他們的苗都長齊之後，就可以開始追肥，每一週左右進行一次施肥，並且一定要防治害蟲。整個土地的施肥，應該選用富含有有機質來保持肥水的濃度，這樣大概在四五天左右就可以定植。

到了定植階段，只要苗齡達到了兩個月左右就可以進行一些防毒工作，因為在這個時候多小蟲子也是長出來了。而且我們在進行的時候，一定要保持泥土的溼潤，定植的行距一般是20cm左右。並且在這過程中要保持澆水。

最後一點是田間的管理。在我們定植之後，成活之前，每天早晚都應該給它澆水，並且注意檢查整個的苗圃，確保他們都是健康的。定植成功之後應該比較勤快的給他們施一些動物或者人類的糞水，保持土壤的溼潤。如果是在高溫乾旱的季節，應該在土地上搭個棚子，確保整個土地的陰涼，特別是在乾旱的時候我們可以在早晚的時候進行灌溉，來確保芹菜的健康生長。

還有就是防病害的工作了，其實芹菜對於整個病害的抵抗力是很強的，但是主要也會出現一些小病變，這種就可以用一些特定的藥物來進行防治。其實種植芹菜，相對於一些複雜的工程來說還算是比較簡單的，只需要我們在這個過程當中按部就班進行，就不會出現一些大的差錯，而且整個的成活率也是會很高。

感謝悟空小秘書邀請 其實很多人都分不清野菜和蔬菜，平時我們吃到的蔬菜一般都是人工種植的，而野菜是自然生長的，其實有很多野菜都是能食用的，而且營養價值還比較高，但是吃野菜有很多要注意的地方，野芹菜是一種常見的野菜，那野芹菜有毒嗎？野芹菜能吃嗎？

1、野芹菜有毒嗎

野芹菜有毒。

野芹菜也叫毒芹、白頭翁、毒人參、斑毒芹等，是一種毒性很強的植物，含有大量的毒芹鹼，可直接作用於中樞神經系統和運動神經系統，食用後可出現胸悶、頭痛、噁心、嘔吐、攣性驚厥等症。

2、為什麼有的地方吃

在中國的南方，很多地方將水芹菜稱作為野芹菜，這兩種芹菜本來就很像，水芹菜沒有毒，可以食用，因此，在中國南方吃的野芹菜其實就是水芹菜，並非毒芹，食用對身體只有好處沒有壞處。

3、吃野芹菜中毒了怎麼辦

及時導吐

毒芹中含有的毒芹鹼、甲基毒芹鹼以及毒芹毒素的毒性極強，一般只需要60mg就能致命，吃野芹菜在出現中毒初期症狀時就需要及時的導吐，快速的排出胃內的毒素，減少體內毒素的增加，並及時就醫，將風險降到最低。

4、怎麼預防野芹菜中毒

1.採摘野芹菜時一定要選擇自己認識的，能確定識別的，避免誤食毒性毒芹，引起食物中毒。

2.採摘野芹菜需注意生長環境，避免野菜帶有很多寄生蟲、蟲卵、農藥殘留等，食用之後也可能出現中毒現象。

5、水芹菜和毒芹的區別

水芹菜和野芹菜最明顯的區分標誌是杆上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。

6、吃野芹菜中毒的症狀

毒芹的主要有毒成分是毒芹鹼、甲基毒芹鹼以及毒芹毒素，毒芹鹼類似於箭毒，能麻痺運動神經，抑制延髓中樞，食用之後出現噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重甚至引起死亡。

芹菜在溫帶地區的59和70華氏度之間的溫度下生長最好。因為芹菜是一種很長的季節作物，在一些地區很難生長，而且種子在室內開始時效果最好。芹菜雖然有時有點頑固，但生長在潮溼、富氮土壤的溫帶氣候時，會產生清脆可口的莖。按照下面的步驟來學習如何種芹菜。工具/原料 方法/步驟傳統的芹菜需要長而溫和的生長季節，大約需要105到130天才能成熟。它不喜歡極端的溫度，75 °F的條件下（24 °C）白天50至60華氏度之間的晚上生長的最好。選擇一個地區充足的日照和/或陰影部分。芹菜更喜歡溫和的氣候也喜歡享有充分的Sunny。還需在部分遮蔭的地方成長。選擇有豐富溼潤土壤的地區。芹菜本來是一種溼地植物，能忍受其他蔬菜不能生長的相對潮溼的土壤條件。但是，要確保你選擇的種植面積不容易淹水。你可能想建一個凸起的床來種芹菜。記住，芹菜有些品種生長的非常大的收穫的根，所以一定要建立自己的種植足夠深，如果可能的話，用雪松木做花盆床，因為它潮溼時不會發黴。測試土壤的ph值。芹菜品種選擇6和7之間的pH偏酸性土壤。儘管芹菜不像大多數蔬菜一樣要求完美排水，但它需要肥沃、健康的土壤。評估土壤中鈣和鎂的含量，以確定在土壤中新增什麼型別的石灰石。如果土壤鎂低，加上白雲質灰巖。如果它是高鎂，新增鈣質石灰岩。兩到三個月前種植如果可能讓土壤吸收它加入石灰石。加入後，再檢查PH值。土壤施肥與肥料，堆肥，或任何其他高氮有機肥。搭配四英寸的有機肥土壤。芹菜喜歡非常豐富的有機土壤。這將有助於幼苗長成強壯：開始你的芹菜種子在室內大約生長10到12周，在春天霜凍之前，你可以在泥炭盆裡播種，每個洞有好幾個種子，以確保至少有一個種子長成幼苗。為了加快發芽速度，你可以先將種子浸泡在水裡過夜。再在上面覆蓋一英寸的盆栽土壤，但播種後不要用手指拍打。芹菜種子發芽需要很多光。把種子放在溫暖的地方，使土壤保持在70到75華氏度之間，直到種子發芽。這需要兩到三週的時間。發芽後，將幼苗放在較涼的室內位置，使土壤在華氏60度到70度之間。小心地將幼苗細化，使每一個細胞在發芽後只有一個。轉移你的苗去你的花園在春天霜凍前的兩個星期。確保外面不太冷。芹菜可以處理輕霜，但溫度低於55 °F（13 °C）在天和40 °F（4 °C）晚上的時間超過一週，可能會損害您的芹菜。你只需要比泥盆的深度稍微挖深一些，使幼苗在不傷害根部的情況下脫落。把苗與土壤的地面覆蓋。只需覆蓋第一層葉子，用手輕輕地拍下幼苗周圍的種植區域以供支援。把種植區用水沖洗得很徹底。芹菜需要不斷的水分，所以不要讓土壤在任何時候都乾涸。如果沒有得到足夠的水芹菜的莖將變苦澀。一定要每週澆水幾次，特別是在溫暖或乾燥的時候增加你的澆水程式。在種植區加上覆蓋物。為了保持土壤涼爽溼潤，在土壤頂部加上幾英寸的葉子、草、乾草或其他植物材料。這樣做也有助於減少雜草滲入種植區域的能力。每兩到四周施肥一次。芹菜植物重機需要肥沃的土壤，必須經常施肥。為了保持芹菜植株的愉快，每隔幾周從種植到收穫，都要施用富含氮的肥料。定期給植物澆水。照顧芹菜植物最重要的一點是要保證它們的水分充足。如果他們沒有得到足夠的水，芹菜植物將變得萎縮和苦味的味道。收穫芹菜莖，葉，和/或根。你可以開始收穫秸稈達到八英寸高的時候，請開始你的收穫。從外面向內莖和工作。這使裡面的秸稈繼續成熟。芹菜成熟後，只要土壤保持60到75華氏度的涼爽溫度，芹菜就可以在地面上呆一個月左右。芹菜生長的時間越長，顏色越深，抗氧化劑就越豐富，營養就越豐富。然而，它也將變得更加纖維化。

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