鮮食玉米是指在玉米乳熟末期採摘果穗，用於加工或直接食用的玉米，又叫果蔬玉米。其營養豐富、風味獨特，是一種富含膳食纖維的高蛋白低脂肪果蔬食品。隨著人們生活水平的日益提高，鮮食玉米在國內外市場上也越來越受到人們的追捧。如今，鮮玉米種植效益顯著，產值比普通玉米高出一倍左右。如果進行深加工，效益會更好。可見，發展鮮食玉米對豐富人類餐桌，改善人民生活水平，加快中國農業產業發展，增加農民收入，增加農業附加值，有著很重要的現實意義。

那麼，我們今天談一下怎麼種植鮮食玉米這個話題。

一、隔離措施

由於鮮食玉米是胚乳性狀的隱性突變體。在種植期間，如果與普通的玉米竄粉雜交，鮮食玉米會失去其品質特徵，而表現出普通玉米的品質特徵。為了保證鮮食玉米的品質特性，在生產種植上，必須要進行採取隔離種植措施。隔離措施主要有以下幾種。

1.其他作物種植隔離

在種植鮮食玉米時，其周圍種植其他作物隔離帶要有100—200米，防止其他玉米花粉傳入。

2.空間上進行隔離

種植鮮食玉米時，其周圍400—500米範圍內不允許有其他玉米品種種植。

3.時間上進行隔離

如果要種植其他品種，一般生育期相同的品種播期上應間隔10—20天，錯開花粉散粉時間。

二、對品種的選擇

由於市場對鮮食玉米要求很高，所以種植時應選用對路的品種和適宜的栽培技術。生產上，鮮食玉米分為普通甜玉米、超甜玉米、彩色玉米和糯玉米等型別。如以嫩果穗作為水果蔬菜或素食鮮食玉米上市為主的，應選用超甜玉米和糯玉米品種。根據上市早晚順序，採取種植各型別的不同品種。

三、適時播種，合理密植

1.對種子的處理

播種前對種子進行處理。由於鮮食玉米含糖量高，種植地裡容易遭到害蟲取食而造成缺苗斷壟。因此，需要採取拌種和催芽措施。具體方法如下：精選出的種子，先浸泡24h，之後撈出清洗。然後用10%蟲蟎腈懸浮劑拌種，再放入容器中，在種子表面噴適量的溫水，在25—28℃條件下，一天後可露白出芽。注意：催芽不宜過長，露白即可。

2.播種時間

應選擇在地溫持續超過10℃為宜。用於青食類鮮食玉米，為提早上市，可採用催芽並覆蓋地膜及育苗移栽等促早熟措施播種。用於加工用鮮食玉米，根據品種熟期及用途，採用合理措施，延長市場供應期。種植密度根據當地土壤肥力和品種特性來確定種植密度。應做到緊湊矮小品種進行密植，鬆散高大進行稀播種植。一般每畝密度為3300—4000棵。

四、田間管理技巧

1.去除分櫱

由於鮮食玉米自身的品種特性，其出苗後分櫱多，應在苗期去除分櫱。標準是：一見長出，及時去除，不留痕跡，多次進行。

2.保留雙穗

鮮食玉米一般為多穗型別，每棵可最多保留兩點果穗。其餘果穗及時摘除。去有必要，應進行人工輔助授粉。

3.肥水管理

一般土壤條件下，每畝追施鉀肥5—10公斤，與40—50公斤磷肥及有機肥做為基肥一次性施足。氮肥可按照3:2:5的比例作基肥、苗肥、穗肥，每畝總量一般為30—40公斤，也可在12—14片葉時，每畝追施尿素10—15公斤。

鮮食玉米必須適時收穫，其固有品質才能得到保證。儘量做到當天收穫，當天銷售。如果運輸距離過遠，運輸時間較長，則需要在運輸過程採取保鮮措施。食用青嫩果穗，一般在受粉後20—25天收穫。過早收穫會造成果穗含水量高，幹物質少，味道淡，糯性不強。如採收過晚，糖分會轉化為澱粉，降低糖分和香味。需要注意的是，採收時玉米時帶苞葉一起掰下，可延長保鮮時間。

鮮食玉米又稱為甜玉米或蔬菜玉米，既可以煮熟吃也可以生吃，甜玉米中的氨基酸含量比普通高兩倍，含有多種維生素和多種礦物質營養，鮮食玉米又可以分為普通甜玉米、加強甜玉米、超甜玉米。普通甜玉米大多數都是用來烤或煮，在城市有人專門在賣這種煮甜玉米5-7元一個，種植甜玉米跟普通玉米有著不同之處，下面來看一下鮮食玉米如何種植和採收才能讓農民獲得更好的經濟收益。

在介紹鮮食玉米種植技術之前，有必要了解一下玉米開花、授粉和知識。玉米雄穗開花時，花葯中的花粉裡及雌小穗小花和胚珠中的胚囊都已經成熟，在花葯破裂時就已經散發戶大量的花粉，散粉在早上7-11點，雄花花粉落在雌穗的花絲上稱為授粉，玉米的花是風媒花，花粉粒重量輕，並且花粉數量多，每個花葯可以產生2500多粒花粉，整個雄花序可以產生100-250萬粒花粉，散粉時，依靠微風可以傳播二三十米遠，大風天氣可以傳播500米以上，所以為了保證甜玉米的品質，甜玉米種植要與周圍的普通玉米地要相隔500米的直線距離，或播種期要相差15天。

一、播種前的種子處理

甜玉米種子播種到地塊上決定種子的出苗率高低、出苗齊、出苗壯，是由種子本身活力、發芽力及土壤狀況、氣候條件來定的，同時還有地下害蟲的危害，因此在播種前要對種子進行精選、曬種、浸種、藥劑處理等措施，來提高玉米種子出苗率、苗全、苗壯的目的。

1、精選種子

播種前篩去小粒、秕粒，清除黴變、破損、蟲粒及雜物，使玉米種子大小均勻飽滿。

2、曬種

曬種的時間 在播種前10-15天，在晴天的中午連續曬上2-3天，種子放在竹蓆上厚度在5-10釐米之間為宜，白天經常翻動，晚上起堆蓋好。

曬種的作用 ① 利用太陽的紫外線、殺死黏附在種子上的病菌預防和減輕由種子帶來的幹腐病等病害。②透過曬種降低種子體內的含水量，使其播種後能夠快速吸水膨脹，發芽快，出苗齊。③透過曬種增強種子酶的活性，提高種子的發芽率，可以提高種子出苗率在13-28%，提前出苗1-2天。

3、浸種

甜玉米的種子跟普通玉米種子不同，甜玉米種子小，在大田發芽率低，必需進行浸種後集中育苗才能提高發芽率，春甜玉米用溫水浸種，用二份開水加一份冷水對勾成50度的溫水進行6-12小時浸種，夏玉米及套種玉米用發酵過的尿液進行浸種，用50%的充分發酵的人尿液浸泡種子6-8小時。提醒：浸過的種子不要再曬、不要堆放、不能用塑膠袋裝、要及時播種。

4、藥劑處理

防治幹腐病等苗期病害 每100公斤的種子可用10%適樂時懸浮種衣劑25-50毫升拌種，或用50%辛硫磷200克乳油兌水10公斤對均勻攤開的種子進行噴曬，然後將種子堆在一起3-4小時，再攤開陰乾後播種，對常見的地下害蟲有一定的預防作用。

二、秋施基肥，阻隔栽培

現在大部分農民朋友玉米施肥是播種時一起施肥，但這樣做容易燒種、燒苗，但在秋季施足基肥可以解決燒種的問題、減少肥料的揮發、提高化肥的利用率等，在土壤溫度低於4度時，進行秋施基肥，先深翻地25-30釐米，整地耙平，再做畦，每畝施入有機肥5000公斤、尿素15公斤、磷肥50公斤，用畦溝中的土壤將肥料埋入地下，肥料上至少要有12-15釐米厚度的土壤，並將土壤壓實，防止肥料揮發。

在第二年春天露地10釐米土溫10度時進行幼苗移栽。育苗方法，採用小拱棚營養缽集中育苗，比直播要提前一個月播種，在葉齡為3-4片葉進行移栽。寬窄行栽培，寬行80釐米，窄行50釐米，株距25-30釐米，畝栽3500-4000株。

在前面已經瞭解鮮食玉米有關開花及授粉的知識，為了保證鮮食玉米的品質，鮮食玉米栽培要與一般玉米阻隔，避免因串粉而影響鮮食玉米的質量。空間阻隔距離應在500米以上，或播種期阻隔，錯過開花期，播期應相隔15天以上。

三、鮮食玉米的田間管理

1、中耕除草 幼苗移栽後要及時中耕除草培土，移栽後5-7天內進行一次淺中耕鬆土，深度在3-5釐米左右，在拔節前在玉米行間進行一次深中耕，深度在10釐米左右，中耕時要注意行間深、苗旁淺，有利於根系的生長髮育，穗期的中耕培土可以跟施肥結合起來，在第6-10片葉時應進行一次深中耕，深度在7-8釐米，提高中耕提高土壤透氣能力和除草，並可以促進地下有機肥的分解，改善玉米的營養條件，促進新根的形成。在大喇叭口期施肥連續進行兩次中耕培土，增加玉米根部土層，有利於氣生根的形成，培土高度在7-8釐米，防止甜玉米發生倒伏。

2、去分櫱和留雙穗 甜玉米因為本身種類特性及栽培時基肥較足，植株分櫱較多，應在甜玉米的拔節期及時去除分櫱。拔除分櫱的時間在晴天的9-15點為宜，氣溫高時有利於傷口的快速癒合，減少病蟲害危害的機會，大部分甜玉米品種可以長出2-4個果穗，為提高果穗的品質，減輕玉米株的營養負擔，每株最多留2個果穗。剩下的果穗越早摘掉越好，促使其營養物質向留下的果穗輸送。

3、合理追肥 甜玉米移栽後一般不需要施肥，但到了穗期追肥要重視起來，在大喇叭口期追施速效氮肥，可以促進果穗小花的分化，實現穗大粒飽滿，在玉米行中間開溝施追肥每畝25-30公斤的尿素，結合澆水後回土覆蓋。同時結合病蟲害防治藥劑再每畝加入200-300克尿素和磷酸二氫鉀100-120克兌水30公斤對葉片噴霧。由於甜玉米採收提前，因此其花粒肥要在開花前後及時施入每畝尿素5-10公斤。如果種植密度較大時可以採用葉面施肥的方法加以補充養分，可用200-300克尿素和500-800克的過磷酸鈣或30-60克磷酸二氫鉀兌水30公斤。

4、甜玉米水分管理 移栽後到拔節前適度的乾旱能夠促進根系的生長和健壯苗，一般土壤含水量保持在12-16%，花穗期要進行2次澆水，第一次在拔節期，第二次在大喇叭期灌水，保持土壤溼度在70%左右。花粒期澆水，在開花至籽粒形成期，這次澆水的作用是提高花粉活力和受精能力，增強甜玉米結實力，減少禿頂缺粒的作用，第二次在甜玉米的乳熟期，注意田間的排水，防止發生洪澇。

5、病蟲害防治 甜玉米的病蟲害主要有玉米螟、幹腐病

玉米螟的危害症狀

玉米螟幼蟲食心葉、莖杆、雄穗和雌穗，幼蟲蛀穿未展開的嫩葉、心葉，使展開的葉片出現一排排小孔，危害莖杆症狀是幼蟲蛀入莖杆，取食莖髓部，影響養分輸送，受害植株籽粒不飽滿，易倒伏，危害雄花和雌穗症狀是幼蟲蛀入雄花序，使之從基部折斷，取食雌穗的花絲和嫩苞葉，並鑽入雌穗中危害嫩籽粒，在孔的外面有鋸末狀蟲糞。

玉米螟的防治方法

①用黑燈光誘殺成蟲 在種植地設定離地面2米的距離固定黑燈光和頻振式殺蟲燈，誘殺越冬代成蟲。② 在心葉後期喇叭口內用1%辛硫磷顆粒劑與5倍的細土拌均勻撒入喇叭口，每畝用藥1-2公斤。③穗期玉米螟的防治，可在玉米抽絲60%時用0.3%的辛硫磷顆粒劑撒在雌穗的著生葉的葉腋內和穗頂的花絲上，用80%的敵百蟲可溶性粉劑1000-1500倍液灌注在雄穗上。

玉米幹腐病的危害症狀病菌主要危害莖幹和果穗，分別引起莖腐和穗腐，危害莖杆症狀：在病株基部4-5節或果穗附近的莖杆產生黑褐色或紫紅色斑塊，病莖腐爛易倒伏，在葉鞘上有深褐色至紫紅色斑塊和黑色小粒點，葉片上有長條形褐色病斑。危害果穗症狀：病果穗的苞葉失綠有形狀不一的淺黃色或紫色病斑，苞葉與果穗連在一起，不易剝離，苞葉和果穗上灰白色的菌絲體。防治方法藥劑防治為主 1、藥劑浸種在本文前面的種子處理已經介紹過了，這裡就不再重複。2、在玉米的抽穗期用25%丙環唑乳油2000倍或50%的多菌靈可溼性粉劑500倍溶液對果穗和莖基部噴霧。

鮮食玉米採收一般在授粉成功後20-28天是鮮穗的採收適期，但果穗的成熟速度受氣溫的高低和品種特性等來決定的，一般採用目測法，果穗的花絲變黑，苞葉由深綠變成淡綠，剝開一些苞葉看籽粒是否飽滿、頂部圓而無凹陷，色澤鮮豔有光澤，用指甲掐玉米粒軟硬適中，有乳漿流出時就可以採收。採收一般在夜間和清早氣溫低的時採收為宜。

以上是鮮食玉米種植和採收方法。甜玉米的採收跟普通玉米採收有著不同的之處，適時低溫採收然後低溫貯藏是種植鮮食玉米成功的關鍵所在。