主料

水魚7條

豆腐1塊

輔料

姜5片

蒜3塊

蔥段若干

菠菜6支

鹽1茶勺

豬油1茶勺

味精1茶勺

黃酒1勺

胡椒粉1茶勺

準備

水魚去內臟，減去頭尾和須，切成三段；豆腐切塊；姜蔥蒜切好；菠菜洗淨。

燒湯

半鍋開水，加一勺鹽、一勺豬油，先放姜蒜，再放水魚和豆腐，蓋上鍋蓋燒5分鐘。

放菠菜

菠菜掰成兩半，放入湯中，再放入蔥段，一勺黃酒。再燒3分鐘。

起鍋

起鍋先，加一勺味精和一勺胡椒粉，攪拌均勻，起鍋。

烹飪技巧

水魚很新鮮，也很容易熟。

黃甲魚豆腐湯

用料

黃甲魚

滷水老豆腐

生薑

金針菇

香菜

料酒

鹽

黃甲魚豆腐湯的做法步驟

步驟 1

黃甲魚洗淨切塊用料酒加點鹽醃製十分鐘，醃製的時候備好豆腐塊和薑片（生薑可以去皮，不會太寒）

步驟 2

油八成熱時下薑片，再放黃甲魚塊煎一煎

步驟 3

把黃甲魚推到一邊，下豆腐塊也煎一煎

步驟 4

加料酒，加開水，咕嘟咕嘟中火轉小火燉煮十五分鐘

步驟 5

下金針菇和香菜梗

步驟 6

起鍋前撒鹽，盛出後撒香菜葉