自己做的番茄醬真的是好吃到沒朋友，而且又不新增任何防腐劑，所以就寫出來大家共享啦～

第一步：去皮。番茄洗好後，用刀在番茄上部輕劃十字（劃開十字，是為了更好去皮），然後放在熱水裡煮一分鐘。等外邊的皮都軟掉了，就可以把皮撕掉了。

第二步：打碎。把去了皮的番茄切成塊狀，放在榨汁機裡打碎。（沒有機器也沒關係，切的時候儘量切成小塊，等熬的時候自然也就沒有塊狀物了）

第三步：加糖，加檸檬汁。加糖的話依照個人口味，我五個番茄放了三勺糖，加檸檬汁是為了更長久的儲存。

第四步：小火慢熬。在熬製的過程中，要不斷的攪拌（這個很重要哦），一直等到番茄裡自帶的水分全部熬幹，就可以了。我大概熬了兩個多小時。

第五步：出鍋享用啦～ 麵包片，薯條，番茄意麵裡都可以用，真的好吃又健康啦。希望各位心靈手巧的小仙女都能做出美味又健康的食物啦～

家常版，比較簡單

先準備

1西紅柿

2檸檬汁

3冰糖

西紅柿先劃開，放進熱水裡燙一下去皮，切小塊在鍋裡炒，加入冰糖和檸檬水炒，在家水小火頓半小時。就這樣番茄醬就好啦

自制番茄醬的用料

小西紅柿 1000克冰糖 100～300Ｇ，根據個人喜好放檸檬 半個

自制番茄醬的做法步驟

步驟 1

去蒂，清洗乾淨備用

步驟 2

開水淹沒西紅柿

步驟 3

幾分鐘後，去掉表皮

步驟 4

西紅柿放入破壁機打碎，倒入不鏽鋼鍋中，加入稱好的冰糖，大火燒開後，轉小火慢慢熬煮

步驟 5

此為30分鐘後的效果

步驟 6

此為60分鐘後的效果，擠入檸檬汁

步驟 7

此為90分鐘後的效果，醬已掛鏟，此時就熬製成功了，關火

步驟 8

趁熱，裝入乾淨的瓶中

步驟 9

裝瓶的過程中，番茄醬因為溫度的下降變的越來越黏稠。

自制番茄醬的用料

小西紅柿 1000克冰糖 100～300Ｇ，根據個人喜好放檸檬 半個

自制番茄醬的做法步驟

步驟 1

去蒂，清洗乾淨備用

步驟 2

開水淹沒西紅柿

步驟 3

幾分鐘後，去掉表皮

步驟 4

西紅柿放入破壁機打碎，倒入不鏽鋼鍋中，加入稱好的冰糖，大火燒開後，轉小火慢慢熬煮

步驟 5

此為30分鐘後的效果

步驟 6

此為60分鐘後的效果，擠入檸檬汁

步驟 7

此為90分鐘後的效果，醬已掛鏟，此時就熬製成功了，關火

步驟 8

趁熱，裝入乾淨的瓶中

步驟 9

裝瓶的過程中，番茄醬因為溫度的下降變的越來越黏稠。

番茄醬的製作方法：

1、準備好原材料：西紅柿3個，檸檬1個，冰糖；

2、西紅柿洗淨後切除蒂部，用刀輕劃上“十”字花刀。

3、用叉子叉上西紅柿，在開水裡燙十幾秒，燙完後去皮、去籽；

4、西紅柿去皮、去籽後，將其切成小塊；

5、將切碎的西紅柿放入榨汁機裡打成汁；

6、倒入無水無油的鍋裡，開小火慢慢熬至濃稠；

7、加入適量冰糖粉，並用勺子攪拌均勻；

8、擠入檸檬汁，再熬兩分鐘後盛出；

9、涼後裝入密封的玻璃瓶裡，放入冰箱儲存，這樣番茄醬就做好了。

！！！注意，1. 西紅柿選擇上一定要選擇新鮮的，比較硬的那種，太軟了口感不好。2. 玻璃瓶一定要開水消毒殺菌。

自制番茄醬步驟

1.把洗乾淨的番茄用刀劃出十字，放在開水鍋煮三四分鐘左右，十字開花即可，取出放涼.

2.剝去番茄皮，一定要剝的非常乾淨，把番茄長梗的地方青肉挖去，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，切成大塊，放在攪拌機裡絞碎碎的

3.絞碎的番茄汁倒入碗內，加入適合自己口味甜度的綿白糖，本配方中120克只是個參考數。怕胖想減肥的可以把綿白糖換成等量的木糖醇，用保鮮膜封上放進冰箱冷藏半天，醃漬出番茄的果糖.

4.將糖醃漬過的番茄汁水倒入鍋中，煮開後轉小火熬。如果感覺糖少了，可以再加一些.

5.煮至冒泡出現比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋.

6.熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可.

7.放涼裝入事先開水消毒晾乾過的瓶子裡，放入冰箱冷藏，需要時取一點點放進裱花袋，把裱花袋剪一點點小口，就可以裱畫線條了

超簡單的自制番茄醬，營養又美味~

煮好的番茄醬，密封儲存入冰箱冷藏可存放2至3天。

步驟：

️番茄洗淨去蒂，然後在表面劃“十”字

️放入盆中，加入開水沒過番茄表面，燙泡1分鐘

️撈出後，撕去表皮

️番茄切塊放入鍋中內，加入冰糖和少許食醋

️小火熬煮約20分鐘

️放入料理機中攪拌至細膩

️把攪拌後的番茄泥倒回鍋內，加入食鹽邊煮邊攪拌防粘

️煮至番茄濃稠呈醬狀即可

怎樣做番茄醬？

我的回答是：番茄可以說是我們日常生活中吃的最多的一種蔬菜，經常食用，對身體有著很大的益處。比較常見的做法有，番茄炒雞蛋、番茄雞蛋湯、番茄燉牛腩、涼拌番茄等等。番茄不單單可以做菜，而且還能夠做成番茄醬。今天我要給大家分享的就是如何製作家常版的番茄醬。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

番茄醬對於我個人來說，算是吃的比較多，這個應該和我個人的飲食習慣有關吧！由於工作的原因，早餐一般都是在外食用，在我生活的這個城市裡，每天清晨，十字路口隨處可見的早餐車，這就是我早餐最重要的來源地。然而最吸引我的就是它那香脆酥嫩的手抓餅配上酸甜可口的番茄醬，總是讓我回味無窮。

那麼如何製作這道酸甜可口的番茄醬呢？下面就到了飯飯的美食分享時間，喜歡的小夥伴們可以跟我一起行動起來哦！

“番茄醬”之製作流程

—準備材料—

【主料】：新鮮番茄500g

【配料】：冰糖100g、檸檬汁20ml

【工具】：炒鍋、榨汁機

—開始製作—

第一步：把新鮮番茄去蒂，表面清洗乾淨，用改刀在番茄表面劃上十字刀口，放入盤中備用。

第二步：鍋中加入適量清水，大火煮沸後，放入準備好的番茄，煮1分鐘左右即可，把番茄蔥鍋中盛出，剝去番茄皮，用改刀將番茄從中一分為二，然後將兩個半塊番茄分別切成四個小塊，依次把其他番茄按照上述方式切塊，分別放入盤中備用。

第四步：將攪拌之後的番茄汁倒入鍋中，加入100g冰糖，大火煮開，然後轉中小火慢燉，當番茄汁越來越濃稠時，要不斷的用勺子來回攪拌。

第五步：在用勺子攪拌的過程中，發現番茄汁已經形成番茄醬的時候，倒入20ml檸檬汁，攪拌均勻，繼續燉煮5分鐘即可出鍋。

“番茄醬”之成品圖

這道酸甜可口、顏色紅亮的番茄醬就做好啦，它可以作為番茄沙拉、番茄壽司等相關美食的醬料哦！面對如此誘人的番茄醬，您是不是很想嘗試一下呢？趕快行動起來吧！

“番茄醬”之問答環節

1.為什麼要在番茄表面劃十字刀口呢？

答：、、、這個原因其實比較簡單，當鍋中水煮沸時，再放入番茄，高溫下能夠讓番茄表皮快速軟化。提前在番茄表面劃十字刀口的目的，就是當番茄表皮軟化後能夠很方便的將它的表皮剝除。

2.為什麼把番茄切大塊呢？而不是切丁呢？

答：、、、大家可能會認為，番茄切丁後，在榨汁機中攪拌時不是攪拌的更均勻嗎？是的，確實攪拌會更加的均勻。但是這主要是針對沒有汁水很少的食材，例如：豬肉、牛肉等等。然而在這裡卻不可以，為什麼呢？番茄在蒸煮去皮後，如果切成丁，會導致它的汁水嚴重流失，會影響製作番茄醬的口感。然而番茄切大塊不但可以減少汁水的流失，而且也不會影響它攪拌時不夠均勻，因為番茄在蒸煮去皮後已經變得比較軟嫩了。所以大家在製作番茄醬的時候，番茄要切大塊哦！

3.為什麼製作番茄醬加入檸檬汁呢？

答：、、、在製作這道番茄醬加入檸檬汁主要是有兩個原因，其一，檸檬汁口味酸甜，正好和番茄醬的口味相吻合；其二，檸檬汁中含有豐富的維生素和檸檬酸，具有很強的抗氧化作用，可以有效的防止番茄醬被空氣中的氧氣所氧化，影響食用時的口感。

4.為什麼放入冰糖呢？而不是麥芽糖呢？

答：、、、吃過麥芽糖的都知道，麥芽糖相對比較濃稠、有粘性，然而它的色澤沒冰糖熬製出來的鮮豔，雖然冰糖粘性不如麥芽糖，但是製作出來的番茄醬防止兩天後它的粘性還是不錯的。綜合上述兩種糖的優缺點，我個人建議選用冰糖。

5.為什麼番茄和冰糖的比例是5:1呢？

答：、、、5:1的比例主要是與我個人的口味有關，其實大家可以根據個人對甜和酸的喜愛程度，調整番茄和冰糖的比例，滿足自己的口味口感即可。

6.為什麼要用勺子不斷的來回攪拌呢？

答：、、、其實這個原因也比較簡單，番茄汁在熬製的過程中，如果不攪拌，番茄汁很容易粘鍋，粘鍋的番茄汁在燉煮時容易變糊。反之，用勺子不斷地攪拌，一方面可以防止番茄汁粘鍋熬糊了；另一方面能夠使番茄汁和冰糖均勻的攪拌在一起，口感更佳。

“番茄醬”之製作小貼士

第一貼：番茄在沸水中蒸煮時間不易過長，防止番茄的營養成分流失。

第二貼：製作完成的番茄醬，冷卻之後再食用，它的口感更佳哦！

第三貼：做好的番茄醬可以放在冰箱裡儲存，不過要等到番茄醬冷卻之後才可以放入冰箱，密封時，可以把裝有番茄醬的容器倒過來，看它是否密封完整。

第四貼：裝有番茄醬的容器，一定要乾淨乾燥，食用番茄醬的時候，也要用乾淨無水分的勺子。

自制番茄醬的美味，一直讓我覺得好幸

福，那沙沙的口感是舌尖上的享受，今天

就分享給大家簡單易操作的番茄醬，大家

可以多做點，因為兩個番茄只出130克番茄醬。

用料:西紅柿2個、冰糖20克、鹽1克、檸檬1/4個。

步驟1:番茄最好買成熟度比較高的，劃十字花刀，用開水泡十分鐘。

步驟2:用手剝去番茄外皮，如果有覺得燙，可以過涼水再去皮。

步驟3:加入食鹽，放入料理機打碎，千萬不能加水。時間大概20秒左右，因為番茄比較柔軟，打碎的時間不宜太長。

步驟4:加入冰糖15克，可以依照個人口味新增。把冰糖和番茄泥放入鍋中，大火煮開，然後小火慢煮。煮的過程可能有很多泡沫，煮好之後就看不出來了，也可以把泡沫撈出。

步驟5:快煮好的時候擠入檸檬汁，或者少許的白醋，儘量不要放太多，不然太酸。怎麼判斷番茄醬有沒有煮好，用鍋鏟劃開番茄泥，番茄泥沒有融入一體，可以沾於鍋鏟之上，泡沫很小。就算大功告成。

步驟6:趁熱倒入玻璃容器內，密封好。番茄醬晶瑩剔透，顏色鮮豔，放涼以後放入冰箱冷藏儲存！

溫馨提示:1.冰糖和鹽的比例可以根據自己的口味新增。2.檸檬汁可以抗氧化，延長保質期。3.無防腐劑，最好半個月之內吃完。