做串串，可以說，零風險，因為當今主流消費群體還是年輕人，串串正適合年輕人，最好選擇一個新型串串品牌，要考慮，一些市場調研，品牌的後期服務，口味，我個人覺得，有一家串串，味道+裝修+服務+會員營銷制度，員工的培訓都比較好，我可以推薦大家：乾滿多串串香，朋友們，可以百度一下，有官網

流動來做串串風險相對小、店面還要根據口味位置因素、現在小吃行業加盟越來越少了因為加盟費比較高而且核心配方技術不能掌握，不管做哪種小吃你先有好的核心配方口味才能吸引顧客

《中國餐飲報告2018》顯示，2017年，全國火鍋店鋪40萬家，串串香佔比10%，以4萬家的規模成為火鍋第一大細分品類。競爭如此激烈，牛四囍不僅沒有被分流，今年的營收照比去年還增長了15%-20%。

牛四囍老成都串串小酒館，它既是串串香細分品類市場的佼佼者，也是在最近一年中野蠻生長的新生力量。

自開放加盟以來，牛四囍已經有7家店鋪，對於一個加盟品牌，這樣的擴充套件之路並不算快，但牛四囍邁出的每一步，都是腳踏實地的。

要做能讓顧客記住的串串香

一直以來，串串香只是作為一個小吃類，路邊攤、蒼蠅館子，人們只會把它當做閒暇時的零食、夜宵等。而縱觀串串香品類的歷史和發展，也有過幾起幾落。

隨著冷熱串串香的交替發展，當各品牌還在大品類的市場紅海中廝殺時，牛四囍選擇了在細分領域去突圍。

於是老馬他親自跑到四川“求”來了一份秘製的底料，所有食材採購前都要先看衛生資質，沒有的直接淘汰，食材能空運的空運，不能空運的就在本地挑最新鮮的買，可是生意並沒有意料中的好。

“沒有特色顧客根本記不住你！”老馬找到了自己的問題，於是開始大刀闊斧的改革。老馬天生愛熱鬧，便把牛四囍打造成了具有老成都街頭風格的串串小酒館，桌椅，裝修，餐具，目光所及之處無不透露著牛四囍自己的特色。

底料還是那個底料，食材還是那些食材，又加了自釀老酒和別家都沒有的川味辣滷。

“你別看我這兒裝修的挺像那麼回事兒，總共也沒花幾個錢，因為改風格的時候怕又失敗，給自己留了退路，沒想到這就成了，老天爺真是照顧我，嘿嘿。”

用單品爆品思維引爆細分市場

相比於其它的串串品牌，牛四囍串串香的裝修風格獨具一格，老成都街頭酒館與網紅店必備的牆體彩繪相結合，無論是俏皮可愛的標語，還是牆上的主題塗鴉，都讓店面更顯輕鬆活潑，更符合當下年輕消費者的消費場景。

在產品上，因為串串香的就餐性質是顧客自己選取自己喜歡的串串，所以有些特色產品很容易被顧客忽略，於是老馬便給特色產品標註了有趣的名字，這樣顧客一眼就能看到且過目不忘。

雖說牛四囍的底料是正宗川府風味，但要迎合本地人的口味還是要花些心思的，“川府四喜鍋”便應運而生，既保留了底料的正宗，又滿足了不同顧客的不同口味。

“在做產品上，牛四囍串串香一直堅持的理念是做良心、做口碑，給顧客更多更好的選擇。”老馬錶示。

牛四囍串串香的菜品多達上百種，為了保證出品的質量，要做到精選品質最好的食材。好比牛肉，要挑選最好的位置，此外主打菜品牛肉和牛肚，牛肉只選擇若爾蓋草原的犛牛、黃牛牛肉，毛肚是當天宰殺的牛，限量供應；還有蔬菜，需要店長親自檢查，新鮮的才驗收。

火鍋最怕的就是食品安全出現問題，為此，牛四囍串串香的門店會安排專人去理菜，每隔十分鐘對冰櫃展示的菜品進行檢測，不及格的報損；就連一根小小的串菜的竹籤，都要經過極其複雜的工藝去處理，回收→去油→滴水→高溫紫外線消毒→烘乾，五個步驟缺一不可。為了謹慎起見，每隔半個月，門店的竹籤都會被統一淘汰。

加盟商選我是因為信得過我

《中國餐飲報告2018》顯示，今年串串香的品類擴張仍以加盟為主。但有業內人士認為，現在出現的串串倒閉潮，其實不是因為產品和口味，而是倒在加盟和連鎖上，例如加盟體系不完善、加盟服務不到位等問題上。

給加盟商做培訓的時候，老馬都會到場，所以他清楚地知道加盟商真正的需求，“可複製性，味道複製、裝修複製、管理模式的複製是加盟商最需要的”

老馬將自己的經驗總結成一本又一本的小冊子，店長應該做什麼，老闆應該做什麼，服務員應該做什麼，從前期選址到後期的營銷，老馬事無鉅細的體現在了運營手冊當中，甚至連員工的績效考核表，估清表他都幫忙做好了。

他認為，想要做到“千店一味”，標準化是必不可少的，不能標準化的東西我們堅決不做。

“我的加盟商都是要經過一環又一環的培訓考核才可以開店的，即使你已經開店了，起步階段我們審查不合格依然要停業整頓的。嚴是嚴了點，但我要對加盟商負責任，也是對自己負責任。”

緊跟時代發展，具備新的營銷思維

如果說產品和口味是留住客人的根本，那營銷就是打響品牌知名度的有力推手。據瞭解，牛四囍串串香每年的廣告投入差不多佔到整個收入的百分之十幾，線上線下相結合的營銷方式為牛四囍在短時間內聚攏的大量粉絲。

如果說牛四囍串串香對市場細分品類的探索帶來了牛四囍第一批種子使用者，那麼，在開放加盟後近乎嚴苛的標準化、精細化，則是其留住忠實使用者的抓手。

如果說一場成功的營銷是快速打響品牌知名度最好的武器，那麼，做好產品、不忘初心才是讓品牌守住地位的關鍵所在。

自2017年年底，串串香作為巴蜀美食的代表，憑藉超過10%的店鋪數量，成為了火鍋第一大細分品類。僅僅一年的時間，就以4萬家店鋪的超高優勢超過了魚火鍋。不同於以往的重慶火鍋，串串香口味更加豐富、食用更加方便。

根據《中國餐飲報告（白皮書2017）》，即從店鋪數和交易額中洞見了串串香在2016年的強力崛起之勢。2017年，串串香繼續保持強勁的增長勢頭，預計2018年起進入爆發期。

串串產業在近年來雖然遍地開花，但熱度仍然在上升，基本上可以說是開一家火一家。並且投入少回報高，可以說是創業的最佳選擇。但傳統串串香店，也有一定的弊端，產品線過於單一，沒有新意，無法招攬更多的消費者。

如果有興趣您可以看看【煮滿籤】串串香火鍋，產品線除了傳統串串香外還包括冷鍋串串、烤魚、燒烤、特色川味小吃等，更加吸引消費者。這家串串店在我們本地的串串香排名在第一位，週末去都需要等位的~

你要看專案能不能長遠做下去，哥認為串串香只適合旅遊經驗集中的地區，因為該專案並不是能長遠經營的專案，必須有長期穩定顧客且能持續增長

增長並不是為了經營火爆，而是為了保證持續經營產生的老客戶口味疲勞的不足，能緩慢增長的保障性準備

要是打算在除旅遊集中以外地區開業，那就要一定做好食品保障，比如口味性質，菜品肉類供應及時等問題，其他就是經營理念了，服務做好做周到

店面裝修就看你的審美了

其實來說幾個點都能做到最好，如果做不到還是考慮旅遊地區，但目前來看，旅遊地區也是競爭理解，地段價格也會貴很多，也是要思考的問題

在2018年裡，串串香被譽為繼潮汕牛肉火鍋又一餐飲風口專案，但是其實據我觀察，很多店開不了多久就死了。

為什麼，串串香價格太低了利潤又上不去，價格太高大家還不如去吃頓別的，感覺不衛生。

串串香它的主要消費群體是年輕人，年齡偏大的對這種口味不是很感冒，而且串串香的消費頻率不會很高，吃過一次它會隔很長時間才會再去吃。

個人覺得風險比其他餐飲品類要大。

當然小郡肝串串香的成功離不開它的口味以及宣傳，當然不止止這一點。

開串串香比開冒菜 開火鍋都要累，為什麼？因為串串香的籤子是一根一根的串出來的。。。。。一般上午不營業，服務員都坐在那裡串籤子。。。

而且其實但看營業時的服務，其實是根本要不了那麼多人手的。所以開串串香店，人手一定要配足。不然就算生意很好，但是沒人串籤子，也就沒有東西來賣。

但是又有很多人開串串香店，又是為什麼？因為串串香相當於一個便宜，更方便的火鍋。投資也很小。所以很多投資者都會選擇去投資。。

現在一種跟火鍋一樣，但是比火鍋投資少，跟串串一樣，但是比串串經營簡單的，市井火鍋來了。

就像信手拈來·是井火鍋 的廣告語： 好吃不貴，市井消費 。真正的平民消費得起，小本創業投資的起。

一元一串，一人一鍋，低銷十元，乾淨衛生，好吃不貴。奶茶冷飲免費，小料免費。營業廳面積一百平方以上，就餐座位五十以上，一鍋湯賣一千五回本。一天賣兩鍋湯純掙一千元。味道一定要好，吃一個來一群，你要發了。

好吃就是硬道理，

不一定非要加盟，

街頭小商小販，好吃的多了去了，

明星能不能成明星，一個是看包裝，一看個人實力

一樣的道理，

縱觀整個餐飲市場始終不斷湧現出各個店面，反而越開越多的餐飲人會抱怨餐飲是比較難做的，為什麼還是有人不斷入場？其實餐飲好不好做，與我們選擇的餐飲專案有著密切的關係，建議剛開始選擇一個有差異化、能吸引食客味蕾的美食專案。那麼，怎樣選擇靠譜的餐飲合作專案呢？

01、是否具備辦公場所和團隊

創業者在選擇餐飲合作專案時，首先要關注公司的規模和資質。在合作之前，第一步最簡單的方法就是透過相關網站了解合作公司，一般來講，比較正規且規模較大的公司都有專門的網站，創業者可以透過網站初步瞭解公司情況。

如果從網站上覺得公司不錯，也不要輕易的合作，接下來創業者應與客服溝通，進一步瞭解公司，最後進行實地考察。在這裡，小編提醒大家，一般比較正規的餐飲公司，像班花麻辣燙這樣規模比較大、資質比較全的品牌，他們會主動邀請創業者實地考察公司，且具有固定的辦公場所和專業化的團隊，而那些不靠譜的皮包公司一般不會讓創業者實地考察。

02、該合作品牌是否註冊商標

創業者在選合作品牌時，往往會忽略一些比較主要的資訊，如該合作是否具備商標資質，一定要看品牌是否註冊商標，是否具有合作資質。一些不靠譜的皮包公司，經常會推出一些山寨品牌矇蔽創業者的眼睛，利用市面上比較知名的品牌稍換名稱就成了自己的品牌，像這樣的山寨品牌存在著巨大的法律風險。

所以說，創業者在選擇合作品牌時，一定要看品牌是否註冊商標且是否具有合作資質。像班花麻辣燙這樣比較知名的餐飲品牌，不僅註冊了商標，且具有正規的合作資質，是值得投資者信賴的。

03、看是否具有合作管理經驗

創業者在選擇合作時，也要看重公司是否具有連鎖合作的管理經驗，一些不靠譜的皮包公司大多數是沒有直營店和專業化的技術管理團隊的。像班花麻辣燙這樣比較正規的餐飲公司，無論是從專案研發、店鋪選址、技術培訓還是到品牌發展、活動策劃以及售後服務，都有著專業化的管理團隊，在多年的連鎖合作中，有著豐富的管理經驗，能夠為零基礎的創業者提供全面的專業化的服務。

餐飲行業不管什麼時候都不會落伍，很多頭腦靈活的朋友都想透過餐飲合作創業。但對於零基礎的新手來說，餐飲合作看似容易，實則困難。創業者在選擇合作品牌時，一定要謹慎選擇，透過各方面的考察與對比選擇比較正規且靠譜的餐飲品牌。在充分考察的基礎上，識破合作騙局，謹防上當受騙！

如果您現在正在為選擇哪個餐飲品牌而煩惱，不妨來班花麻辣燙總部看看吧，相信您一定會有所收穫的！