食材清單

米粉 適量 、 肉 適量 、 鹽 少許 、 醬油 少許 、 青菜 少許

烹飪步驟

1/10準備好主要食材米粉

2/10

將米粉用沸水泡15分鐘（也可以放入鍋內煮5分鐘，然後鍋蓋蓋上燜5分鐘），再將米粉取出過下冷水，讓米粉更有勁道

3/10下面準備食材，肉切片，青菜備好（最好用小青菜，如果是大顆可以切小）

4/10

鍋內放油，同時加入肥肉，將油逼出

5/10待肥肉的油逼出後，如果家裡有人不喜歡吃肥肉可以將肥肉挑出（用肥肉是為了更有肉香味）

6/10家裡有人愛吃油渣的話，可以加點鹽，就可以開吃啦

7/10放入瘦肉

8/10待瘦肉煸炒變黃

9/10加入青菜，再依次加入米粉

最後一步

加入鹽，醬油，雞精，黃酒（喜歡吃酸和辣的可以加），拌勻，然後就大功告成啦！

小貼士

1.煮米粉一定要注意時間。時間過了，米粉太溼太軟，炒粉會變得成坨；時間不到，米粉生硬，沒法兒吃 2.晾米粉一定要用篩子或者其他帶孔的容器裝，不然晾出來的米粉，很溼 3.涼水沖洗米粉和晾米粉是必須過程，不！可！省！略！ 不然炒出來的米粉表面黏膩，口感不清爽。