1. 幹魷魚泡軟，大概泡2個小時就好（取決於你買的魷魚。

2. 小米椒和姜切碎然後和魷魚混一起，醃一下，去腥味。

3. 荷蘭豆洗淨切碎

4. 麵餅可以直接用熱水泡軟，或者用熱水煮開再撈出用涼水泡，這樣比較爽口。

5. 熱鍋下油，先炒魷魚（辣椒和姜也要放）加點醬油調味，如果覺得腥可以加酒，在還有水的時候放荷蘭豆，然後炒幹，盛出來。洗鍋再下油炒麵（這個時候麵餅應該軟化了）這個時候可以放醬油，耗油，或者你喜歡的任何醬汁，適當加一點點水，看差不多炒熟了放入荷蘭豆魷魚，再翻炒一下，就可以盛起來了。

用料

魷魚 3只

雞蛋 2個

火腿腸 適量

小白菜 適量

切面 一斤

鹽 根據個人口味新增

雞精 適量

花椒粉 適量

生抽 適量

老抽 適量

油 適量

魷魚炒麵的做法

買來的切面，下鍋煮熟。

切面過一遍涼水，控幹水分，倒入色拉油攪拌，防止粘連在一起。

買來的魷魚洗乾淨，切段。放入水中煮熟備用。

兩個雞蛋提前炒熟，備用。

小白菜洗乾淨、切好，備用。

火腿切片，備用。

所有用到的食材整理完畢，備用。

不粘鍋倒入油、燒開，倒入提前準備好的配菜，先煸炒一會。將切面倒入鍋內，加入鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽，繼續進行煸炒。

完美的『魷魚炒麵』出鍋。