醬爆辣子雞的做法主料2人份

雞腿4個

輔料

醬油30毫升 料酒15毫升 植物油15毫升 花椒20粒 幹辣椒15個 細香蔥2根 白糖2克

步驟1

雞腿拆骨，雞肉切塊，加入醬油、料酒醃漬過夜

步驟2

鍋內放油，把花椒粒撒入，炸出香味

步驟3

把醃漬好的雞肉放入鍋內煸炒

步驟4

瀝去多於的汁水，煸炒直到雞肉表面變焦

步驟5

撒入幹辣椒，翻炒出香味

步驟6

撒入香蔥葉和白糖，翻炒均勻出鍋

烹飪技巧

雞丁選擇雞腿肉最香，既嫩滑又有嚼頭，口感好

最後放入辣椒，很適合我這種喜歡又比較不能吃辣的人，減少烹製辣椒的時間可以減少辣味進入到雞肉中，而滿盤紅紅的色澤又能夠滿足視覺的要求

雞肉事先醃製，更加入味，最後撒入少許白糖，起到提鮮的作用

用料

雞肉

醬辣椒

鹽

料酒

醬辣椒炒雞的做法步驟

步驟 1

雞肉在市場剁小塊，容易熟些。切醬辣椒圈，大蒜片。

步驟 2

熱鍋熱油

步驟 3

放雞肉入鍋

步驟 4

炒一分鐘後，爆香蒜

步驟 5

炒一會放料酒

步驟 6

放鹽

步驟 7

倒入醬辣椒

步驟 8

炒啊炒，沒炒熟又快粘鍋就放一點點水再炒

步驟 9

炒到熟就出鍋，整個炒雞5分鐘

1將雞腿肉切成丁狀。放入碗中，倒入澱粉、料酒抓勻醃製，放旁邊備用。

步驟 2

將青椒切成丁狀

步驟 3

開火，待鍋燒熱倒入適量油。

步驟 4

將雞腿肉倒入鍋中翻炒

步驟 5

待雞腿肉差不多熟了就倒入青椒翻炒幾下

步驟 6

倒入甜麵醬繼續炒一小會。根據自己口味新增適量鹽。

步驟 7盛出