錫紙酸菜五花肉

五花肉用油炒熟。

酸菜300克，海天耗油10克，色拉油10克，美國廚師雞粉5克，東古一品鮮20克，料酒10克，錫紙包好8分鐘即可。

錫紙排骨

豬幹排200克。

輔料：洋蔥300克、香菜五克、玫瑰腐乳十克，青、紅小米椒各20克，錫紙一張。

調料：玫瑰露酒5克，叉燒醬10克，豆瓣醬10克，老薑50克，大蒜50克，迷迭香5克，孜然5克，耗油10克，美極鮮醬油3克，料酒10克，味素10克，老抽5克，白糖3克，雞汁10克，香油250克，水澱粉適量。

做法：排骨剁成8釐米段，焯水漂去血水，加老薑、洋蔥、迷失香、玫瑰露酒入味，錫紙包好燒10到15分鐘即可。

錫紙豆腐

把豆腐切成4釐米見方、厚度1釐米小塊，錫紙刷油，加橋頭麻辣豆腐10克，老乾媽牛肉醬10克，料酒10克，放香菜孜然，錫紙包好燒5分鐘即可。

錫紙肉末茄子錫紙肉末尖椒

粵師傅226克，蒜蓉辣椒醬3瓶，李錦記240克海鮮醬1瓶，李錦記

排骨醬1瓶，棉白糖30克，王致和料酒100克，攪拌均勻。蒜末30克，色拉油爆鍋，將調好的醬料用大火熬開即可。

肉餡的炒制：上好豬肉餡1000克，蒜末50克，蒜末爆鍋將肉餡倒入，加東古一品鮮醬油20克，李錦記耗油10克，美國廚師雞粉20克，太太樂鮮味寶20克，炒熟即可。

做法：將茄子（或尖椒）劈開刷一層熬製好的醬，放入肉餡，淋上一點色拉油，錫紙包好正、反面燒十分鐘，熟了之後在刷一層熬製好的茄子醬即可，撒香菜沫和蒜沫。

錫紙牛骨髓

骨髓3兩切小段，錫紙放大蔥絲10克，辣椒絲3克，大料3小瓣，以上這些料撲在錫紙上，然後把牛骨髓放上邊，李錦記蒸魚豉油5克，美國廚師雞粉5克，紅油5克，炭燒5分鐘，上氣即可，撒香菜沫、辣椒丁即可。

錫紙鯽魚鯰魚配方

色拉油300克，丹丹牌鄲縣豆瓣1.1千克裝一桶，白糖100克，細味精20克，王致和料酒1瓶，廣味源蒜蓉辣醬226克裝1瓶，李錦記海鮮醬240克裝1瓶，芝麻20克，李錦記耗油20克，太太樂鮮味寶10克，東古一品鮮醬油30克，香油5克，紹興加飯酒20克，攪拌均有即可。

做法：醬魚洗淨開膛取出魚的內臟，魚肚內放入香菜圓蔥，將調好的醬料均勻的撲在魚身上，將其包好，小火燒鯰魚15分鐘、鯽魚10分鐘上桌。均勻的撒香菜沫即可。

錫紙真心真意

雞心5個用小刀劈開，雞胗5個切花，味精10克，鮮味寶5克，五香粉2克，姜粉2克，花椒粉2克，八角粉3克，星湖乙級焦香麥芽酚5克，松肉粉5克，嫩肉粉3克，鹽5克，王致和料酒30克，將乾料和料酒攪拌均勻，使料融化在料酒內，錫紙疊兜，將雞心、雞胗放入，將料酒融化的乾料放入攪拌均勻，錫紙包好燒15分鐘即可。

錫紙羊腱子

羊腱子肉150克切薄片，錫紙一張，圓蔥絲4克，薑絲5克，紅油5克，辣鮮露5克紅梅雞粉5克，花生沫10克，香菜、秦椒段適量。

錫紙赤壁

赤壁汁的熬製方法：大蔥3斤、香蔥2斤、香菜3斤、胡蘿蔔2斤、芹菜1斤，加水10斤熬製2小時。兩小時後撈出蔬菜，將蔬菜汁加老抽50克，澱粉2斤加

雞粉50克，肉香粉20克勾芡到開鍋即可。（6個翅中兩小勺汁即可）

錫紙胖魚頭

剁椒醬500克，燈籠椒醬500克，粵師傅蒜蓉辣醬1瓶，蒜末30克，白糖50克，攪拌均勻。

色拉油熬開加調製好的醬熬5分鐘即可，魚頭劈開，刷醬淋一層油包好，燒20分鐘即可，燒好撒一層蔥花、淋一層熱色拉油即可。

錫紙鴿子

1號料:水三斤、大料6錢，小火熬製15分鐘，然後放鹽100克，大喜大牛肉粉60克，大廚四寶麥芽酚50克，東古一品鮮80毫亓，一隻鴿子注射10毫升。

2號料:陳有香肉香粉100克，大喜大牛肉粉50克，大廚四寶麥芽酚50克，紅梅雞粉50克，將二號料均勻的撒到鴿子上,錫紙包好燒30分鐘,出爐後刷一遍燒烤油即可。

黃紙鴿子

鹽50克，味精500克，胡椒粉50克，濃縮鮮香粉20克，星湖麥芽酚20克，王守義十三香20克，雞粉30克，牛骨精粉20克，AAA香料1包，美國廚師肉包王30克，陳有香肉香粉20克，鴿子刷油，撒此料埋在炭裡燒35分鐘。

錫紙魚吃羊汁

海天耗油500克，海天老抽王15亳升，鳳球嘜雞粉80克，星湖乙級麥芽酚80克，李錦記蒸魚豉油300毫升，大喜大海鮮粉20克，以上這些料兌一起即可。

錫紙蔬菜

麻油200克，蒸魚豉油200克，東古一品鮮醬油50克，辣椒精少許，魚露20克，料酒一瓶，耗油30克，嶽師傅紅油20克，攪拌均勻即可。可燒錫紙金針菇、錫紙筒蒿或者錫紙蔬菜包、錫紙雜菌類等。

錫紙豬心

一斤豬心，將豬心切開，用水泡製1小時，可以提前泡製出來將豬心切成小細絲，放到錫紙上，放八角2料，薑絲3小條，海天海鮮醬油15克，美國廚師雞粉5克，大廚四寶超鮮3克，加AAA香粉2克，錫紙包好燒十分鐘，撒香菜沫和秦椒即可。

錫紙甲魚

魚料配方：東古金標耗油750克，粵師傅蒜蓉辣醬120克，海天蒸魚豉油100克，東古一品鮮醬油200克，廣味元海鮮醬50克，星湖乙級焦香麥芽酚20克，海天老抽王10克，AAA香料10克，攪拌均勻即可.

甲魚宰殺去膽,淋色拉油20克,放攪拌好的魚料20克，撒味精10克,錫紙包好燒20分鐘即可。

錫紙肥腸

熟肥腸1斤，燒烤油30克，尖椒1根切碎，圓蔥30克白糖20克，鹽10克，五香粉20克，肉香粉20克，鮮味寶10克，錫紙包好10分鐘。

錫紙全兔

兔子一隻，洗淨，紹興黃酒30克，加飯酒20克，太太樂鮮辣尊寶50克，白砂糖20克，圓蔥100克，薑末20克，陳有香肉香粉30克，加隆AAA香粉5克，美國廚師雞粉20克，美國廚師肉寶王10克，濃縮鮮香粉20克，嫩肉粉20克，星湖乙級純香麥芽酚20克，王致和料酒20克，醃製5小時即可。

兔子刷油，錫紙包好，埋在炭中燒25分鐘取出即可。

錫紙娃娃菜

老乾媽豆豉20克，色拉油20克，炒熟豬肉末100克，白糖10克，鮮味寶20克，李錦記排骨醬20克，耗油10克，錫紙包好燒娃娃菜15分鐘，即可。

錫紙麻辣燙

筒蒿、小白菜、生菜、紫皮甘藍、空心菜、魚丸、蝦丸、豆泡、鴨血、粉絲、豆皮、金針菇，以上菜重量8兩。

橋頭火鍋底料30克，川菜管30克，鮮花椒油15克，老乾媽油辣椒10克，水200克，疊兜燒8分鐘，出菜撒孜然、芝麻即可。

因為錫紙受熱快，能有燒烤的感覺，很喜歡

如果你喜歡吃素，可以考慮錫紙包茄子，韭菜，四季豆玉米等

如果喜歡吃肉，可以包蝦，雞肉，排骨，牛排等

當然這些可以一起放~就像焗菜一樣~

調味料按照個人喜好放就好咯~哈哈

我平時喜歡放自然，咖哩，還有奧爾良漿最佳回答

原料： 花甲500克適量蔥花、辣椒、薑片、蒜 做步驟： 一.花甲洗淨備用 二.鍋內倒入適量食油火鍋熱放入蒜、辣椒、薑片煸炒 三.倒入花甲翻炒加入適量黃酒繼續翻炒 四.待花甲全部打速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即 用錫紙包著嫩嫩花甲(蛤蜊)美味醬汁(姜、蒜、蔥花、胡椒、辣椒、醋、抽、香油握比例)火烤烤熟米粉趁熱碗其柔嫩口香味逼口豐滿醇厚、新鮮細膩、絕佳柔順口、餘味清爽具香辣嫩等特

蒸魚豉油、蠔油、蒜末，泰椒、蔥花、香菜、水拌勻而成的，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：粉絲 2捆、金針菇 150g、蒸魚豉油 少許、蠔油 少許、蔥花 少許、香菜 少許、泰椒 適量、蒜末 適量、橄欖油 適量。

1、第一步把粉絲放入熱水裡浸泡2小時。

2、鍋內放油加熱，放入蒜末翻炒。

3、錫紙盒內放入金針菇。

4、放入粉絲、蒸魚豉油、蠔油、蒜末，泰椒、蔥花、香菜、水。

5、開火，攪拌均勻。

6、熟後關火，這樣就完成了。

排骨500g

油250ml

喼汁2.5大勺

洋蔥適量

蒜頭適量

生抽4小勺

老抽1/4小勺

白胡椒面1 小勺

白蘭地1.5大勺

糖1小勺

花椒粉1/4小勺

做法步驟

1.

排骨的醃製：用一大碗，放排骨和醃製的調料喼汁 1 湯匙、生抽 2 茶匙、老抽 1/4 茶匙（為著色）、胡椒麵 1/4 茶匙、花椒麵 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、白蘭地 1 湯匙，蒜頭切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好讓手抓醃排骨時有活動的餘地；抓醃好後放入密實盒，蓋密蓋子，放在冰箱1-2天。

2.

正式操作：用一碟子，鋪上幹玉米澱粉，把排骨周身裹一層粉，然後抖去多餘的粉；

放入4-5成熱的鍋裡炸；

炸時不能太急火，否則外表焦了，裡面還沒熟，炸至金黃色，炸好後濾油備用

錫紙包雞的做法

雞翅300g

黑椒醃料25g

水25g

做法步驟

1.

用刀在雞翅中間劃幾個口子，便於入味。

2.

取一個碗，倒入黑椒醃料粉。

3.

加溫水調勻。

4.

把雞翅放入，醃製過夜。

5.

用錫紙把醃好的雞翅裹好。

6.

放入烤箱，230度烤30分鐘。

7.

取出來開啟的時候，小心燙到手。

麻辣醬汁

這種醬汁可以適合各種海鮮，同時也是醃製牛羊肉的最佳醬料。

醬料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許，所有調料攪拌均勻即可。

辣椒拌蔥

這種醬汁適合拌麵條。

做法：

1、熱油倒入薑蓉翻炒成金黃色。

2、接著倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的蔥花、辣椒，翻炒出味。

3、然後倒入半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖，攪拌均勻就可以出鍋了。

冷盤汁

這種醬汁適合冷盤，也可以做中式的蔬菜沙拉。

醬料食材的比例是：蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蠔油 10克、糖 5克、油潑辣椒適量。喜歡酸的朋友可以加檸檬汁，尤其是做泡椒鳳爪時，一定要放檸檬汁。

茄味汁

這種醬汁適合茄汁魚條、茄汁大蝦等等，炒素菜葷菜、菌類都可以。

醬料食材的比例是，把番茄醬用油炒透後加糖、醋、水調和即可。

糖醋汁

這種醬汁適合所有糖醋類的食物，比如糖醋丸子、糖醋魚、糖醋里脊、松鼠桂魚、菠蘿咕老肉等等。

醬料食材的比例是：番茄醬兌水和糖，在鍋中加熱變得濃稠，然後加入一點白醋、葡萄汁、耗油，熬1分鐘後，再加入檸檬汁、辣椒麵、鹽就可以了。

酸辣醬汁

這種醬汁適合所有蔬菜。

醬料食材的比例是：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。