1、雞半隻，洗淨剁小塊；沙姜洗淨，拍碎；花甲洗淨；蔥洗淨，切段。

2、雞塊加糖和生抽醃製20分鐘，熱油鍋煸沙姜，下雞塊。

3、雞塊變色後淋一圈果酒，蓋蓋燜5分鐘，再淋一圈果酒，繼續燜5分鐘，放入花甲，燜至開殼，最後灑蔥段。

花甲煮雞的做法步驟

步驟 1

新鮮花甲焯水，什麼都別放，煮至剛剛開口即可，千萬別煮過頭。

步驟 2

撈起花甲瀝乾水份，此步可以用冷水沖洗花甲。

步驟 3

雞斬塊，用少許料酒，鹽，薑片醃製20-30分鐘（雞也可以提前醃製好）

步驟 4

鍋裡放水，下薑片適量（不要蔥，這是網圖，暈），放入焯好的花甲，切片的香菇，煮至水開。

步驟 5

水開後倒入醃好的雞塊，再次沸騰後把浮沫撇出。隨即可以繼續燉一下，用湯勺把雞肉與花甲混合好，中小火煮約二十分鐘。

步驟 6

燉好之後，加入一小把枸杞，再煮五分鐘即可，最後出鍋加少許鹽，嚐嚐看合適就好。

步驟 7

出鍋。

用料:雞 半隻、花甲 200克、糖 半勺、鹽 半勺、胡椒粉 半勺、生抽 2勺、老抽 半勺、蠔油 1勺、澱粉 1勺、洋蔥 小半個、生薑 3片、蒜頭 3瓣、啤酒 半瓶、小米辣 適量、香蔥 適量

花甲煮雞的做法步驟

步驟 1

將切塊的雞放入糖、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、澱粉，醃製10分鐘（沒有拍照，用此圖代替）；

步驟 2

將油、洋蔥、姜、蒜頭放入主鍋，3分鐘120度小勺爆香&砂鍋同理，先熱油，加入洋蔥薑蒜爆香；

步驟 3

將醃製好的雞放入主鍋，加入半瓶雪花啤酒，15分鐘V鍵反轉小勺&砂鍋同理，將雞放入鍋，加啤酒，蓋鍋蓋中火燜煮12-15分鐘；

步驟 4

煮好雞的主鍋加入花甲（花甲要提前處理清洗吐砂），再放入小米辣和香蔥，3分鐘V鍵反轉小勺&砂鍋同理，多加個小步驟，就是加入花甲後翻拌均勻，同樣燜煮3分鐘既可以出鍋了。

材料：花甲、雞腿、青椒、生薑、蔥、紅辣椒

調料：鹽、生抽、料酒、老乾媽（或者豆瓣醬）、水澱粉

【詳細做法】

1.準備三個雞腿，想用多一點雞腿也行。把雞腿去掉骨頭，然後切成雞肉丁放入盤中，現在來醃製一下，放入少許鹽、一小勺生抽、少許的料酒，把它攪拌均勻後，醃製10-20分鐘入味。

2.把準備好的青椒、蔥白、生薑跟紅辣椒切好備用。鍋裡放水燒開，把準備好的花甲倒進去焯一下水，放入一點生薑跟料酒去一下腥，花甲開殼後，把它們撈出來清洗乾淨備用。清洗一下可以更好的去掉泥沙，不喜歡也可以不洗。鍋裡燒熱，放入涼油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把醃製好的雞肉倒進去煎，這樣子滑過的鍋，雞肉不容易粘鍋。

3.雞肉煎到雞皮稍微出油就可以了，把青椒、蔥白、生薑跟紅辣椒倒進去翻炒一下，炒出香味，然後放入2勺的老乾媽，也可以用豆瓣醬代替，把它們炒出紅油。紅油出來後，把準備好的花甲倒進去，開小火翻炒一下，把它們翻炒均勻，讓花甲充分的沾上味道，再倒入一點水澱粉，繼續翻炒均勻。

4.炒到湯汁變得有點濃稠就可以關火出鍋了，這一道又香又美味的花甲炒雞肉就算是做好了，做法簡單又好吃，用來下飯那是很棒的，喜歡的可以試一下呀。