雞腿去掉中間的骨頭，這一部在市場可以請師傅代勞哈

步驟2

切成小塊後放入盤中

步驟3

加姜蒜、料酒、香油和胡椒粉醃製二十分鐘

步驟4

醃製的過程中將其他配料切好

步驟5

熱油爆香花椒和薑片

步驟6

下雞腿肉炒至變色

步驟7

再下入料酒和生抽

步驟8

加入蒜白和紅辣椒

步驟9

加入老乾媽豆豉

步驟10

最後加入蒜葉翻炒均勻後起鍋裝盤

雞腿肉

豆角

適量

輔料 3種

幹辣椒適量蔥適量姜適量

調料 2種

油適量鹽適量

辣椒切絲備用，如果喜歡菜的顏色搭配好看的話也可以用紅辣椒

豆角切斷，洗淨 備用

準備好蔥姜和幹辣椒備用

雞腿肉用開水焯一下，然後用涼水洗淨備用

熱油，把蔥姜和幹辣椒放到鍋中煸炒，加入大回和花椒

雞肉放入鍋中煸炒幾分鐘，加入少量料酒去腥，加入醬油和鹽。

加入豆角和青辣椒繼續炒。加入少量味精和醋，炒熟就可以出鍋了