雞邊腿洗淨，在正反兩面肉最厚處各劃一刀，冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入乾花椒和老薑，煮熟，在肉最厚處插入筷子，無血水流出即可

步驟 2

煮好的雞邊腿撈起放涼，然後去骨切條裝盤

步驟 3

現在來調醬汁，小米辣切碎，芹菜切粒，大蔥洗淨切絲。老薑和大蒜拍碎，裝在碗裡，加少許鹽，豎著拿擀麵杖搗得更碎，加適量純淨水攪拌均勻成姜蒜水，這一步很重要，提味作用大。加入熟油辣椒，醬油，醋，白糖，花椒麵，芝麻油，味精，小米辣，熟芝麻，少許雞湯，攪拌均勻後淋在雞肉上面，灑油酥花生米，再淋兩勺辣椒油，鋪上大蔥絲

步驟 4

灑芹菜粒，完工，可以開動了

雞處理乾淨，鍋內放水，滾開放雞三妙提起，等凍了繼續做三次，再放回浸二十分鐘，斬件放冰箱，吃的時侯可以拌姜蒜蓉，鹽，白糖，滾油拌好的配料吃，也可以拌薑絲，蔥段醬油，油拌好的配料拌著冰過的雞吃，這樣做雞，又滑又好吃

一品鮮醬油0.5匙 蠔油0.5匙 澇汁2勺 糖1勺 辣味鮮0.5匙

步驟1

在市場買到新鮮的雞胗回來處理乾淨在清水中浸泡一會兒再洗淨備用

步驟2

鍋中燒開水放入雞胗焯水去除雜質後立即放入清水中沖涼

步驟3

鍋中重新倒入清水放入雞胗和薑片、花椒、八角

步驟4

放入一品鮮醬油、蠔油、料酒大火煮起來

步驟5

煮至15分鐘湯汁不多時即可

步驟6

雞胗晾涼切成片狀

步驟7

蔥和香菜洗淨切成小段

步驟8

蔥和香菜還有調味料糖、一品鮮醬油、蠔油、辣味鮮放入容器中

步驟9

將所有調味料拌勻入味即可享用

步驟10

涼拌雞胗妝入盤中就大功告成啦

步驟11

搭配一個大肉包包和一杯鮮奶就是完美的營養早餐

步驟12

突然覺得這個畫面好美哦

步驟13

雞胗入口鮮美脆脆脆的口感十分棒

步驟14

好豐盛的早餐看著就超級有食慾

步驟15

涼拌雞胗也是非常不錯的下酒小菜噢

步驟16

雞胗的營養價值非常豐富

步驟17

營養豐富的早餐是開啟幸福生活的動力