首先，把買回來的牛腱子肉用水沖洗乾淨，切成大小合適的塊。然後放入鹽、生抽、蔥絲、薑片，用手抓勻，醃製20分鐘左右。

接下來，往鍋里加入清水，下入牛肉，煮至沸騰，撇去浮沫。加入蔥段、薑片、花椒粒、八角、桂皮、胡椒粉，燉煮一個小時左右就差不多好了，讓它再浸泡入味。

最後，把牛肉撈出，切成片裝入盤中，就可以享用了

食材：牛肉300克，紅蘿蔔50克，圓蔥25克，薑片1小塊，蒜頭3瓣，

調味品： 植物油30克，生抽2小勺，啤酒8大匙，花椒粉1小勺，番茄沙司1小勺，食鹽1小勺，白砂糖1/2小勺，雞精1/2小勺，

做法： 1.將紅蘿蔔清洗，切割成滾刀塊， 2.圓蔥清洗切片， 3.姜清洗切開， 4.蒜清洗拍松， 5.牛肉清洗切割成小塊，用開水焯後撈起來，放進冷水中洗掉白沫子， 6.往鍋內下油，燒開後放進生薑片、大蒜瓣、圓蔥塊煸炒，再新增番茄沙司、牛肉塊、生抽、白砂糖、啤酒，煮沸後放進紅蘿蔔、花椒粉、食鹽、雞精，最終倒進石鍋，用文火燉30分鐘就能。 小貼士 1、牛肉切片後需侵泡一段時間可泡去不必要鮮血，那樣做出去的肉質地細嫩且結晶狀。 2、隨後再涼水下鍋綽水，目地都是所述一樣的。 3、做紅燒牛肉全過程中，滴幾少量香醋，不但味兒特得香，並且牛肉特非常容易軟爛。