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  • 1 # 使用者1994920548690

    食材清單】

    全脂純牛奶850克,酸奶菌粉1包,淡奶油 150克,白糖50到80克

    【詳細做法】

    1、燒一小鍋水,把裝酸奶的發酵的容器和攪拌的工具放入鍋裡煮兩分鐘消毒

    消毒這一步不能少!不煮的話,也要倒入開水燙幾分鐘。我一般都是把攪拌的工具放在容器裡,倒入開水,蓋上蓋子燜10分鐘,這樣我比較放心。

    另外,可以用廚房紙把所有容器擦乾,不能有水,否質酸奶容易變質

    2、無油奶鍋里加入白糖,我用了70克。

    減肥的或者控糖的可以少放或者不放,或者吃的時候再加糖和蜂蜜。我一般都不加糖,而是加一些果乾,比如蔓越莓幹、葡萄乾,或者加一些新鮮的水果粒來調節口味和口感。

    3、再加入淡奶油和牛奶,最小火加熱至40度白糖融化關火(這個溫度大概就是人們洗澡的時候能承受的溫度)。再加入一包酸奶菌粉攪拌均勻

    4、倒入消好毒的容器,放入酸奶機裡,插電蓋上蓋子發酵8到12個小時

    發酵時間越長酸奶口味會越酸,根據自己口味掌控發酵時間哦,我一般偏好10小時,略酸些那種。不要超過12小時,不然就太酸了

    發酵好後放入冰箱冷藏一晚更好吃哦。

    by meggy跳舞的蘋果

    電飯鍋做酸奶的方法和用酸奶機一樣,當然,前提是你的電飯鍋有製作酸奶的功能哈。消毒要做好,要充分攪拌!

    自制酸奶(烤箱版)

    (分享自豆果美食認證達人愛美食的志寶媽 )

    【準備食材】

    純牛奶1900毫升,淡奶油 100毫升,菌粉 2克,細砂糖 50克

    【詳細做法】

    1、首先來消毒裝酸奶的容器,我是用沸水來燙洗容器的,裝酸奶的容器必須是耐高溫的才行,高溫消毒好的容器晾乾水就可以使用,也可以用烤箱來進行高溫消毒,溫度設定150度烘烤15分鐘即可。

    2、然後將淡奶油倒入奶鍋裡,再加入適量細砂糖攪拌均勻,小火煮至糖融化,邊緣冒小泡即可關火

    3、淡奶油晾至微溫的時候,將菌粉倒入一個小碗裡,2小袋菌粉是2克,加入100毫升牛奶攪拌均勻,然後再將剩餘的牛奶與之混合均勻。這一步很多小夥伴操作失誤,菌粉和牛奶沒有充分攪勻,導致酸奶不凝固。

    4、加了菌粉的牛奶倒入淡奶油裡,攪拌均勻,注意液體的溫度不能超過40度,否則容易失敗。

    5、裝入消毒好的玻璃容器裡,撇去表面的氣泡,我一共準備了6個玻璃杯和4個玻璃瓶來裝。

    因為我用的玻璃容器沒有蓋子,所以我用錫箔紙來密封瓶口。

    6、將裝了酸奶的玻璃容器放入烤盤,再放入烤箱,選擇發酵功能,43度8小時。烤箱不同,溫度上會有差別,要根據自己的烤箱來設定

    如果烤箱沒有發酵檔,可以調上下管40到50度左右,這個溫度也要看各家烤箱脾氣,可以自己多試試幾次。

    酸奶發酵8個小時以後取出放涼,然後放入冰箱冷藏4個小時以後再吃,這樣口感更好。

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