五花肉切成小塊然後拌勻粉蒸肉調味粉，也可以自己製作，大米炒香磨成粉末，加鹽，味精，十三香，胡椒粉拌勻，然後盤子底部墊土豆條，上籠蒸熟即可

感謝友的邀請，人們通常只要說到五花肉，很多人饞的都會流口水，可是紅燒肉吃多了對人體並沒有好處，因為它的油太大，吃起來非常膩人。今天未來給大家介紹的一道粉蒸肉好吃又不膩的簡單做法，二斤肉也不夠一個人吃噢。簡單美味爽口，讓你吃一次永遠忘不了。話不多說，我們一起來見證一下唄。主要食材

標準的五花肉兩斤、紅薯（土豆）、蒸肉粉、麵粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、香蔥。

1、將新鮮的五花肉洗乾淨，切成5釐米厚的薄片，切薄一點容易入味，更爽口。2、將切好的五花肉加入適量的鹽、生抽、料酒、蠔油、老抽、用你性感的小手，抓均勻醃製5分鐘。

3、這個時間我們可以準備一個紅薯或者土豆都可以，洗乾淨削皮切成小塊備用。4、把醃製好的五花肉裡面加一點點水，再倒入我們的蒸肉粉，我們用筷子均勻的把它攪開。

5、取出一個盤子，底下襬滿我們切好的紅薯塊，用筷子夾出五花肉，放入麵粉中兩邊裹滿面粉，分別均勻的擺在紅薯上面。6、鍋中加水放入擺滿蒸肉粉的盤子，大火燒開蒸5分鐘，開中火蒸20分鐘即可出鍋，出鍋後撒上性感的小蔥花。

1、五花肉切好過後，一定要醃製5分鐘，這樣才能使肉質口感鮮嫩，入味。

2、醃製好的肉，在放入蒸肉粉的時候，一定要記住加一點點水，使肉有水分才能充分的裹上蒸肉粉。

3、大火燒開過後，開中火最低要煮20分鐘，這樣才能使肉更加軟爛爽口。

1、首先就是選擇食材，如果是用豬肉來做粉蒸肉，首先就選擇五花肉，因為五花肉不會太肥，也不會太瘦，如果豬肉太肥，吃起來就會很膩，如果豬肉太瘦，口感就會不太好吃，所以選食材也非常重要。

2、把五花肉清洗乾淨，然後切成薄薄的片，然後裝進盆子裡，然後就是加調料和加粉蒸粉了，但選粉的時候，一定要選擇大米粉，這樣會更好吃。

3、五花肉醃製好後，就是打底菜了，一般粉蒸肉會用紅薯或者土豆來做，這兩種食材來蒸粉蒸肉都非常好吃，但還可以用青豆和胡豆來做打底，也是非常好吃的，配菜也需要用粉蒸粉裹起來，最後就可以上鍋蒸了。

1️⃣問：粉蒸肉怎麼做才正宗呢？

1️⃣答：在以前製作蒸肉的米粉過程就相當複雜，現在不一樣了，市上都有用米粉和各種香料配製而成蒸肉粉成品，做法也簡單了許多，只需醃製好五花肉，裹上一層蒸肉米粉，再裹一層面粉蒸一蒸。麵粉能把豬肉的油分鎖住，咬上一口肉質嫩滑不油膩，保準你吃下一盤也不覺得膩。

2️⃣問：怎麼才能使蒸出來的米粉肉不油膩？

2️⃣答：製作米粉肉時，注意一定要加一些打底菜，比如土豆，紅薯，我們日常家庭蒸米粉肉食，還可以選擇，青、黃豆都可以，新增打底菜，主要的原因是吸收多餘的油，使得米粉肉更加爽口。

我們要買到新鮮的五花肉，肉質只有新鮮才能做出來，美味可口的佳餚，我們在切五花肉的同時千萬不要切的太厚。那樣會影響口感。掌握了這些方法。下一步重點就是火候，蒸米粉肉關鍵的一步，火候非常重要。掌握這些技巧你也會成為一名大廚噢看到這裡是不是饞的受不了，是不是都快要流出口水了？關注我不迷路

做米粉肉，把五花肉切片，香米炒香打碎，

然後準備調料，放，海鮮醬，柱候醬，甜麵醬，花生醬，王致和豆腐肉，姜，幹蔥末。鹽味精，雞精，白糖，十三香，香油，炒香即可。

粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行於中國南方地區的的漢族傳統名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜。

粉蒸肉的製作方法

食材

五花肉、鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、蔥、姜、黃酒、白糖、桂皮、香葉、花椒、八角。

做法

先將五花肉切成4釐米長，2釐米寬，半釐米厚的長片，在肉片中加鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、蔥、薑絲、黃酒、白糖一起拌勻，醃漬30分鐘。

將大米中加入桂皮、香葉、花椒、八角，下鍋中置小火上翻炒，至呈金黃色時（炒約5分鐘）倒出，撿出大料。

把炒好的大米用蒜臼子砸成（或磨成）小米大小的粉粒，製成五香米粉，然後將醃漬好的豬肉加入五香米粉拌勻。

接著把拌勻五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內（米粉肉片全部擺滿碗），放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。

蒸好後，我們將蒸肉取出，翻扣在盤中，拿掉碗即可享用。

這樣做出來的肉，色澤醬紅，肉質軟糯醇香，米粉香氣濃郁，口味香鹹回甜。

粉蒸肉一般是一道熱量較低並清淡的菜餚，減肥人士只須不食用明顯肥肉。

粉蒸肉含有豐富的微量元素和脂肪、蛋白質。

粉蒸肉有利於人體的消化，便於吸收。

祝大家身體健康，萬事如意！

粉蒸肉是一道南方名菜，流傳於四川、重慶、江西、湖北、浙江等省份。許多人都喜歡吃這道菜，但又有許多人止步於它的油膩。

那麼怎麼做才能使粉蒸肉酥香爽口、肥而不膩呢?

首先，肉不能太肥，否則太油膩。但也不能是瘦肉，口感會老。所以肥瘦相間五花肉是最好的選擇，另外在醃製前用刀背錘打肉片，使其鬆軟。

其次，粉的厚度也很重要，厚了粉蒸肉會太乾，薄了不能吸油。所以一般粉佔主料的比例一般在10%-20%左右。粉的選料最好是秈米，因為它黏性適度，吸收性和膨脹性都較好。

最後，再粉蒸肉的下面放一些吸油的輔料，如土豆、紅薯、芋艿、粉葛等

下面介紹一下粉蒸肉的做法：

1.將500g五花肉放入清水浸泡掉血水，清洗乾淨，瀝乾水份；

2.把五花肉切成厚度不超過1cm的肉片，並用刀背捶打肉片，使其鬆軟；

3.肉片放入碗中，加鹽、薑末、蔥末、料酒、豆瓣醬攪拌均勻（喜歡吃辣的，可以放辣椒粉），醃製半小時；

4.把100g秈米淘洗乾淨，晾乾水份；

5.鍋中倒入秈米用小火炒至金黃，放入八角、茴香、花椒再炒3-5分鐘，出鍋晾涼；

6.用攪拌機將秈米打成粉，不要太細，帶有點顆粒感（也可以直接在超市買蒸肉粉）；

7.將米粉倒到肉片中攪拌均勻，使每片肉都粘到米粉；

8.將500g土豆去皮，切成滾刀塊；

9.在蒸籠底部放上荷葉（粽子葉、生菜葉也可以），先放土豆（易於吸油），再肉皮朝上的一片一片把肉片放入蒸籠；

10.上鍋大火蒸十分鐘，後轉小火再蒸30-40分鐘。

小時候經常吃媽媽做的粉蒸肉，那是最美好的回憶，粉蒸肉非常美味，吃到嘴裡肥而不膩，軟軟糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的香味，吃完回味無窮！

現在我們還是一兩週就做一次，兒子非常喜歡吃，粉蒸肉做法很多，每個媽媽做出來的味道都不相同。

主料：

五花肉 600克

梅乾菜 1扎

姜 適量

蔥花 適量

米粉 75克哦

配料：

鹽 適量

香葉 3片

八角 1個

蠔油 2勺

味極鮮 3勺

老抽 1勺

雞精 適量

十三香 1勺

做法：

1、買回來的五花肉，先在水裡浸泡10分鐘，洗去血水，雜質，撈出瀝水。梅乾菜提前浸泡1個小時。

2、瀝乾水分後，將五花肉切成8毫米大小的厚片，放入盤中備用。

3、將姜切成碎末，倒入五花肉中，放入鹽，雞精，蠔油，味極鮮，八角，香葉，十三香，老抽攪拌均勻，醃製三十分鐘。

4、醃肉的過程中，把墊底的菜處理好。梅乾菜清洗乾淨，切小段。鍋中放油，倒入梅乾菜，放鹽炒一下，炒香，出鍋；梅乾菜上鍋炒只是為了入鹽，不需要炒太久，將炒好的梅乾菜放入蒸肉盤墊底。

5、醃好的肉倒入米粉(我的米粉是在市場買的配好的，這樣省去炒米那一步)，用手抓勻。然後在將肉一片片擺放在梅乾菜上面。

6、將肉放入高壓鍋，蒸半個小時，蒸好後不要立即拿出來，在放10分鐘，這樣肉的口感更好。蒸出來多餘的油也被下面的梅乾菜吸收了，肉肥而不膩，香味十足。

7、將肉端出，撒上蔥花，就可以開動了。

小貼士：

1、墊底的菜有多種選擇，可以放豆角幹，辣椒幹，紅薯，香芋，淮山，個人認為乾菜比較吸油。

2、醃製肉時，不需要放太多鹽，有些米粉內也是有鹽的，太多了就很鹹。

3、這個做法還可以用來蒸排骨，豬腸，味道同樣美味。

粉蒸肉這樣做好吃又不油膩，吃一口香軟可口，油而不膩。粉蒸肉非常適合老人，小孩吃，入口即化肥而不膩，吃一點既可以補充足夠的脂肪和熱量，又比較容易消化。具體做法如下：

〖主料〗五花肉，蒸肉粉，味極鮮生抽，玉米粉，蔥姜

〖配料〗蓮藕或者紅薯，或者南瓜，土豆。任選一即可

【步驟】

①五花肉洗淨切成均勻薄片，切薄一點吃的時候不膩。

②五花肉肉片用切好的蔥薑末，倒點味極鮮生抽醃製15分鐘，入味後蒸肉更香。

④把配料藕或者紅薯，南瓜，土豆任選一種切成塊放到下面，上面整齊碼好肉片，放到蒸鍋蒸40分鐘左右就可以了。

出鍋時撒點蔥花點綴一下，色香味俱全的蒸米粉肉就做好了，好吃又不膩。

粉蒸肉是一道風味十分獨特的特色美食，吃上一口，肥而不膩，滿嘴留香，有滋有味還下飯。因此不少人外出和家人朋友聚餐，如果在飯店裡見到這道美味，自然而然就會點上一盤來嚐嚐。對於這樣難忘的美味菜餚，相信不少喜愛美食的朋友應該也會選擇在家裡親自下廚房做一做粉蒸肉。可是做出來總會發現，自己做出的味道和口感與飯店大廚做的有不少差距，那麼如何做出一份好吃的粉蒸肉呢？

其實想做出好吃的粉蒸肉，還需要了解一些製作中的技巧，這樣做的粉蒸肉不僅好吃，而且烹飪簡便，相信看完你一定能夠做出好吃的美食！

製作粉蒸肉需要準備好一些食材，一般會選用帶皮的五花肉來製作這道美食，肥多瘦少較為合適。然後就要使用到米粉，而想做出令人難忘的味道，調料使用的品種自然要多一些。桂皮、花椒、大料、胡椒粉，食鹽、腐乳汁、醬油、甜麵醬、料酒、味精和白糖，這些材料必不可少。

下面來來說說具體的做法，首先要將五花肉進行處理，將五花肉清洗過後，然後切成厚度大約1釐米左右的肉片，之後有一個關鍵步驟，這是很多人不太瞭解的一個美食小技巧，要問為何外面大廚做的粉蒸肉如此入味，其實醃製五花肉片的時候，需要將肉片控幹水，之後要再將五花肉片用乾布擦乾水分，這樣能夠幫助調味料滲入肉片中，自然味道會更好吃。

接下來要說的就是醃製五花肉，方法很簡單，就是將肉片放在大碗中，加入食鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、胡椒粉、料酒、味精、白糖和薑末，然後用手將所有材料攪拌均勻，之後放置在一旁醃製小半個小時。

至於用於蒸肉的米粉，可以在家自己來做。準備好平底鍋，然後開小火加熱，將大米放入鍋中炒製成焦變色，然後加入花椒、桂皮和大料繼續翻炒一小會，讓這些調味料炒製出香。盛出後自然放涼並碾碎即可。當然如果覺得在家做蒸肉用的米粉有些繁瑣，也可以提前從超市裡或者網上購買蒸肉粉來使用，也是不錯的選擇。

緊接著就是將醃製好的五花肉片放入到米粉當中，兩面均勻的裹上一層米粉，並整齊的放置在盤子裡。隨後準備好蒸鍋，加入水後將粉蒸肉放入其中，用大火蒸熟，需要將肉蒸的軟爛才算可以，最後撒上一些蔥花即可上桌食用了。

這是一道非常好吃的家常菜，粉蒸肉的做法也是簡單易學，同時也可以將五花肉換做排骨來用，就成了同樣好吃的粉蒸排骨了。自己在家做的粉蒸肉，好吃又實惠，有空可以多多嘗試一下。