炒魚的做法,炒魚怎麼做請看步驟:1.先把草魚洗淨,用生粉和雞精醃製10分鐘2.把調料準備好3.熱鍋下油,將調料翻炒4.下草魚翻炒熟即可

所需食材

主料：魚乾:50克、橋頭:適量、辣椒:2個、料酒:適量、醬油:適量、油:適量、鹽:適量、姜:2片

操作步驟

1.魚乾洗乾淨，撈起瀝乾；放好，待用。

2.橋頭去根，洗乾淨，撈起，切塊對半，放好待用；

3.辣椒切小片，放好待用，

4.熱鍋，放油，熱油倒入橋頭，在鍋中翻炒，看見顏色變微黃，剷起來。

5.熱鍋，熱油，放2片姜，把洗乾淨的魚乾倒入鍋煎，放料酒、醬油，微黃，放入辣椒，翻炒，再把炒好的橋頭加入。翻炒，放鹽，聞道魚香味撲鼻了，起鍋了。

主料：草魚一尾。　　輔料：青花椒100g、杭椒100g、小紅椒2個、小青菜100g。　　調料：鹽4g、蒸魚豉油適量。　　做法：　　1、先把魚去骨，魚肉改刀片片， 魚骨斬段。　　2、改過刀的魚用清水洗去血汙。　　3、用鹽抓上勁，放蛋清抓勻，最後放澱粉抓勻。　　4、青紅椒切小段。　　5、先汆燙魚骨。　　6、撈出魚骨，再下魚片，青菜。　　7、撈出盛盤。　　8、鍋內倒油把青花椒 、青紅椒爆香，加少許鹽調味。　　9、爆好的料汁澆在魚身上，再趁著熱鍋把蒸魚豉油烹出香味淋上去，此菜即成。　　

1.由於季節原因，買來帶魚卵的鯉魚。把魚卵取出備用。

2.魚身清理乾淨，橫切成一公分左右的魚塊。為了入味，魚頭從中間斬開。切好備用。

3.把蔥薑蒜切好備用，辣椒花椒備用。沒用料酒，所以蔥姜比較多。

4.在鍋中放入適量的水，水開時放入魚卵。這樣做的目的，使魚卵收緊，炒的時候不會散。

5.清鍋以後，放入色拉油，然後放入辣椒花椒蔥薑蒜，煸炒。依次放入鹽，雞精，生抽，耗油。繼續煸炒。

6.然後加水，把切好的魚塊依次放入。

7.不要煮太久，當魚入味時起鍋。