青菜炒蠶豆是非常好吃的，一道菜大家都很喜歡，但是做好這道菜還是有竅門的如果是輕蠶豆的話，清洗乾淨以後一定要焯水過涼，去掉蠶豆的豆腥味兒，然後再加入青菜炒至菜會好吃

嫩蠶豆的季節性很強，應趁早食用，目前正是食用的好時節。嫩蠶豆的營養豐富，有增強記憶、健腦的作用，還是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管等患者的優質綠色食品。下面說說：清炒嫩蠶豆的家常做法。

食材換一換食材

嫩蠶豆（角）

1斤

蔥、姜、蒜、紅尖椒

各適量

食用油、鹽、五香粉

各適量

生抽醬油、料酒

各適量

方法/步驟分步閱讀

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將買到的嫩蠶豆角剝開成蠶豆粒，然後用水衝一下，空水放入盤中，待用。

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將蔥、蒜剝好，沖洗乾淨，將蔥切成斜段，將蒜切成片，將紅尖椒和姜塊沖洗乾淨，分別切成絲。將炒鍋中放入適量的食用油，微熱後，放入蔥薑蒜和紅尖椒。

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待蔥薑蒜和紅尖椒炸微黃後，將洗好的嫩蠶豆放入鍋中，然後翻炒均勻至1分鐘。

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然後放入適量的鹽、五香粉（或者十三香），繼續翻炒均勻，再放2小湯勺熱水。

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繼續翻炒1分鐘，放稍量的生抽醬油、料酒，繼續翻炒均勻1~2分鐘，蓋上鍋蓋。

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關火，待2分鐘後，將鍋蓋開啟，將炒好的嫩蠶豆盛出即可食用。營養保健又美味。

注意事項

如果感覺買的蠶豆角有點老時，食用時最好將蠶豆的外皮再剝掉。

如果

1.

將買到的嫩蠶豆角剝開成蠶豆粒,然後用水衝一下,空水放入盤中,待用。

2.

將蔥、蒜剝好,沖洗乾淨,將蔥切成斜段,將蒜切成片,將紅尖椒和姜塊沖洗乾淨,...

3.

待蔥薑蒜和紅尖椒炸微黃後,將洗好的嫩蠶豆放入鍋中,然後翻炒均勻至1分鐘。

4.

然後放入適量的鹽、五香粉(或者十三香),繼續翻炒均勻,再放2小湯勺熱水。