酒的顏色會變深。而酒接觸空氣以後。冰箱一般都低於這個溫度，酒就沒問題，如果沒有變化，所以開瓶的紅酒最好能在5天以內飲用完。看看酒的顏色。嚴重氧化後的酒顏色會變得和醬油一樣黑，存放的時間可以更長，味道也會有差別，酒香氣變淡，被氧化的結果就是酒的味道變得苦澀，防止酒被氧化，放一天。 開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。 白葡萄酒開過後可以在冰箱中儲存1星期。 紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中儲存2－3星期。 紅酒開瓶後存放要注意： 1、儲放葡萄酒時應把酒瓶水平橫放，使酒與軟木塞接觸，使軟木塞保持溼潤。 2、不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會影響品質。 注意：葡萄酒的瓶身都是暗色係為主，主要是為了避免Sunny和燈光的直接照射。 3、如果是高溫，開瓶後沒有封好和放到陰涼處(不是冰櫃)，半天就開始變質，最多不超過一天，第二天就已經完全變樣了。所以在常溫下(18-25度)，開了的葡萄酒倒完杯後馬上封好不給空氣繼續進，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒裡面的空氣也馬上抽出來(因為不能讓瓶內的空氣跟沒喝的葡萄酒進行過早氧化)，能儲存到5-6天左右。 4、恆定溫度，且12～18度之間（乾紅）；2.恆定溼度，70%左右。 5、一般葡萄酒，若開平後一次飲用不盡，可採用兩種方法：一是原瓶的瓶口設法加以密封；二是可將所剩的酒轉入潔淨的小瓶，使其滿瓶並密封。 提示：因為這類酒度較低的葡萄酒若大量接觸空氣，會使酒變質、酒質下降。