這樣吧，一個簡單的年夜飯菜譜，

四涼六熱一湯，5，6個人家庭足夠。

四涼:紅油牛肉(紅油味)，五香薰魚(帶魚)，熗小豆芽(酸辣味)，珊瑚蓮菜(糖醋味)

六熱:1，帶把肘子(醬油鹹鮮)

2，香酥雞(椒鹽)

3，清蒸全魚(鹹鮮味，適合家庭烹任，容易做)

4，茄汁大蝦(茄汁味，蕃茄醬+鹽+糖)

5，麻婆豆腐(麻辣味)

6，口蘑燒青菜(鹹鮮味)

湯菜:生汆丸子湯(鹹鮮味)

這個年夜飯菜譜儘量考慮了原村料豐富多樣，味型豐富多樣，烹飪方法多樣又儘量適合家庭做，整桌菜顏色搭配豐富，又喻意美好，雞(吉祥)魚(有餘)豆腐(福)丸子(圓滿)。

新年快樂!萬事如意!

一個簡單的年夜飯菜譜:

四涼六熱一湯，5，6個人家庭足夠。

四涼:紅油牛肉(紅油味)，五香薰魚(帶魚)，熗小豆芽(酸辣味)，珊瑚蓮菜(糖醋味)

六熱:

1.帶把肘子(醬油鹹鮮)

2.香酥雞(椒鹽)

3.清蒸全魚(鹹鮮味，適合家庭烹任，容易做)

4.茄汁大蝦(茄汁味，蕃茄醬+鹽+糖

5.麻婆豆腐(麻辣味)

6.口蘑燒青菜(鹹鮮味)

湯菜:生汆丸子湯(鹹鮮味)

這個年夜飯菜譜儘量考慮了原村料豐富多樣，味型豐富多樣，烹飪方法多樣又儘量適合家庭做，整桌菜顏色搭配豐富，又喻意美好，雞(吉祥)魚(有餘)豆腐(福)丸子(圓滿)。

新年快樂!萬事如意!

分享一下年夜飯選單:

牛肉鍋仔

扁尖老鴨湯

紅燒肉圓

糖醋排骨

椒鹽鍋巴蝦

酸菜炒肥腸

紅燒(清蒸)魚

山椒鳳爪

蔥油雞

水芹炒香乾

上湯西蘭花

春捲

酒釀圓子

年夜飯的菜不能全部吃完的，要剩下一部分，特別是魚，就不能吃的，剩到明年吃，當然這是我們當地習俗，可能有的地方習俗不一樣。

現在人們的生活條件都不錯平常大魚大肉都吃膩了，過年給大家推薦以下幾款清淡的菜！

苦瓜燜排骨

用料

主料；豬大排500克、苦瓜1根

輔料；紅椒1個豆豉適量

調料；色拉油少許、冰糖2克、雞精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克

排骨燜苦瓜的做法

1.排骨剁成塊後，洗淨，焯水，洗去血沫；苦瓜切成塊，紅椒切成塊，大蒜切成粒備用

2.鍋內熱油，下排骨小火煸炒至無水份，放蒜粒和豆豉炒香，再調生抽和老抽、冰糖，入味上色後加開水，以沒過排骨

3.鍋內燒開後，烹入料酒，轉中火加蓋燜燒40分鐘左右至排骨八分熟，下苦瓜塊一同燒十分鐘，再入紅椒塊，湯汁收幹後，調雞精起鍋

蕃茄魚片

食材

主料；魚片200克、蕃茄3個

方法/步驟

1.準備好食材。

2.洗乾淨魚片，加少許鹽。

3.少許玉米澱粉、料酒、油、鹽、糖，進行調味。醃製30分鐘。

4.蕃茄去掉蒂。

5.再切小粒。

6.下油鍋，翻炒蕃茄。

7.加進適量的糖進行調味。

8.蕃茄炒至七八成熟時，加進魚片一同翻炒至熟，即可。

鮮味蝦

用料

主料；蝦250克

輔料；醬油5茶匙、白酒1茶匙、生粉1/2茶匙、白糊椒粉1/2茶匙、白糖3克、紅辣椒2根、蒜3瓣、小蔥35克、植物油2湯匙

做法

1.準備好食材

2.鮮蝦剪去蝦鬚、去掉蝦腸，再洗淨

3.用白糊椒粉、白糖醃味

4.加進白酒、生粉醃味

5.再加進2茶匙醬油醃味

6.所有調味料放進去後把它拌均勻，醃製5分鐘

7.蔥洗淨後切段、蒜頭剝衣，紅辣椒切小粒，備用

8.下油鍋，把蒜頭、蔥段爆香

9.把鮮蝦放進鍋裡，煎至兩面微金黃色

10.蝦兩面煎至微金黃色後，加進3茶匙醬油調味

11.放進紅辣椒，翻拌幾下

12.蓋上鍋蓋燜3分鐘

13.最後加進蔥段迅速翻炒幾下，關火即可

蠔油白菜包

主料；白菜葉3張、肉末80g

輔料；蠔油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、黑胡椒適量、姜適量、蔥白適量、澱粉適量、小蔥3根

步驟

1.準備所需主料

2.姜，蔥白切細放入肉末裡，放入生抽，老抽，黑胡椒，鹽，耗油，澱粉按一個方向拌勻，醃20分鐘左右

3.白菜，小蔥放入水裡焯一下

4.撈出浸泡涼水，瀝乾水

5.取一片白菜葉，鋪開

6.放上肉餡

7.包起，用小蔥繫緊，其餘同樣操作

8.放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鐘左右即可

9.蒸好的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入鍋中，加耗油，澱粉拌勻，開小火熬製粘稠，倒在蒸好的白菜包上即可

青豆炒肉粒

用料

主料；青豆1碗、豬肉1塊

調料；色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量

青豆炒肉粒的做法

1.豌豆剝好，用清水過篩瀝乾

2.豬肉切成粒狀

3.用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉醃製20分鐘

4.鍋內倒油，燒熱後，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤備用

5.倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘

6.至青豆將熟，倒入肉粒翻炒至熟

鮮茶樹菇炒肉

用料

主料；茶樹菇（鮮）1盤、五花肉1塊

輔料；蒜苗1根

調料；色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、生抽適量

做法

1.鮮茶樹菇用鹽水浸泡一會兒，冼淨後切二段

2.五花肉洗淨切片

3.蒜苗洗淨切小段，姜蒜切好

4.鍋中放一點油，放入五花肉

5.炒出油；（如果油很多的話，倒點出來）

6.將肉擱一邊，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香

7.倒點生抽和鹽炒一下肉，讓其有味道

8.放入鮮茶樹菇翻炒至軟身

9.放入蒜苗葉翻炒，最後調味即可（根據個人口味適量加鹽）

蠔油拌紫茄

用料

主料；紫茄子2根

輔料；蠔油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、鹽適量、蒜3粒

做法

1.準備好食材

2.蒜粒剁碎

3.紫茄洗淨，剝皮

4.紫茄剝皮後，切小塊

5.加入少許鹽調味

6.把紫茄放在蒸碟上，撒上蒜蓉，蓋上鍋蓋蒸15分鐘

7.15分鐘後，撈出蒸好的茄子，加入1茶匙芝麻油調味

8.加入3茶匙蠔油調味

9.加入5克白芝麻，少許蔥調味

10.把所有的調味拌均勻即可

紅燒鵪鶉蛋

主料

鵪鶉蛋350g、冰糖5g

鹽1小勺、老抽1小勺

乾紅辣椒2個、花椒6粒

大蔥3g、姜3g

大料2個、香葉2片

做法步驟

1. 準備好鵪鶉蛋，先清洗乾淨。

2. 涼水下鍋煮八分鐘左右。

3. 煮熟後立刻放到涼水中，然後剝掉皮洗乾淨。

4. 鍋中放油後放入冰糖翻炒片刻，小火。

5. 然後放入鵪鶉蛋翻炒均勻。

6. 接著加入適量水，放入乾紅辣椒、花椒、大料、香葉、老抽和鹽。小火慢燉十分鐘。

7. 收一下湯汁就可以了。

8. 味道還不錯。

9. 其實做法很簡單，平時燉肉怎麼做這個還怎麼做就可以。

黃瓜炒百合

主料；黃瓜1根

輔料；雞蛋1個、百合適量、火腿腸1根

步驟

1.準備好食材。

2.黃瓜、火腿腸切片，雞蛋打散。

3.起油鍋炒雞蛋，劃散後裝盤備用。

4.放油倒入黃瓜、百合、火腿腸煸炒，放鹽調味，稍微加點水。

5.最後倒入雞蛋迅速翻炒。

6.加蔥花出鍋。

山藥玉米龍骨湯

食材明細

山藥1根、玉米1根、龍骨700克、鹽適量、姜2片

做法步驟

1、準備好食材。

2、龍骨洗乾淨，燒些開水，把龍骨飛水，再瀝乾水份。

3、玉米洗乾淨，切成小塊。

4、山藥去掉皮。

5、山藥再切成小塊。

6、砂鍋裡放進適量的水。

7、然後放進龍骨一同煲。

8、在選單裡選擇筒骨湯功能鍵。然後調整好時間，就按開始鍵。

9、過了一小進後，放進薑片

10、然後再放進玉米、山藥一同煲至熟。

11、最後加上適量的鹽調味即可。

奶香玉米汁

用料

主料；牛奶500毫升、甜玉米2個

調料；白糖5克水、200毫升

做法

1. 材料準備好，洗淨的甜玉米切成段

2. 用刀順著玉米棒，將玉米粒切下來

3.把玉米粒倒入鍋中，再倒入清水，水量以淹入玉米粒就好

4.大火煮開，改用小火煮8-10分鐘關火

5.稍涼之後將玉米和水一起倒入攪拌機中，攪打成玉米糊狀

6.將打好的玉米糊過篩，因為比較稠篩會比較緩慢，用勺子按壓將玉米汁壓出來

7.在濾好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖攪拌

8.倒入杯中，熱飲或冷藏均可

我們海南過年，最懷念的是“清水邊爐”！

遊子歸家，最想嚐嚐海鮮，兒時的回憶。出海捕魚，鮮活的海鮮，品種多樣，現殺現煮，原汁原味。

作為半個東北人推薦一下東北人喜歡的美食，1.鍋包肉（外焦裡嫩酸甜可口，老人小孩最愛）

2乾煸蠶蛹（營養價值很高）

3排骨燉豆角

4東北大血腸（自家豬血灌的）

5 嘎巴鍋（玉米，地瓜，南瓜，排骨等高壓鍋壓制）

6紅燒蛤蟆（東北人都懂）

7地三鮮（土豆，茄子，辣椒）

8蘸醬菜（棒黃瓜，小紅蘿蔔，刺嫩芽）

9小雞燉蘑菇（家養大公雞，野生榛蘑）

10蝦豆腐（把蝦打碎做的一種湯）

在農村的時候每年冬臘月家家戶戶陸陸續續就殺年豬，做臘肉，灌香腸，臘魚等

在市場買些瓜子花生糖果等

臘月二十八九就開始打魔芋，豆腐，炸蘿蔔丸子，酥肉，扣肉，珍珠丸子等

小時候家裡條件差基本沒有這麼多東西準備

媽媽就在櫃子裡秤上幾斤苞谷，拿去加工成爆米花用一個大大的袋子裝起來，過年的時候兄弟姐妹幾個一人裝一口袋，然後滿村的瘋玩和其他小朋友相互交換吃的～～大多都是些玉米粒爆米花之內的

..主料：鮮鮁魚一條（約一千克)

..配料：花生油八十克，蒜粒五十克，黃豆醬五十克，香醋三十克，生抽二十克，老抽三克，味精一克，白糖五克，蔥花十克，薑片十克，豬骨湯五百克，蒜苗一棵，

..製作：一，把魚去腮洗淨，斜刀片成一點五釐米厚的片，去掉內臟，焯水撈出瀝水，

..二，鍋內倒入油燒熱放入蒜粒煎至微黃，放入蔥姜，把醬稍炒放入醋把魚放入，魚翻個面，加豬骨湯，放入生抽，老抽，白糖，大火燒開。

..三，中小火燉約三十分鐘，待湯盡，放入味精，切成末的蒜苗，翻鍋即成，關火盛出，