安慕希酸奶保質期在半年，酸奶保質期半年。應該來講是高溫殺菌酸奶。內部營養物質經過有益菌發酵更容易被人體吸收，可以說營養比一般純牛奶更好，小編認為這也是酸奶共有的優勢。但有一點是常溫酸奶沒有的。因為經過高溫殺菌有益菌群都殺沒了，所以調節腸道啥啥的功能基本沒有了，不如低溫有益生菌的酸奶。營養物質都差不多，口味嘛各人各喜好

安慕希價格並不低，但卻銷量火爆，或許它聽起來高階大氣，口感還不錯，或許是眾多綜藝節目和明星的加持，讓它曝光度大大提高。那麼從營養角度來看，安慕希究竟怎麼樣呢？

酸奶有何好處

安慕希也是一款酸奶，具有酸奶的好處。酸奶以牛奶為原料，本身含有優質的蛋白質和豐富的鈣，還含有脂肪和碳水化合物（乳糖）。在乳酸菌的發酵過程中，分解其中的乳糖，避免乳糖不耐受人群的不適感。同時，還會使其中的營養物質更易吸收，活性乳酸菌還具有調節腸道菌群功能。

常溫酸奶

安慕希的外包裝已經註明是一款“巴氏殺菌熱處理”的常溫酸奶，也就是在乳酸菌發酵完成後再將乳酸菌殺死，使得酸奶的保質期延長。它的好處在於無需冷藏，保質期長達5個月，也便於攜帶和隨時飲用。但它也有一個缺點，那就是沒有活菌，也就失去了活性乳酸菌對腸道菌群的調節功能。

營養價值

結合營養成分表，從配料表的排序來看：

第一位是牛奶，說明它是一款真正的奶；

第二位是糖，這意味著它的糖含量比較高，每份中大約添加了15g糖，熱量也比無糖酸奶更高，每份達到了760KJ（181大卡）；

第三位是乳清蛋白粉，主要用來提供蛋白質，每份的蛋白質為6.3g，確實比其他酸奶產品略高；

後面的就是新增劑和乳酸菌，還不是活的乳酸菌，對於提供營養和健康方面的益處基本可以忽略。

從內容上看，我們可以將它分為三類：

第一類為生牛乳和乳清蛋白粉，用來提供營養素，主要是蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣；

第二類為白沙糖和食品新增劑，用於調節性狀和口感，糖來增甜，香精增香，其他的則帶來粘稠感；

第三類為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們是乳酸菌，用於牛奶發酵。

綜合來看，安慕希的蛋白質含量略高，但缺乏活菌，糖分含量也較高，在營養成分上與普通酸奶相比，並沒有突出的優點。至於官方宣稱的優點，對於營養和健康而言，意義並不突出。

比如：採用了優質奶源（無從考證）、特殊菌種（應該也被殺死了）、無新增防腐劑（國家不允許新增）、甜味劑（但有糖呀）、人工色素（但有香精呀）

如果我們不在乎價錢，很迷戀它的口感，控制好糖分的攝入量可以經常喝，至少比飲料強；如果我們希望獲取酸奶的營養，想要更高的價效比，那麼普通酸奶足以滿足需求。

好酸奶的要點

一款好的酸奶一般具備“蛋白質含量高、鈣含量高、碳水化合物含量低”三項優點。

最好的酸奶是隻含有牛奶和乳酸菌的產品，它的名字叫發酵乳；其次是在發酵基礎上增添了糖或甜味劑的原味低糖或無蔗糖酸奶，它的名字叫風味發酵乳；最差的是那些口感很好，添加了果粒、燕麥、果汁等的酸奶，它們更像是酸奶飲料。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。

風靡全世界的希臘酸奶，不只是希臘人的專利

安慕希酸奶，讓我們知道了一個名詞，叫希臘酸奶~希臘酸奶的另一個名字是脫乳清酸奶，可以在常溫儲存，這種酸奶在地中海東部、東亞及中亞已經盛行了上千年，並不只是希臘人的專利~希臘酸奶在2007年開始，在美國流行起來，市場份額從1%迅速上升到2015年佔據半壁江山，2015年，伊利安慕希全年的銷售額約為36億元，在常溫酸奶行業中排名第二。

常溫酸奶的營養價值~

那這種常溫儲存的，號稱蛋白質超高的酸奶，到底營養價值如何呢？

這些酸奶的確是乳酸菌發酵製作出來的，但是出廠之前，這些乳酸菌都被殺死了，同時在無菌狀態下灌裝到乾淨的包裝盒裡，所以它可以放很長時間。這就是常溫酸奶與普通（低溫）酸奶的區別，實際上就是死的乳酸菌與活的乳酸菌的區別。

我們喝酸奶，除了裡面的蛋白質和鈣，還想獲得乳酸菌的益處~既可以幫助我們身體合成一些維生素，又有助於腸道的健康。整體上來講，死的乳酸菌不如活的乳酸菌更有營養意義和健康價值。但是，也不能認為死的乳酸菌就毫無作用、毫無意義。實際上有一些證據表明，死的乳酸菌對腸道健康仍然是有價值的。而且對於沒有條件冷藏，或者是出去遊玩，方便攜帶的情況，常溫酸奶也不失為一種更方便的營養選擇~

總之，如果是家裡有冰箱，可以經常備一些出廠日期比較新鮮（最好在一週之內，乳酸菌活性比較好）的低溫冷藏的原味酸奶~如果是條件不具備，或者為了攜帶方便，選擇安慕希這種常溫酸奶也不錯~畢竟裡面還有蛋白質、鈣和維生素呢

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；

國家二級公共營養師廣東醫學微量元素學會理事；

王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

大地回春，酸奶作為最安全富有營養的新品越來越受到人們的追捧！因為自己做酸奶還是比較麻煩，不少人都選擇購買安慕希酸奶，那安慕希酸奶到底質量怎麼樣？會不會又突然出現隱患曝光？

官方給出的資料：

1：比普通酸奶高35%蛋白質營養 安慕希希臘酸奶中的蛋白質含量高達3.1g，比普通酸奶更加營養。

2：臻選優質牧場奶源 好奶源才能製造好酸奶，安慕希特別甄選優質牧場奶源。

3：採用希臘菌種發酵 特別甄選希臘雅典農業大學研製菌種，與牛奶發酵。

4：全程無新增。 全程無新增防腐劑，無新增甜味劑，無新增人工色素，更加健康。

5：常溫儲存/飲用，不刺激腸胃 領先利樂鑽金屬包，讓酸奶的美味享受不再受時間、空間的限制。

每天一杯酸奶確實對身體的健康。但從營養的角度說，喝酸奶也講究時間，否則會給身體帶來負面效果。 一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間；空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。

不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。 另外，酸奶再好也不要貪嘴呦，一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。

聽說鹿晗姐姐最愛的酸奶就是安慕希了，作為腦殘粉的我馬上就去買了一箱慢慢的喝，我拿著勺子一勺一勺的挖，吃得真辛苦啊，汗如雨下。可是想起了鹿晗姐姐，她就非常的厲害！這也是特別之處吧，我們凡夫俗子沒有的功能。當鹿晗姐姐去超市買酸奶的時候如果營業員要給她吸管，她就會翻臉黑麵罵街：“你瞧不起我，似不似？曉不曉得老子是誰啊？熱血街舞團導師鹿晗，我還需要用吸管？”然後她就吐出螞蟥色的長舌頭一秒鐘舔的乾乾淨淨！從那一刻起，我就對鹿晗姐姐佩服得五體投地，沒錯我就是那個超市營業員，後來我就成了她的腦殘粉

個人覺得不管吃什麼，喝什麼對身體影響是有限的，象現在的孩子都補鈣，我們小的時候，飯都沒吃飽，還是長大了，也沒受到大的影響，人的智商、壽命、身高是受遺傳基因控制的，食物只要多樣性即可，對食物的愛好只與食慾關糸密切。

相比於普通的酸奶，安慕希的價錢會稍高一些，因為安慕希主打希臘酸奶的名號，什麼是希臘酸奶呢？

希臘酸奶其實是脫乳清酸奶，顧名思義，就是酸奶中乳清濾後的產物，比普通酸奶更粘稠，更重要的是蛋白質含量是普通酸奶的兩倍，飽和脂肪是普通酸奶的3倍，乳糖比普通酸奶少一半。之所以叫做希臘酸奶，是因為希臘酸奶品牌FAGE在市場上銷量好，所以希臘酸奶成為了脫乳清酸奶的代名詞。

讓我們再來看看安慕希酸奶的成分。安慕希之所以也叫自己希臘酸奶是因為酸奶中添加了希臘最新研製的菌種，安慕希中的蛋白質含量和普通酸奶相比，並沒有高很多，安慕希希臘酸奶並不是脫乳清酸奶，所以營養價值和普通酸奶差不多。

大家喝酸奶意識為了補充蛋白質，而是為了補充酸奶中的益生菌，幫助改善腸道健康，但是和低溫酸奶相比，常溫酸奶中很多益生菌都失活了，對健康沒有什麼益處。

如果要喝酸奶的話，最好還是喝低溫酸奶。

喝安慕希酸奶的好處：酸奶將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易在胃裡和腸道消化吸收。酸奶可以刺激胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效。酸奶中的乳酸菌能減少癌物質的產生，因而具有防癌作用。

酸奶能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。酸奶具有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

擴充套件資料

酸奶中的牛奶因子有天生的降血脂降膽固醇、阻礙人體對脂肪的吸收功能，而且酸奶中還含有一種乳酸，能有效的抑制腸內腐敗菌的繁殖，抑制有害物質的產生，促進腸子的蠕動，因而極具減肥瘦身價值。

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。

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最近被某綜藝帶火的安慕希酸奶，可謂家喻戶曉了，只是價格也很美麗。但是說句公道話，貴有貴的價值，奶油狀濃稠的口感，不僅口感好，而且熱量低，蛋白質含量高，可以說是一道美味又健康的甜品了。

那麼安慕希酸奶和普通酸奶有什麼區別呢？

主要在處理工藝上，這種巴氏殺菌熱處理就是透過濾除手藝，去掉了大部分的糖，乳清，乳糖，所以口感如奶油一般濃稠。這種工藝做出來的酸奶蛋白質含量是普通酸奶的兩倍，而熱量卻遠遠低於傳統工藝做出來的酸奶。

但是這種工藝也有不足之處，因為失去了活菌，也就沒有了活性乳酸菌對腸道菌群的調節作用。

所以這種流行歐美的巴氏殺菌工藝的酸奶和普通傳統工藝的酸奶，因為各有千秋，麥兜君建議大家，可以選擇都嘗試一下~

第一，安慕希是常溫酸奶，沒有活菌，可補充蛋白質和鈣。

根據電商平臺查詢的安慕希外包裝資訊，配料表包括生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉以及其他新增劑，此外還有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。但這屬於常溫酸奶，發酵後又進行了高溫滅菌灌裝，所以最後的成品是沒有活的益生菌的。要想補充益生菌，喝這種酸奶是沒有意義的。

再說鈣，可能很多朋友都會有疑問，酸奶營養成分表中沒標鈣含量，這是不是意味著酸奶中不含鈣？其實並非如此，只要是以生牛乳發酵的肯定是含鈣的。但因為現行的《預包裝食品營養標籤通則》中對於鈣含量沒有強制標識，所以產品中並未對鈣含量予以標註。所以這款產品也是可以作為鈣的良好來源的。

第二，安慕希酸奶注意控制飲用量，新增糖比較多。

一般牛奶中乳糖含量為5克/100克左右，這款酸奶碳水化合物含量為12克，大概計算一下新增糖為7克，這款酸奶205克，折算其新增糖大約為14克左右。中國居民膳食指南推薦每日新增糖不超過50克，最好控制在25克以下。所以，如果飲用這種酸奶，建議控制一盒就好，別過量了，不然蛋白質和鈣是補充了，但是新增糖也會攝入過多。

總的來說，安慕希等常溫酸奶是居家旅行的健康飲品，適當飲用是有益健康的。

沒有什麼用，這款牛奶的營養價值和普通酸奶一個樣，蛋白質含量和普通酸奶差不了多少，千萬不要被鋪天蓋地的廣告和價格誤導！而且成份含有國外牛奶中早就棄之不用的白砂糖，不能給小孩多喝！要想給孩子補鈣和蛋白質還是喝澳洲的藍胖子，A2，德運，荷蘭雙牛等脫脂或者全脂奶粉吧！

安慕希是目前市面上比較常見的【常溫酸奶】。所謂的常溫酸奶，指的是“滅菌型酸奶”，即這類酸奶中不存在活菌。

細心的人就會發現，這類常溫酸奶包裝上會標註“巴氏殺菌熱處理酸奶”，其中的“熱處理”就是關鍵。

一般來說，常溫酸奶在生產過程中會經過兩步的殺菌工藝。

第一步：將生牛奶用巴氏殺菌的工藝滅菌，殺菌後立刻接種酸奶發酵菌，將牛奶發酵成酸奶；

第二步：酸奶發酵好以後，因為發酵菌的繁殖，發酵好的酸奶裡有大量的活菌，不能長期常溫儲存，所以要把酸奶裡面的活菌都殺死。為了把酸奶裡面的活菌毒殺死，廠家一般都採用的是高溫瞬時滅菌工藝（和常溫純牛奶的滅菌工藝一樣），這個工藝會將酸奶的溫度升到100℃以上（一般是130～150℃），殺死酸奶裡的所有活菌。這個工藝廠家就把它叫做“熱處理”。

所以某種程度上，從活菌角度來說，常溫酸奶並不是大多數人認為的酸奶。常溫酸奶中不存在活菌，那麼在營養層面呢？

喝安慕希這類的常溫酸奶，可以補充營養嗎？

總結：雖然常溫酸奶比不上冷藏酸奶，但還是可以補充鈣、蛋白質等營養成分，是旅遊、外出攜帶的選擇之一。

酸奶是由牛奶發酵而來，其中的營養價值是不變的，酸奶在發酵過程中還會促進營養成分的吸收率。雖然常溫酸奶經過了熱處理，但其中的營養元素沒有減少，同樣具有酸奶的營養價值，能夠補充鈣質和維生素。

如果你是為了口感出發，完全可以選擇常溫酸奶，但如果是為了營養和方便的話，更建議選擇牛奶和冷藏酸奶。

常溫酸奶，某種程度上，還不如純牛奶，牛奶同樣能補充鈣、蛋白質等營養成分。同時，牛奶中沒有常溫酸奶中為了保證口感，新增的增稠劑等。你可以看看幾款常溫酸奶的配料表，仍有蠻多新增。

而冷藏酸奶，是全世界公認的健康飲品，不僅含有活菌，營養還豐富，在學會選擇優質酸奶之後，完全可以健康、無負擔地補充營養。

所以，有條件的情況下，仍是建議選擇冷藏原味酸奶。