2-3片

白糖 適量

桂皮 適量

筋頭巴腦的做法步驟

步驟 1

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筋頭巴腦冷水下鍋

步驟 2

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大火煮變色後撈出

步驟 3

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用溫水洗乾淨備用

步驟 4

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西紅柿用開水燙一下（這樣做是為了方便去皮）

步驟 5

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西紅柿切小塊 圓蔥切末 土豆切大塊

步驟 6

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鍋燒熱 放一點油 爆香圓蔥末（我自己也放了些蒜末）

步驟 7

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然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

步驟 8

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放入西紅柿丁 炒至西紅柿融化成醬

步驟 9

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然後放入焯好水的筋頭巴腦 翻炒均勻

步驟 10

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然後把炒好的筋頭巴腦放進高壓鍋內 放入料酒 一品鮮醬油 一點點醋 把胡椒粉 雞精 糖 薑片 紅幹椒 大料 桂皮 香葉 小茴香 花椒 （注意 這個時候不要放鹽）注！我自己做的時候用的是超市買的燉肉調料包！裡面包含小茴香！香葉！桂皮之類的東西。

步驟 11

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加入水 水量和筋頭巴腦的高度一樣就可以 蓋上蓋子大火壓40分鐘

步驟 12

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壓好之後 開啟蓋子 略微涼一下

步驟 13

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砂鍋底部鋪上一層土豆塊

步驟 14

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把筋頭巴腦倒進來 加入鹽攪拌均勻

步驟 15

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先小火 等砂鍋完全熱了之後 中火燉至土豆軟爛即可

筋頭巴腦的小貼士