豆芽爛芽的原因及防治措施

一、豆芽爛芽的原因

1、豆種本身帶有病原菌。

2、盛豆芽的容器及器具消毒不嚴格。

3、溫度過高或偏低。

4、澆水不及時及水質不清潔。

5、空氣汙染。

豆芽爛芽的原因及防治措施

二、豆芽爛芽的防治措施

1、精選豆種

選擇顆粒飽滿的豆種，在浸種前精心剔除病粒、癟粒、嫩粒、破粒。然後用0?5%的漂白粉溶液和5%石灰水進行洗種。也可用熱水燙種，有助於豆種表面的消毒殺菌。同時可促進豆種的酶活性，提高發芽率，減少發病率。

2、盛豆器具嚴格消毒

生產豆芽的容器及器具除保持清潔外，在使用前都要嚴格消毒，一般可用0?5%的漂白粉或5%的明礬溶液清洗消毒，亦可用火把灼燒幾遍，使附著的病原體殺死。條件允許，廠房內應安裝40瓦紫外線殺菌燈。

3、控制溫度

豆芽的生長適溫為20―25℃，在生產過程中必須將室溫調節到這一溫度，使豆芽在適宜的溫度中快速生長，減少爛芽的發生。

4、水質要清潔

建議使用井水或溪水，嚴禁使用不清潔的塘水和大河水。因井水和溪水無汙染，加之冬暖夏涼，對促進豆芽生長和防止豆芽超溫起著很好的調節作用。淋水要定時定量，一般4―6小時淋一次，使豆芽新陳代謝後的廢汙物隨水流沖走。

5、藥物防治

在豆芽發病初期，用一小包“8503”兌水2?5公斤噴施，每4小時噴一次，可抑制病菌蔓延。或用EJ―2型消毒劑稀釋200倍噴灑。

豆芽爛芽的原因及防治措施

以上就是豆芽爛芽的原因及防治措施，培育豆芽的農戶可以掌握好以上措施，在培育豆芽的過程中一定要精選豆種，盛豆芽的器具也要嚴格消毒，注意培育豆芽的溫度及水質，避免影響豆芽的生長。

在種植前由於對於豆種的選擇不嚴格，使用了攜帶病原菌的豆種，在種植過程中這些病原菌在適宜的環境下快速繁殖，導致豆芽發生爛芽現象。

解決方法：要精選豆種，選擇顆粒飽滿、無病害的豆種，在浸種要精選的去除病蟲粒、癟粒、破粒等劣質豆種。再用低濃度的漂白粉和石灰水溶液進行洗種，也可以用熱水燙種，這樣可以將豆種表面的病菌殺死，提高豆種的活力，提高發芽率。

容器消毒不嚴格

和豆芽攜帶病原菌一樣，栽培使用的容器也比較重要，如果沒有經過嚴格的消毒措施，在種植時病菌也會侵入，導致豆芽爛芽。

解決方法：栽培容器要經過嚴格的消毒措施，在種植前除了保持用具和容器的乾淨清潔外，在使用前還要進行嚴格的消毒，要用低濃度的漂白粉溶液或明礬溶液進行清洗消毒。

溫度偏高或偏低

種植豆芽溫度最重要，如果在豆芽生長時期，溫度過高或者過低，都會導致其出現爛芽的現象。

解決方法：豆芽的生長適溫在20-25度之間，在種植後味出芽時，最適宜溫度在18度，在出芽後要適當的提高溫度在23度左右，在這個溫度範圍內，它的生長極為快速，還能減少爛芽。

爛豆芽的原因爛豆芽是由於病菌侵染正常生長的豆芽引起的。引起爛豆芽的原因很多,常見的有:豆芽用水不清潔、水中含有較多的有機物,常附有致腐的細菌;或者是淋水不及時,用水量過少或噴澆不均勻而引起;生產豆芽的器具如水桶、水缸、草圍、覆蓋物及豆芽生產房消毒不徹底,或者沾有油汙;採用陳豆種,部分豆種已發黴變質而不能發芽,或者豆種中的病蟲豆粒和破瓣粒不會發芽而引起腐爛而蔓延擴大;豆芽生產期間由於氣溫變化犬,時冷時熱,而發生爛豆芽;豆芽生產期間由於管理不當,如培育豆茅時間溫度過低,延長了育芽的天數,導致病菌侵染與蔓延;或者培育豆芽時溫度過高,而淋水時的水溼又過低等。所有這些因素均容易造成爛豆芽。

豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。

豆芽的營養價值

豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助於潤腸通道、消除宿便。而且其所含的豐富的不溶性食物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。另外，豆芽所含的維他命B2可以幫助燃燒脂肪哦。營養價值如此高的豆芽，作為減肥食材是最適合不過的了。

在營養方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當不錯。在細細品嚼豆芽餐的同時產生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以減少做菜的成本，還能抑制非正餐時間的零食慾望，一舉兩得。

營養價值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話，每餐所攝取的熱量就會相應減少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的“減熱量效果”。

豆芽爛芽的原因分析和防治

豆芽爛芽主要是由病菌侵染而造成，其原因分析如下：

1、豆種本身帶有病原菌；

2、盛豆芽的容器及器具消毒不嚴格；

3、溫度過高或偏低；

4、澆水不及時及水質不清潔；

5、空氣汙染。

豆芽爛芽的防治方法：

1、精選豆種：選擇顆粒飽滿的豆種，在浸種前精心剔除病粒、癟粒、嫩粒、破粒。然後用0?5%的漂白粉溶液和5%石灰水進行洗種。也可用熱水燙種，有助於豆種表面的消毒殺菌。同時可促進豆種的酶活性，提高發芽率，減少發病率。

2、盛豆器具嚴格消毒：生產豆芽的容器及器具除保持清潔外，在使用前都要嚴格消毒，一般可用0?5%的漂白粉或5%的明礬溶液清洗消毒，亦可用火把灼燒幾遍，使附著的病原體殺死。條件允許，廠房內應安裝40瓦紫外線殺菌燈。

3、控制溫度：豆芽的生長適溫為20―25℃，在生產過程中必須將室溫調節到這一溫度，使豆芽在適宜的溫度中快速生長，減少爛芽的發生。

4、水質要清潔：建議使用井水或溪水，嚴禁使用不清潔的塘水和大河水。因井水和溪水無汙染，加之冬暖夏涼，對促進豆芽生長和防止豆芽超溫起著很好的調節作用。淋水要定時定量，一般4―6小時淋一次，使豆芽新陳代謝後的廢汙物隨水流沖走。

5、藥物防治：在豆芽發病初期，用一小包“8503”兌水2?5公斤噴施，每4小時噴一次，可抑制病菌蔓延。或用ＥＪ―2型消毒劑稀釋200倍噴灑。

豆芽是大家平時常吃的一種蔬菜，由於豆芽比較鹹嫩，再加上價格也比較便宜，所以銷量也比較大。但是豆芽在種植過程中容易出現爛芽的現象，現農百科網將如何防治夏季生豆芽爛芽介紹如下。



如何防治夏季生豆芽爛芽

(1)豆子要精選選擇無黴變、無蟲蛀、顆粒飽滿的豆子，在浸豆前用0.5%的石灰水進行沖洗，也可用熱水燙豆，以消毒殺菌，促進豆內酶的活性，提高豆子發芽率。

(2)場地要清潔場地內應裝40w的紫外線殺菌燈，經常開燈殺菌。生產場地由專人管理，杜絕外人進入，豆芽生產人員嚴禁接觸油汙、化學藥品。

(3)器具要消毒生產豆芽的容器要保持清潔，一般可用0.5%的漂白粉或5%的明礬溶液，也可用火把灼燒幾遍，使附著的病原體死亡。



(4)溫度要控制豆芽的生長溫度應為20℃—25℃，生產過程中必須調節室溫，使豆芽在適宜的環境中生長，減少爛芽發生。

(5)操作要科學夏季生豆芽，泡豆是關鍵，用水量以豆子泡好了、水也基本吸乾為佳。要求在豆子泡好前1h內每10min翻攪1次，以使豆子均勻吃水。若吃水太多，入缸後呼吸吐納空間小，豆種發芽慢，而且易染病;若吃水少，則發芽時間不一致，參差不齊，外觀不美。

(6)殺菌要適時在豆芽爛芽初期，用“8503”藥劑一小包兌水2.5kg噴灑，每4h噴1次，可抑制病菌蔓延，或用ej—2型消毒劑稀釋200倍液噴灑，也能控制病情。

以上就是如何防治夏季生豆芽爛芽的介紹了！

其實豆芽成長時候出現爛芽情況最大的原因就是因為我們選擇的豆子沒有選擇好，一些豆類會在表面殘留一些病菌，在豆子成長成豆芽的時候進行大量的繁殖，然後導致豆芽出現爛芽。我們在種豆芽的時候要仔細的挑選好豆子，選擇一些顆粒比較飽滿而且比較大的，最重要的是不能有病害。選好了之後也可以使用五六十度左右的熱水來沖洗一下豆子，這樣能夠把豆子表面的一些病菌給去除掉，從而降低豆芽出現爛芽的機率。

豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。

豆芽的營養價值

豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助於潤腸通道、消除宿便。而且其所含的豐富的不溶性食物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。另外，豆芽所含的維他命B2可以幫助燃燒脂肪哦。營養價值如此高的豆芽，作為減肥食材是最適合不過的了。

在營養方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當不錯。在細細品嚼豆芽餐的同時產生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以減少做菜的成本，還能抑制非正餐時間的零食慾望，一舉兩得。

營養價值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話，每餐所攝取的熱量就會相應減少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的“減熱量效果”。

豆芽爛芽的原因分析和防治

豆芽爛芽主要是由病菌侵染而造成，其原因分析如下：

1、豆種本身帶有病原菌；

2、盛豆芽的容器及器具消毒不嚴格；

3、溫度過高或偏低；

4、澆水不及時及水質不清潔；

5、空氣汙染。

豆芽爛芽的防治方法：

1、精選豆種：選擇顆粒飽滿的豆種，在浸種前精心剔除病粒、癟粒、嫩粒、破粒。然後用0?5%的漂白粉溶液和5%石灰水進行洗種。也可用熱水燙種，有助於豆種表面的消毒殺菌。同時可促進豆種的酶活性，提高發芽率，減少發病率。

2、盛豆器具嚴格消毒：生產豆芽的容器及器具除保持清潔外，在使用前都要嚴格消毒，一般可用0?5%的漂白粉或5%的明礬溶液清洗消毒，亦可用火把灼燒幾遍，使附著的病原體殺死。條件允許，廠房內應安裝40瓦紫外線殺菌燈。

3、控制溫度：豆芽的生長適溫為20―25℃，在生產過程中必須將室溫調節到這一溫度，使豆芽在適宜的溫度中快速生長，減少爛芽的發生。

4、水質要清潔：建議使用井水或溪水，嚴禁使用不清潔的塘水和大河水。因井水和溪水無汙染，加之冬暖夏涼，對促進豆芽生長和防止豆芽超溫起著很好的調節作用。淋水要定時定量

豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

那麼，在生產時爛芽該怎麼辦？首先應該知道爛芽的原因，主要有以下幾種。

1. 本身帶有病原體；

2. 溫度偏高或偏低；

3. 澆水不及時；

4. 空氣汙染。

知道原因之後，防止措施就應該從原因入手，也可以分為以下幾點。

1. 選擇顆粒飽滿的豆種，用開水燙種，有助於消毒殺菌，同時還可以促進豆子的酶活性，提高發芽率，減少發病率；

2. 豆芽的最適溫度在20-25℃，保證最適溫度，可以讓豆芽更好的生長；

3. 澆水時要定時定量，約4小時澆一次，採用噴灌，使豆芽更好的新陳代謝；

4. 藥物防治。

以上就是豆芽爛芽的原因及防治措施，掌握好以上措施，就可以培育出更好的豆芽了。