藜麥為什麼被稱為“糧食之母”呢？其實藜麥早在4000年前就被人類發現了！只是它生長在在世界的另一端：南非的安第斯。印度人將其視為神聖的象徵，因為藜麥裡面含有非常高的營養元素，甚至被印度人稱為穀物之母。

藜麥的神奇之處不僅僅是富含人類需求的各類營養物質，更難得的是藜麥做為植物卻有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質，可以減少養殖業對飼料、圈舍、人力的投入，飼養場地對耕地的佔用，動物排洩物對環境的汙染，是解決人類社會高速發展過程中，農業可持續發展與節能減排等衝突的金鑰匙，對促進食品安全，食品營養，乃至三農都有不可替代的作用，是最具潛力的農作物之一。

而且藜麥的蛋白質含量和奶粉、肉類相當，富含多種氨基酸、礦物質，被稱為植物中的黃金。

聯合國糧農組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養”，列為全球十大健康食品之一。

所以不山頓時覺得，這絕對是當之無愧的糧食之母。

為什麼藜麥被是“糧食之母”，先來說一個神話故事。

傳說中，藜麥其實是神的糧食，一天太陽神的三太子，（不是哪吒三太子喔）帶著一行人來到安第斯山上圍獵駝羊，在追逐的過程中不小心掉下了山崖，被當地的一個老農所救。當三太子平安回到太陽神宮後，給他父親太陽神講述了自己的遭遇，太陽神為了報答老農的救子之恩，便派了一隻神鳥把藜麥的種子送到了老農的家裡。從此以後藜麥便成了安第斯山人最重要的糧食。

這只是一個神話，但從神話裡面就可以看出藜麥的產地和它的重要性。

藜麥產於南美洲安第斯山區秘魯和玻利亞境內的"喀喀湖"沿岸，5000年前，藜麥的籽粒是當地居民的傳統主食，古代印加人稱之為“糧食之母”。

作為“糧食之母”的藜麥到底有哪些好處呢？

聯合國糧農組織(FAO)研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，因此被正式推薦為最適宜人類的完美"全營養食品"，列為全球10大健康營養食品之一。它極高且全面的營養價值，在植物界和動物界都是“東方不敗”的存在。它所含的，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高於普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配。而且NASA將藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想"太空糧食"，對於長期在外天空的宇航員來說，藜麥是既安全又健康的食物。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮、類皂苷和植物甾醇類物質，對人的身體起到很好的保健作用，其中還具有抗氧化、抗癌、防治糖尿病、抑制肥胖、防治心血管疾病的功效。

藜麥該怎麼食用呢？

藜麥籽粒很小，不過比小米稍大一點，它的表皮有一層水溶性的皂角苷。皂角苷有苦澀味，可以用清水浸泡去除外殼，但不可長時間浸泡否則會發芽。

食用時，可以與大米一起淘洗，然後一起煮，做成藜麥飯。

也可煮湯，例如:藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。

也可飲品，例如:藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品。

也可做茶，將藜麥炒熟成金黃色後，在用開水衝飲成茶，每日飲用可強身健體。

藜麥分白黑紅三種，以白色最佳，黑紅次之，麥粒相比較小些，是歷史上唯一一種全面補充人體營養的糧食，被美國定為航天人員的必備食物之一，也被聯合國糧農組織所認可的糧食，營養的價值全面，為全人類可食用推廣。

本人就是做藜麥批發的，藜麥是唯一一個單體品種滿足人體所需要的營養食品，其中蛋白質和牛肉差不多，含糖量低也是糖尿病患者最適合的食物，屬於鹼性食品防癌，富硒食品。美國宇航員專用食品。所以大家還是需要可以聯絡我購買正宗的高原藜麥。價格不高質量有保證別讓不良商家欺騙。做藜麥我是認真的。

一個假設：如果將你扔到一個荒無人煙的小島上，只許帶一種食物，除了水之外你會選擇什麼？

是食物哦，不許說WIFI

想好帶什麼了嗎？

其實這個假設早就有國際標準答案啦，這種唯一不可替代的食物就是藜麥。

就是這貨：

眼熟嗎？是不是在哪裡見過？

是的，在照片裡見過。各大模特、減肥瘦身的博主po的低脂營養瘦身餐裡見過。很多人認識藜麥就是從“低脂營養”、“減肥”開始的。

藜麥如走紅的花旦一樣被打上標籤，安排好人設。“超模最愛”、“全能營養”、“超強飽腹感”。事實上，藜麥的走紅，不是偶然。走紅的資本也絕非這麼簡單。

藜麥被聯合國糧農組織認為是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，並且正式推薦它成為最適宜人類的全營養食品。

“如果人類去火星只能帶一種食物一定是——藜麥”

那這位遠道而來的朋友，有什麼厲害之處，能獲得這麼高的評價呢？

藜麥的產出地：

藜麥原產於南美洲的安第斯山脈，是當地土著居民的傳統食物，相當於大米在對於華人的存在。由於生長在高山地區，多具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽鹼等特性，能夠生長在自然環境非常惡劣的地方，比如荒漠、鹽鹼土地區。藜麥喜歡冷涼和高海拔的環境，因此它目前的主要出產地分佈在南美洲的安第斯山脈和中國山西、青海地區。

藜麥的營養價值：

關於藜麥的營養物質中，較有意思的是它的蛋白質，作為植物竟然擁有全部9種人體必需氨基酸，且蛋白質含量足以與牛肉相媲美。這就是它為什麼有著超強飽腹感的主要原因。

對於減肥人群來說，藜麥的膳食纖維含量非常高，膽固醇為 0，不含麩質（同樣適合過敏人群），低脂低熱量低GI（升糖指數）。

藜麥作為一種植物、卻含有動物界才有的營養價值，這是非常少見的。並且它所提供的蛋白質氨基酸約等於人體需要，這才是它備受全世界健康人士追捧的原因。不管從哪個方面來說，藜麥都可以說是常見食物中最優秀的那位

藜麥進入大眾的視野也不是近段時間，但藜麥的品種之多、質量的標準、還有如何食用，想必總有大家疑慮的地方。

藜麥的品種：

先從藜麥的種類來看，按照顏色來分，藜麥共有 120 多種，不過市面上常見的主要由三種：紅、白、黑三色，其中白藜麥最為常見，紅、黑藜麥的產量要少一些，而三色藜麥只是把黑、白、紅三種藜麥按一定比例混合、以達到口感上互相補充的效果，並不是從作物上收割下來時就是這種“雜交”的顏色

如何挑選好品質藜麥：

看產地：種植地海拔越高藜麥的品質越好，而且高海拔地區病蟲害也相對較少，土地農藥汙染少，且遠離工業汙染區可以保證食品安全。越是高海拔地區的藜麥蛋白質含量越高，也可以透過看商品背後的營養成分表來判斷其品質。

看籽粒：藜麥籽是中間鼓起的藥片形狀周邊圍繞著一圈白色的胚芽。應該儘可能選購藜麥顆粒均勻、大而飽滿、色澤鮮亮、完整度好、雜質少的。將藜麥浸泡在水中，一可以觀察是否有明顯雜質上浮，二是可以觀察藜麥的膨發率。藜麥的主要營養在胚芽中，經過浸泡或者煮制會“發芽”，可以從其發芽的速度對比來判斷胚芽的活性高低。

口感：煮熟後的藜麥應該是晶瑩剔透、口感Q彈有韌性、回甘明顯的，並且稍微攪拌就會變成鬆散狀態。如果煮熟後味道仍舊發苦、狀態黏稠，那可能就是不新鮮的藜麥。

如何食用藜麥：

藜麥營養價值高，但是口感單一，但比起那些年吹爆的減肥聖品燕麥，口感還是相對較好的，所以我們可以在藜麥中新增一些食材做搭配，比如沙拉、酸奶麥片、水果撈、主食中等。有條件的可以每次多煮一些，密封好後放進冰箱儲存 4-5 天左右，隨時拿出來做配餐，非常方便。

今天，輕妃簡碳藜麥米飯幫您分析一下：

1、品名：藜麥

2、產地：南美洲

3、年齡：5000-7000年

4、個性標籤：

糧食之母、未來食品、超級穀物、素食之王、營養黃金

5、成名經歷：

1980年代，被美國宇航局用於宇航員的太空食品；被聯合國糧農組織（FAO）推薦為最適宜人類的完美的全營養食品；2013年，聯合國推薦為國際藜麥年。

6、歷史由來：

藜麥原產於南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多、秘魯等中高海拔山區。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長範圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區。

藜麥是印第安人的傳統主食，幾乎和水稻同時被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當全面營養成分，並且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養豐富的糧食滋養下南美洲的印第安人創造了偉大的印加文明，印加人將藜麥尊為糧食之母。

美華人早在80年代就將藜麥引入NASA，作為宇航員的日常口糧，FAO認定藜麥是唯一一種單作物即可滿足人類所需的全部營養的糧食，並進行裡阿米的推廣和宣傳。2013年是聯合國欽定的國際藜麥年。以此呼籲人們注意糧食安全和營養均衡。

真正讓藜麥一躍成為風靡全球“網紅食物”的事情，發生在20多年前。美國宇航局NASA，想要尋求去太空移民時帶的最佳食物，結果就首選了藜麥，一方面因為它的營養不錯，一方面可能跟藜麥能適應極度惡劣的生長環境有關。

7、藜麥的營養價值：

藜麥真的深得很多人喜愛，就連我的網友裡，也有越來越多的人提出諸如：減肥可以吃藜麥嗎？

首先，不得不說的，就是它的營養價值，比很多穀物都要強。藜麥被稱為健康食物是不無道理的，這主要基於以下幾點：

A、黎麥含有蛋白質。以植物為基礎的食物中，很少有品種能夠包含所有9種必須氨基酸（蛋白質的構建模組）的，但藜麥就是一個。這其中，賴氨酸（氨基酸的1種）的含量特別高，這種氨基酸在大多數植物中通常是缺乏的，此外，它還含有豐富的蛋氨酸和組氨酸。這使得它成為一種優良的植物蛋白質來源，甚至，其蛋白質質量，和乳製品中的酪蛋白也可以媲美。

B、纖維和抗性澱粉。每100g煮熟的藜麥，含有纖維約2.8g，同樣重量的黃玉米（煮熟），含有纖維約2.4g，煮熟的糙米纖維量是2g。比對下來，藜麥的纖維量確實高一點，而且其中80-90％都是不可溶性纖維。

此外，藜麥還含有一些抗性澱粉，可能有益腸道健康，藜麥還有一個好處，就是幾乎不含麩質，對於麩質不耐受的人來說，是可以正常適用的。

C、藜麥富含抗氧化劑，在微量營養素方面，含有諸如鐵，鎂、鋅、葉酸等，不過資料並不喜人，也就是說，有很多食物的微量營養素要比它豐富。

D、當然，藜麥的升糖指數（GI）也比較低，且加上纖維含量高，飽腹感強等等原因，它被人們助推為“減肥聖品”，很多人把家裡的主食，全部換成了藜麥，當做主食一樣吃。

所以，綜合來說，藜麥最值得獲讚的營養素，可能就是它豐富完整的蛋白質，還有不錯的纖維含量，以及幾乎不含麩質的“體質”。

“簡碳l藜麥米飯”（即食型）能幫忙減肥瘦身人群的健康需求呢？

1、藜麥含有大量纖維素，能夠促進胃腸蠕動，並且藜麥中的植物激素還可以預防很多慢性病，對於長期缺乏運動和加班的亞健康白領來說，這也是很合適的食物；

2、即食型簡碳藜麥米飯裡的藜麥的低糖低熱，對於控制血壓、血脂和血糖很有好處，很適合三高人群、心腦血管疾病患者和年長的老年人長期食用。

3、即食型簡碳藜麥米飯裡的藜麥具有飽腹感強、脂肪和熱量很低，營養還很豐富的特點，是減肥的佳品，想要減肥的蜜妞兒可以嘗試一下哦！

為了驗證簡碳藜麥米飯是否能夠幫助減肥，我們還進行了專門的實驗，當然了，是在公司內部內測的。A組與B組的人吃完全相同數量與重量的食物，但A組的主食為米飯、B組的主食是即食型簡碳藜麥米飯50克（也就是一碗）。C組的人則每天純吃簡碳藜麥米飯，並觀察是否有頭暈無力等狀態。

經過了7天，資料結果顯示：只吃藜麥的那組雖然辛苦（在此期間並沒有出現頭暈無力等狀症狀），但減重最多：平均減重7.1斤。然而將藜麥換成了米飯的B組（平均減重5.4斤）減重多於以米飯為主的A組（平均減重2.5斤）。