酸漿豆腐主料： 幹黃豆500g 清水1000g 　　配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml 1.首先準備材料，500g幹豆子泡十個小時以上，以泡開為準，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。 　　2.然後是工具，紗布（屜布）幾塊；料理機；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能壓的就行） 　　3.煮豆漿的工具，我用的超大的蒸鍋。　4.開始打豆漿啦，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機，打大約一分鐘，我是分了十次，要是一次打太多料理機受不了，出漿也會少。。 　　5.每次打好豆漿然後把豆渣濾出，我用了雙層屜布，不要用太稀疏的紗布，不然會弄出豆渣，影響成品口感。 　　6.打好豆漿倒入大蒸鍋，開始煮豆漿，煮豆漿的過程中要不停攪拌，不然會糊底。開鍋後三到五分鐘關火。7.倒入準備好的1000g冷水，把豆漿冷卻到80度左右，這個是最適宜點豆腐的溫度~ 　　8.開始點豆腐了,本來酸漿豆腐是要用酸漿點的，但是第一次是沒有有酸漿的，所以就用白醋兌水，作為酸漿~~把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中，要勻速不停攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花。 　　10.用笊籬撈進絮狀豆花到鋪好紗布的模子中，用剩下的紗布包住豆腐，用蛋糕模具底壓豆腐。　　11.力道適中就可以，這個不太好描述。。自己試試就知道啦~然後讓豆腐稍涼，揭開紗布，不能隔時間太久，不然會粘上的。成品很好吃，沒有酸味。

醋豆腐的做法和配方？自制白醋豆腐的做法步驟

步驟 1

這次做的是2斤黃豆 ，我是前一天晚上泡的，第二天中午開始做的，泡豆子的時候沒拍圖

步驟 2

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這是泡好的豆子，下面就開始打豆漿

步驟 3

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我用的破壁機，一次加大約三分之一的豆子，有時候會多點，這個無所謂，就是加水開打

步驟 4

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我一般先7檔打個2，3十秒，在用最高檔8檔打30秒，感覺會比較細膩（直接影響後面成品）

步驟 5

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這是打出來的豆漿，是不是很細膩下面就是第一次過濾

步驟 6

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我會先用這種漏網進行第一步過濾

步驟 7

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這是第一次過濾出來的比較溼的豆渣，這個豆渣我會在所有豆子都打完後，把這些豆渣進行第二次攪打，爭取不浪費每一滴豆漿

步驟 8

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這是打完過濾一次的豆漿，下面開始用饃饃布進行第二次過濾（過濾兩次是讓豆腐更細膩）

步驟 9

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