1. 豬蹄宰小塊，可以讓賣豬蹄的幫忙宰下，豬蹄清洗兩遍焯水去血腥，倒出洗淨拔毛處理乾淨待用。

2. 提前2小時泡開白雲豆備用，鍋燒熱放少量油，八分熟時放姜蒜爆香再放準備好的豬蹄、鹽、料酒翻炒。

3. 放純淨水沒過豬蹄大火燒開，將煮開的豬蹄和白雲豆當歸以及所有材料放入高壓鍋壓30分鐘即可

步驟1

白豆浸泡一夜，豬腳放在鍋裡焯水

步驟2

把焯過水的豬腳再用冷水沖洗乾淨

步驟3

當歸一份

步驟4

把豬腳放在鍋裡

步驟5

加點鹽來炒香

步驟6

加入15克的當歸

步驟7

放入適量的清水

步驟8

放在鍋裡中火開後調小火壓十五分鐘左右

步驟9

就可以出鍋了

1.

豬前蹄兩隻、約1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡兩小時。

2.

大白豆用開水泡發；

3.

至表面起斑紋。

4.

豬蹄洗去血水，冷水下鍋淖水；

5.

涼水沖洗。

6.

冷水下鍋，放姜顆、胡椒、花椒、白醋；

7.

高壓鍋壓三十分鐘；

8.

自然洩壓，放鹽、雞精拌勻；

9.

盛入湯盆即可。