隨著經濟的不斷髮展，花藝行業的發展是穩步上升的，人們在生活中對花藝的需求也是不斷上升的。比如各種鮮花花束、各種活動婚禮的花藝作品、裝飾家居的花藝作品等等的需求讓花店和花藝工作室的收入也會越來越高。總體來看，花藝行業的發展前景是非常不錯的。也正式因為這樣，花棲花藝培訓憑藉著良好的口碑和強大全面的教學成為了很多學員的選擇，很多人也都希望透過開花店和花藝工作室來實現自己的創業夢想。

花店行業現在還處於一個紅利期。未來會不會更好，我不知道，就算好與不好，其實跟你實際幹事關係不是特別大。

如果你想開一個花店或者工作室，首先是要有流量。如果你開個工作室，本身就是沒有線下流量。那可能就要著重發展線上。如果你線上功力不是很強呢？建議你在考慮是不是要一家可以臨街或者是在商場裡的鋪子。就是有人流量的地方。

早在兩年前，國內高階品牌花店異軍突起，大打情感牌，花藝產品的情感附加值隨即成倍增長，這種好勢頭可以從近年來的各路故事營銷中窺見。

成於情感，而又“毀”於情感，當情感引領著我們重拾細膩情懷時，作為設計類產品本身需要凸顯的設計價值卻被忽略了。所以，當花藝設計的設計價值和商業價值觀開始強力反擊情感取向時，後繼無力的我們都無可奈何，然後整個市場陷入了混亂狀態。所以，站在產品的角度，專業花藝設計師需要明白，如果產品不夠極致，營銷也就無法經典與廣泛，這兩者在這個網際網路時代是不可脫節的。

國內的花藝設計師缺乏的是什麼？

德國花藝設計師Jürgen Herold作品

站在產品設計的角度，國內的大部分花店探不清其中的奧秘，用路人的說法“土到爆”的花藝產品在市面上層出不窮。那中國的花藝設計師缺乏的是什麼？2年前的情人節筆者走進一家生意火爆的花店，店面不大，但卻異常招人氣，一束10枝玫瑰的小型手捧（帶花托）搭一些配草售價220元。暫且不說價格，整束手捧單從外觀上看由於花量太少而成為刺頭一般，結果並沒有很多顧客發難。由此我在思考一個問題，是國內顧客的“不挑”“容忍”造成了花藝設計師的不講究？還是說這是一種審美上的共識？

後來和很多花藝師朋友聊起這個話題，他們說“店主只能做成那樣，顧客們也沒見到過更好的，誰又會刁難誰呢？”由此引出的回答值得我們深思：既然每個行業都有領跑者，為什麼不能引導民眾正確的審美？是該怪罪於花藝設計師還是從業者輸出平臺？

荷蘭花藝設計師Pim van den Akker作品

花藝設計師門檻已經大大降低

在西方國家，正規的花藝設計師是需要透過進修3—5年後拿到專業學位證才可以入行的。而目觀國內，這個門檻已經大大降低，當然，這和國情有很大的關係，畢竟國內還沒有專門針對花藝設計專業深造的高校，而且我們實在不瞭解這個行業。所以，凡是在花店待過幾個月的，都會被我們稱為花藝設計師，不論水平好壞。而正是這種觀念和現狀，將中國的花藝設計師的平均水平愈加拉低，如此，華人也見不到真正好的作品。

花藝培訓，培訓什麼？

就近幾年國內的花藝行情，很多花藝設計師會因為缺乏靈感和技法而止步於一個低端平臺，收入和生活狀態也不太樂觀，而正是這種對於職業素養提升的必要需求讓國內的眾多花藝培訓機構也隨之興起，花藝培訓的大好時期也全面來臨——從2012年至今，花藝行業湧進不下於20000名“花藝師”，而帶來的弊端就是，培訓機構層次不一，花藝設計師良莠不齊。

就成都地區來說，不下於700家花店已經讓成都成為了國內花藝行業發展重點區域。而隨著成都與國際接軌，大眾的審美已經不僅僅侷限於國內平均水平，這也決定了當地花藝設計師進行提升的必要性。

那麼，如此眾多的花藝設計師需要找到一個突破口，契機在哪裡？這就有關國內的花藝培訓機構。拿北京的花藝培訓機構舉例，算上全國覆蓋經營的培訓品牌，就有接近20家，每年從這些培訓機構走出來的花藝師就有幾千人，當然，每一家層次水平不一。那麼問題來了，怎麼去考量這些準花藝設計師的水平？花藝培訓講師的能力鑑定有沒有一個標準？這就需要綜合評估這些培訓機構了。

那行業內有沒有一杆標尺來測量這些培訓機構的專業度呢？北京鹿石花藝培訓機構的花藝負責人Graeme Chiang說，“花藝設計，注重設計，也看重個人藝術修養的提升，但是一切還是要以廣泛而又紮實的技法為基礎來表現”。

花藝設計是職業，也是手藝，要能讓學員在大浪淘沙的花藝行業利於不敗之地，就要確保他們能夠獲得足夠的職業技能，緊接著便是審美、藝術修養上的提升，而這些才是一家有責任的培訓機構應該做的。

從今年雙十一的資料報告就能看出，為啥大家這麼大手筆的剁手？而且東西買的不多，但質量和價錢都比去年至少提升一個檔次。客觀上來講，大家被今年新的消費習慣所影響了——消費降級！不知道了吧，那些觀念超前的人，早就不再盲目的消費，而是去關注和追求具有特點、個性、品質和與眾不同的商品去了。

當整個社會沉浸在消費降級的氣氛中，普通花店勢必會抱怨經濟不好乾，甚至關門大吉。有的人甚至覺得鮮花行業不景氣，誰開花店誰後悔。馬雲還專門為此做了解釋“不是實體經濟不行了，是你的實體經濟不行了”！

據調查如今每個城市只有20%的花店生意紅火。大部分店鋪毫無特色、產品線極其單一、花藝師沒有經驗、花藝設計也毫無創意……對，花店關門是你自己的問題！

偷偷告訴你，別光指望著賣花去掙錢了。那些用花藝撬動其它產業，實現花藝跨界的人，早就賺的盆滿缽滿了！

在花店行業，跨界現象早已有之，並不是件新鮮事。由於早期的鮮花消費需求不是很高，銷售主要集中在節日市場，因此花店+禮品，花店+婚慶的跨界模式，是伴隨著花店行業的誕生而一直存在的現象。近來傳統零售受到電商的衝擊，單純的陳列售賣已無法和電商相抗衡，而結合輕餐飲、咖啡、圖書、服飾、社交活動交流等綜合功能的“生活館”，給予人們購物以外的情感需求和社交需求的滿足。在所有的跨界生活館裡，鮮花是一個不可或缺的元素，是一個自帶社交和傳播屬性的產品。因此，花店玩跨界有得天獨厚的的條件。

鮮花＋果汁

相信很多喜歡花藝的人們都發現了，最近在很多商場都出現了花店，大部分店面裝修以冷色調為主，清新中又帶著雅緻。不同於傳統的花店，它們都有著獨特的經營模式，其中有一些，店裡主要賣的竟然是果汁。店裡一到週末就人滿為患，來的顧客大多以女性為主，吸引她們的除了現榨的果汁外，還有店外擺設的各種顏色的鮮花。 走的是將“果汁”+“鮮花”結合的經營模式。

現榨果汁製作的時間要比一般的飲品長一些，因此很多時候，買飲料經常會排起長龍。但是顧客反映因為店內的環境很好，而且周圍又有很多鮮花，所以排隊時也不會感覺太無聊，有時候還會在買果汁的時候順帶買一束花，價格不貴，卻會讓心情好很多。像這種買果汁順帶買走一束鮮花的顧客並不在少數，尤其是在情人節、520、母親節這種特殊的節日，店裡的鮮花就會供不應求。

花藝+餐飲

想必既懂得生活情趣又是吃貨的人，一定不會對“花廚”陌生。沒錯，就像它的名字一樣，花廚是一家融合了鮮花和美食的店鋪。兩者相互滲透，如同花房裡開出一間餐廳。將滿室的芬芳花朵，將愛和美，分享給熱愛生活的人。

花廚的每張餐桌上都裝飾鮮花，天花或吊燈處也有花藝陳設，甚至每道菜品送上桌時的大托盤，都點綴迷你花瓶，可能是幾枝小花，也可能是一枚多肉。

每個時節或者所有的節日，花廚會根據主題以及應季的花卉去設計新品。在美食中新增應季的鮮花，如玫瑰、桂花、櫻花等，不僅獲得了舌尖上的滿足，還能夠讓人品嚐到流轉的四季。

花藝+甜點

大家在過節的時候，總會訂一個蛋糕，再訂一束花，例如生日、紀念日之類的，這不就是最直接的客戶需求麼。很多花藝師或者甜點師都發現了這一特點，將兩者結合，抓住了客戶的心。

例如【Maison de BruCelia】。一位氛圍設計師、一位甜點師、一位花藝師，一起在成都的山中開了一家時尚生活高定方式工作室——提供展會、店鋪空間花藝設計、婚禮氛圍設計、場景及甜品臺設計。

三位主人會把客人的故事分別用不同的元素加入到設計當中，他們從來不做程式化的設計，每個作品都是獨一無二的。在所有BCM的高定客戶心中，BCM工作室就是個現實裡的烏托邦，理想而又美好。他們做著很有意義的事情，總是能夠將人們難以表達出來的情感，透過有趣的設計完整表達出來。

這些“花藝+”的捆綁銷售模式，在顧客中心中獲得了不少的認同感。不論是買果汁時順帶買走一束花，還是吃飯時帶走一束花，還是在訂蛋糕時順便定一束花，都比很多單一的鮮花經營商來說，適應了更多客戶的需求。而且這些店的鮮花不論是花材質量還是包裝都絕對不比一些大牌差，價格相比一般普通花店裡的鮮花貴一些，但也沒有貴很多，而且活動時還會推出優惠的組合。

再換個角度來講，我沒有足夠的經濟實力來支撐“花藝+”的捆綁銷售模式，我就不能開好花店麼？答案很顯然，可以。舉個例子來講，在福建泉州有一家花店“好先生的花”在幾年的時間做到了六家連鎖，在運營主理人看來，現在的行業最缺少的是職業化。

“我們堅持每月的1號都會發布系列新品，就像各種時裝品牌那樣，固定時間舉辦新品釋出會，用自己的創意和產品引領潮流。”

“每月15號之前，由研發團隊挑選從各分店蒐集的優秀設計靈感，結合熱點和時間區間特性研發新品。”

“月底前會將製作指導方案推廣至各分店，從花材和包裝的種類、數量、尺寸，到製作要點、保養、配送和注意事項都會詳細列出，保證每個店鋪的花藝產品輸出能最大程度接近樣品標準。”

“曾經我聽到一句深有感觸的話，一個員工為什麼要在你的公司待下去？要麼就是有豐厚的薪資，要麼就是在這裡有幸福感和成長空間。至少得滿足一點，否則再怎麼掏心掏肺也沒用。”

所以“好先生”一開始就確立了系統的規章制度以及找尋出有效的激勵辦法，從助理到高階花藝師再到分店店長甚至股東，嚴思縝密的晉升機制讓員工不管對學習花藝技能，還是個人業績提升都充滿幹勁。有效解決花藝師的職業發展困惑。

很多花店經營會意識到系統化、標準化，但是經常會忽視掉職業化，但是像連鎖經營發展到後期多家門店的時候，才會意識到職業化是多麼重要。

“在我們店裡，打卡、制服、請假調休、早中晚工作內容、交接班、收銀等都有統一的制度標準。”

“訂單釋出，線上線下客戶服務、每日/月銷售報表都有嚴格要求，每個月內部還會進行統一的技能和企業文化培訓……”

說到這裡，有人可能會問，如此嚴苛的工作要求，不是讓原本就辛苦的工作變得更加繁複了嗎？

潘閩全說：“恰恰相反，正是因為花店引入了職業化的管理方法，反而避免了更多不必要的麻煩，訂單釋出責任到人、每日賬目安全清晰、銷售業績科學分析，花藝師還享有加班費、業績提成、活動補貼、法定假日、年假、工齡獎等福利，這一切都讓花店工作不再被認為是街邊夫妻檔小店，不僅工作更有效率，員工的職能拓展和幸福感也在提高。”

等等等等，這樣的例子還有很多，其實隨著經濟的發展，人們生活水平的提高，對鮮花、花藝這種從物質需求到精神追求的趨勢越來越明顯。鮮花、花店在未來的生活中一定會慢慢變成不可缺少的一部分，關鍵點在於怎樣透過鮮明的風格、紮實的技術、優秀的運營來實現自己想達到的樣子。

最後說一句，做花很美，傳遞美很幸福，喜歡就去做。